如何做山楂糕不粘模具

Ⅰ 自己做山楂糕总是失败，那正确做山楂膏的步骤是怎样的

自己做山楂糕总是失败，那正确做山楂膏的步骤是怎样的？

做法一：1. 山楂洗净，去根去核去蒂

2. 山楂是处理完成后500g，冰糖400g，锅(除了铁锅都行)中倒入山楂，倒入水，水的量没过山楂就行，倒入冰糖，开始熬制，大火开后熬到山楂软烂，锅中水变少，汤汁粘稠。我熬了大概20来分钟

步骤4

用干净的无水容器盛出，晾凉！

步骤5

用干净无水的瓶子密封冷藏保存，可以保存一个星期左右，抹面包或者直接食用，开胃点心就制作好了～

小贴士

一定要有耐心哦，尤其是压山楂和熬制的时候，慢工出细活呦！

Ⅱ 山楂糕不凝固怎么办

自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。

山楂糕不凝固补救方法：

1、制作时放点布丁粉或者加点QQ糖。

2、用家用食物风干机，把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上，放风干机风一晚就成糕了。

山楂糕做法：

1、山楂横向转着用小刀划一圈。

2、掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉。

3、另一半用小刀切去黑色蒂部。

4、山楂洗净晾干。

5、全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克。

6、再加入清水300克。

7、大火煮开后撇去浮沫。

8、转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅。

9、最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好。

10、将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致。

11、过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克。

12、将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉。

13、搅拌均匀。

14、然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火。

15、趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中，冷藏过夜即可。

Ⅲ 做山楂糕不凝固怎么办

第一步：买来的山楂一定要清洗干净，最好在水中浸泡10分钟左右，去一下可能有的农药残留。

Ⅳ 山楂糕不凝固怎么办

山楂打碎后，需要再次加热，就容易凝固了。这次加热的时候要用小火，一边加热一边搅拌防止糊底，这一步是为了煮出果胶，而山楂糕凝固的关键所在就是“果胶”，加热时间在3分钟左右就行。

最后，倒入模具，等待冷却。冷却时间并不需要太长，1个小时左右就差不多了，冷却好倒扣到案板上，一大块儿山楂糕就做好了。

山楂糕制作起来也并不难，相对来说还算比较好掌握的一种山楂食品，制作山楂糕最重要的地方是“凝固”，很多有自己制作山楂糕经历的朋友，都会觉得凝固起来有些困难，做出来经常就像酱一样，很难成糕，其实，只要掌握了上面的小诀窍，做出来完美的山楂糕就容易的多了。

Ⅳ 怎样做山楂糕步骤

主料：山楂300克

辅料：柠檬汁5克、清水200毫升、冰糖50克、麦芽糖40克、桂花3克

1、山楂去籽切块。如下图所示。

Ⅵ 山楂糕的制作方法详解

Q软弹的山楂糕，酸酸甜甜，健脾开胃
【所需食材】

山楂一斤半（买了两斤，不好的挑出来，也就这么多了），冰糖400-500克（后期熬制时，如果觉得还是有点酸，可以加点砂糖），水适量，柠檬半个（可以省略，我只是比较喜欢柠檬的清香，就挤了十几滴柠檬汁，正好家里有），砂糖少许（后期取少量做补充用）。

【具体做法】

第一步：食材的准备与挑选。

挑选山楂，去掉把儿，如果有坏的，削掉，完了冲洗干净。

柠檬准备半个，如果你也恰好喜欢这种清香味的话，没有也不用特意去购买，不会对制造山楂糕造成什么影响的。

可能有人会问？山楂和柠檬也是酸的呀，干嘛还要放柠檬，放柠檬一方面是为了增点香味，另一方面防止山楂氧化变黑。不过，完全可以不放的，不用担心。

第二步：煮山楂，去除山楂核（此处有小妙招，完全用不到去核神器！）。

清洗好的山楂放入不粘锅里面，加入刚好到山楂顶部的水，用中大火烧开。

煮山楂或者熬山楂最好不用铁锅，铁锅容易让山楂变成黑色。我这次用的不粘锅，做出来的山楂颜色很漂亮。

水开后，大约煮七八分钟就可以了，具体观察一下山楂裂开的状态。

OK，像下面这样，山楂一个个地有了裂口，就把火关掉。

我们煮的目的是煮软就行，山楂的内瓤是沙沙的面面的，所以不要煮久了，以防煮烂。

用漏勺将山楂打捞出来，这个时候不妨捏一捏，看看能不能挤烂。

打捞出来后放入盘中，自然放凉。最好盘里面铺平，这样凉得快。

接下来，我们展示小妙招的时刻到了！

放凉的山楂，先轻轻撕去顶部的花型状黑蒂，再轻轻一捏，里面的果核就轻而易举地被拿掉了。

这招对于家里没有去山楂核神器的朋友来说，真的太好用了。

Ⅶ 山楂糕怎么凝固，有哪些窍门

进入秋季之后，我们去市场或者是超市都能看到很多卖山楂的。秋冬季是山楂上市的季节，价格都很便宜，很多朋友都会买山楂来吃，但是山楂的味道比较酸。我们都会把山楂制作成别的小吃，比如山楂糕，果丹皮。做出来之后口感酸甜很受欢迎，但是很多朋友在做山楂糕的时候，山楂糕不凝固，做出来是失败的，这到底是什么原因呢？

结语。

其实山楂糕的做法比较容易，只是大家在制作的时候多多注意一些细节。做出来的山楂糕就比较容易凝固了，按照以上的这个方法，大家赶紧去试一试吧。

Ⅷ 制作山楂糕的步骤

山楂糕
所需食材：山楂2斤、白糖400g、柠檬半个。

第一步：盆中加入适量的清水、盐和山楂，浸泡5分钟后，清洗掉山楂上的灰尘。

第二步：清洗好的山楂，用勺子尾部将山楂的的花蕊挖去不要，山楂的梗不用去掉，花蕊会影响山楂糕的口感和味道。

第三步：锅中加入适量的清水，加入山楂，煮开后转小火煮1分钟左右，煮至至山楂表皮开裂即可。

第四步：山楂煮好后投入凉水中，晾至微凉，煮山楂的水不要扔掉，倒入碗中留下来备用。

第五步：山楂煮完后比较软烂，晾凉后轻轻一拽山楂的梗和筋就出来了，里面的核也顺带被拽出来，去掉梗、筋和核，只留取果肉的部分，这样打出来的山楂泥口感更细腻。

第六步：将山楂果肉放入榨汁机中，倒入少许煮山楂的水，将山楂打成泥状，山楂中含有大量的果胶，山楂的量比较大的话，可能一次性打不完，可以分几次将山楂打成泥，打好的山楂泥用滤网过滤一下，这样可以使山楂糕更细腻。

第七步：锅中加入山楂泥，挤入少许柠檬汁，加入400g白糖，小火慢慢熬制，熬至山楂糊能挂在铲子上不容易脱落就可以了，糖的量不能过少，太少的话做好的山楂糕不容易成型，而且口感会很酸。

第八步：找一个合适的模具，刷上一层油便于脱模，将熬好的山楂泥倒入模具中，待微凉后，放入冰箱中冷藏一晚就成型了，可以切成自己喜欢的形状。

Ⅸ 我做的山楂糕不凝固怎么办

加糖，糖少了不能凝固。

山楂糕的方法：

第一步：买来的山楂一定要清洗干净，最好在水中浸泡10分钟左右，去一下可能有的农药残留。

第二步：去掉山楂核和两端的根蒂。

第三步：将处理好的山楂放入锅中，倒入白砂糖和清水，白砂糖和山楂的比例为1:5，水的量以刚要淹没山楂为准。

第四步：用料理机或其它可以打碎的机器将煮好的山楂连同山楂水一同打碎，成泥状。

第五步：再次加热，这次加热的时候要用小火，一边加热一边搅拌防止糊底，这一步是为了煮出果胶，而山楂糕凝固的关键所在就是“果胶”，加热时间在3分钟左右就行。

第六步：也是最后一步了，倒入模具，等待冷却。冷却时间并不需要太长，1个小时左右就差不多了，冷却好倒扣到案板上，一大块儿山楂糕就做好了。