做好的蛋挞模具如何放入烤箱中

1. 自制蛋糕 在蛋挞模具里烤的，用的是戚风的配方，回缩得很厉害并且有分层，怎么办呢

用料

鸡蛋 3个（每个60克左右）

酸奶 50克

玉米油 30克

砂糖 50克

低粉 50克

海盐 2克

戚风蛋糕，酸奶戚风的做法

• 鸡蛋先分离，蛋白拿去冷冻室冷冻一下，打出来的的蛋白霜会很稳定细腻

  

2. 冻的蛋挞皮能直接放烤箱吗

没有解冻的蛋挞皮直接放入烤箱口感会逊色。

应该先进行解冻，把挞皮放在冷藏5-8小时后,摆盘放在常温处自然晾干,直到蛋挞皮解冻后就,再往里面倒蛋挞液了,如何放入烤箱烤熟。
这样步骤下来，蛋挞烤出来才会更加美味，酥脆松软。
因为蛋挞皮是由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作前进行解冻才能更好的受热均匀。

【蛋挞的营养价值】
蛋挞营养丰富，其富含了丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，适当的食用，有益于人体健康。
蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
蛋挞中富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。此外，适当的食用，能提高人体的免疫力。
对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，所以必须要把握分寸，适可为止，回味无穷，不要暴饮暴食，会影响心脑血管的状态，会对身体产生很大的负担。所以蛋挞作为饭后甜点，下午茶是很好的一个选择，即充饥，又美味，快来一起制作吧！

3. 在家如何利用烤箱制作蛋挞

主料：高筋面粉100克，低筋面粉100克。
辅料：鸡蛋2个，牛奶130克。
调料：食盐3克，水105克，黄油130克，白糖45克。
蛋挞的做法
1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌
2.还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时
3.取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形
4.将面皮折起，包入黄油。
5.擀长。
6.从三份之一处折起。
7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
9.取出擀成长方形或正方形，三毫米厚。
10.用蛋挞模压出形状。
11.再将面皮放入蛋挞模具中。
12.这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖。
13.牛奶煮至90度。
14.鸡蛋和白糖融化后。
15.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中。
16.再过滤一下。
17.装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟。

4. 蛋挞皮能直接方烤箱还是放在模具里

1.先将挞皮切成小段儿然后按成剂子压在挞模里··
2.全部压制好后··烤箱预热220度～这个时间可以用来调制蛋挞水··美味的关键一步
挞水我用了100毫升奶油+100毫升牛奶+一个蛋黄+ 一勺糖～非常简单 烤箱预热好了把挞水填到蛋挞里，八分满即可 最后实践证明我这个挞水调的多了点儿··嘿嘿
3.烤箱温度220度最底层烤制十分钟··然后换到第二层烤十分钟··最后一分钟换到最上一层上色··这个时候就不要走开了哈··因为很容易烤糊掉··
4.最后稍冷却一下脱模··大功告成··

5. 蛋挞模具可以放烤箱里吗

当然可以啊，，不过还是要看看你的模具材料啊，，最后垫锡箔

6. 如何烤蛋挞的步骤

蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

然而蛋挞其实是有很多类型的，我们最常见的就是葡式蛋挞和原味蛋挞。那么你们还知道其他类型的蛋挞吗？接着往下看。

1、 奶香蛋挞

食材准备:

蛋挞皮6个，牛奶100ml，淡奶油100ml，蛋黄3个，玉米淀粉2勺，白砂糖一勺。

做法：

1、 把食材准备好

2、 牛奶加热后，加一勺白砂糖搅拌均匀

3、 加入淡奶油继续搅拌

4、 再加入两勺玉米淀粉

5、 倒入蛋黄搅拌均匀

6、 搅拌后出现颗粒或泡泡用漏勺过滤一下

7、 调好的蛋液往每个蛋挞皮加入八分满就行

8、 放入提前预热的200度烤箱，烤上20-25分钟

9、 蛋挞做好了

小贴士：

烤制过程多加观察蛋挞表皮的变化，各家烤箱脾气不同，烤出来的效果也不一样。

2、 港式蛋挞



食材准备：

蛋挞液部分，鸡蛋液80克，牛奶105克，淡奶油25克，糖粉25克，蛋挞皮部分，低粉85烤肉，黄油45克，糖粉20克，鸡蛋液6克，淡奶油4克，盐0.5克。

做法：

1、 准备好所有食材

2、 鸡蛋打散

3、 加入糖粉搅拌至糖粉融化

4、 加入牛奶和淡奶油

5、 搅拌均匀，蛋挞液完成

6、 盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上。

7、 黄油软化，加入糖粉和盐

8、 用手动打至黄油颜色变浅

9、 加入鸡蛋液，用刮刀翻拌均匀

10、 筛入低粉

11、 翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态

12、 包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时；

13、 从冰箱取出面团，分成七等份

14、 放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状；

15、 我的模具比较少，另一个用别的模具代替了；

16、 蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可

17、 入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右

18、 出炉后稍放凉即可脱模，完成

小贴士：

1、 有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合；2、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。

3、 榴莲蛋挞

素有"水果之王"美称的"榴莲"可谓是人们现在很爱吃的，但是人们要是能把它们做成一些美食是不是更好呢？接着就看这里啦。

食材准备:

蛋挞皮16，纯牛奶200克，淡奶油一勺，榴莲酥一勺，白糖一勺，鸡蛋（蛋黄）三个。

做法：

1、 准备好所有食材

2、 用个过蛋器，过滤留下蛋黄

3、 一匙淡奶油

4、 下200克纯牛奶，一匙白糖，一匙榴莲酥，全部加一起，搅均匀

5、 用汤匙一匙一匙搞下去蛋挞皮，八分满就行了

6、 烤箱先加热五分钟，把蛋挞放进上下火180度，二十五分钟

7、 二十五分钟后，拿出换个位再烤五分钟

8、 烤好出烤箱，完成

小贴士：

榴莲有新鲜的买更好，烤箱每家的都有点不同火候，第一次烤的话就得在那里看一下

7. 怎样在家里用烤箱烤蛋挞

1、挞皮可以用印度飞饼，2张放一起卷起来，可以做5个蛋挞皮哦~捏挞皮的时候高出模具
2、烤箱预热220度
3、100毫升淡奶油+100毫升牛奶+一个蛋黄+ 一勺糖，挞水过滤到蛋挞里，八分满即可
4、烤箱温度220度最底层烤制10分钟，然后换到中烤10分钟，最后看到上面上色了就好了哦

8. 蛋挞模使用方法

这个铝模，我们都是这种的，不用一次性的，一次性的烤出来的有区别，还是铝模压制好！用手捏的均匀，烤后的口感也好！铝模每次用完后需要擦拭干净，以便再次使用！

9. 制作蛋挞要用磨具吗，还是直接用挞纸做直接放烤箱呢

蛋挞有专门的磨具。一次性的和重复使用的都有 网上很多的 你可以看看 然后如果图省力。可以直接买冷冻的蛋挞皮 加蛋挞水烤出来就是美味蛋挞了