蛋挞模具可用什么代替

A. 可以用什么代替蛋挞模吗

蛋挞是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。
蛋挞在台湾称为蛋塔，挞英文tart之音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。烤出的蛋挞外层为松酥之挞皮，内则为香甜的黄色凝固蛋浆 。广式蛋挞大约出现于1920年的广州，香港大约自1940年有些饼店开始出售蛋挞，1950年逐渐在广式早茶中推出。

二、蛋挞的特点
蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puff pastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮，大成功。现在香港做蛋挞做得好的，一家就是泰昌饼店，一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮，而檀岛主要做酥皮。香港最后一任总督彭定康(Chris Patten)特别青睐泰昌蛋挞，所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分：水皮以鸡蛋为主，油皮则以牛油和猪油为主，蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治，这样烘焙起来更有层次。水皮油皮是香港人发明的。香港人做蛋挞还有另外一个特点是只用中国蛋不用美国蛋，他们认为美国蛋没有中国蛋蛋味浓。
蛋挞作为一种休闲美食，已慢慢在大陆流行开来，去蛋挞店吃蛋挞已成为一种时尚。人们逛街的时候，往往首先会被蛋挞的诱人香浓气味所吸引过去。在第一次吃过蛋挞后会被它那外酥里嫩、丝滑可口、香甜浓郁的味道所征服，成为它的忠实拥护者。

三、蛋挞的营养和功效
蛋挞的热量非常高，一个蛋挞的热量相当于一碗饭。而且蛋挞口感又酥又软，很容易就会吃多。一个蛋挞的热量是300卡左右，一下子吃下两三个蛋挞，要慢跑一个小时才能把这些热量消耗掉。
蛋挞含有很多脂肪，而且大部分是不饱和脂肪酸。所以吃蛋挞你会吃进去非常多的油脂，不容易消耗，加上它不容易有饱感，一不小心就会吃多了。蛋挞所含的脂肪中，饱和脂肪酸占56%，根据有关研究表明，蛋挞的成分非常不利于心血管健康。
所以，即使蛋挞再美味，吃蛋挞一定要有个度，不能经常吃，一次也不能吃太多。

B. 烤蛋挞没有锡纸用什么代替

烤蛋挞如果没有锡纸可以用不锈钢模具代替，当然没有锡纸的话也可以买现成的蛋挞皮子往其中加鸡蛋就好。

C. 做蛋挞没有炼乳可以用什么代替

• 准备好要用的食材，挞皮直接购买，挞水自已做

• 2

  鸡蛋用鸡蛋分离器，只取蛋黄。

• 3

  将鸡蛋黄打入牛奶，用打蛋器均匀打散。

• 4

  加入白糖打匀，再加入面粉继续打匀，打至挞水细腻无杂质。

• 5

  挞水过筛。

• 6

  将制作好的挞水倒入蛋挞皮的模具中，七八分满就行。（蛋皮被压有点变型了，不影响，烤出来就漂亮了）

• 7

  烤箱预热，放入烤箱，上下管，中层，200℃，15-20分钟，将蛋挞水表面烤至微微有焦色即可。

注意事项

• 打蛋挞水的过程中要慢，尽量打均匀细腻，不要打出泡泡来。时间问题我打得太快了，所以起了好多泡泡。。

• 我用的是普通面粉，也可以低筋面粉。

• 烤制蛋挞的过程中最好随时观看，因为每个烤箱的实际温度有差别，烤制时间也不同，以免烤焦。

• 以上做的挞水量可以制作12-16个蛋挞。

D. 蛋挞的简易做法没有模子可用什么代替呢

没有模子可以用锡纸代替
买超市速冻的思念飞饼就可以做。

挞皮：思念印度飞饼--原味微甜（一包里面有五张饼，这里做的六个蛋挞用两张饼）

挞液：淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黄2个

无淡奶油，可以用炼乳15克，牛奶改成150克试试

作法：

1、糖放牛奶中溶化,加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用（挞液）

2、将两张印度飞饼皮，重叠起来室温放软

3、桌上撒点面，把饼皮擀成方形

4、用擀面杖一头卷起，放冰箱冷藏10分钟

5、冷藏好切成12份，两份叠一起，按扁，擀成圆形的面片

6、面片放在蛋挞模中捏好，底部要薄，用牙签扎几个小洞。边缘要高出蛋挞模（这点很重要）

7、把方法1的挞液倒入挞模，8分满

8、烤箱预热220度，放中层，烤25分钟蛋挞最难做的就是塔皮，用了这个方法，就减少了一大半工作了。

蛋塔做法一
1、材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

5、把马琪琳放在面片中间

6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

8、将面片从较长的这一边开始卷起来。

9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。

12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

E. 做蛋挞时没有蛋挞皮，可以用什么代替蛋挞皮吗

葡式蛋挞皮是西式点心酥皮的做法，是千层酥皮的做法，制作上略复杂，一般需要经过三次4折（类似叠被子的操作），耗时比较长，经过烘烤是层层叠叠的，就和肯德基这种一样，但是可以多做一些，冷冻保存起来，随用随取。港式蛋挞皮是中式油酥点心的做法，做法略简单，层次感不如前者，但是别有一番传统风味，曲奇香脆口感哟！

F. 没有做蛋挞的模具还可以用什么

没有做蛋挞的模具自可以直接用速冻蛋挞皮，做法如下：

准备材料：鸡蛋2克、速冻蛋挞皮12个、牛奶100克、淡奶油200克、炼乳10克、细砂糖25克

一、奶锅里倒入牛奶、淡奶油、炼乳小火加热，加入细砂糖，用勺子不停的搅拌，直至细砂糖全部融化，离火冷却。

G. 没有蛋挞皮可以用什么代替

蛋挞，家喻户晓的甜点，想必是很多人的最爱吧，对于喜欢吃甜食的人来说蛋挞就是人间美味。柔软滑嫩的蛋挞浆由香脆可口的蛋挞皮包裹着，让人垂涎欲滴。爱吃蛋挞的小吃货们看着蛋挞小巧玲珑的身材也是着实的喜欢呢。现在的烤箱可能是家家户户的必备工具，蛋挞做法简单，很多人也都争先尝试DIY蛋挞，那么大家知道蛋挞里重要的蛋挞皮可以用什么代替吗?代替之后的口感有什么变化吗?蛋挞皮还可以有什么用?

一、蛋挞皮可以用什么代替
1. 有专门做好的蛋挞皮，但没有蛋挞皮的情况下可以自己制作蛋挞皮，准备低筋面粉，黄油，鸡蛋、水、糖、盐混合进面粉里，也可以做成蛋挞皮;
2. 做蛋挞皮没黄油，或是觉得黄油稍微成本有点高的小伙伴可以用猪油代替，猪油的味道虽然不及黄油这么浓郁，但做出来的蛋挞依然是想起扑鼻
3. 吃剩的吐司切成薄片，作为蛋挞皮，别具一致。
4. 手抓饼的皮同样的可以卷成蛋挞皮的哦。
看了这么多方式可以自制蛋挞皮，大家是否想要跃跃欲试呢?最后做出来的口感如何，大家不妨试一试。有的时候大家自制的蛋挞，挞皮还没用完，所以就得想着花样消耗一下。挞皮烤出来以后，又酥又脆，最适合用来做任何挞的挞底了，所以吃剩下的蛋挞皮不要扔哟!

二、蛋挞皮还可以有什么用
1.蛋挞皮做了白桃芝士酥，其实这个蓝莓芝士酥也是当时一起做的，费南雪模具正好有八个，所以一种口味四个，一次烘烤就可以品尝到两种滋味，加点这个烤出来超好吃，也可以按照一个配方来做，挞皮不需要翻倍，馅料可以翻倍。烤好以后，上面酸甜可口，下面酥脆起皮，咬着吃还有些掉渣，确实挺过瘾的!这个可是外面买不到的配方哦!
2.蛋挞皮还可以做：芝士紫薯酥、蛋挞皮版香蕉酥、蛋挞皮版蛋黄酥、蛋挞皮版菠萝派
3.饼干：将剩余的蛋挞皮做成喜欢的形状，放进烤箱做饼干。
4.豆沙饼;将豆沙陷放入zd蛋专挞皮中，封住口，揉成一个小圆球，用手撑按成扁平状，放入烤箱。也可以用此方法做绿豆饼，肉松饼等。
5.酥皮饺子;将蛋挞皮做成饺子皮状，放入饺属子馅，捏成饺子，放入烤箱或者做成煎饺。

所以看完了蛋挞的这么多种类，也不得不惊叹和折服于人类对于美食的无限追求和创造，这对于小吃货们来说就是人间的福利，现如今越来越多的人也投身于美食的自我创作当中，发挥着自己的动手能力和丰富的想象力，变成了货真价实的美食和创作打人。俗话说，人世间，唯有美食与爱不可辜负，今天看到蛋挞皮可以用什么代替这篇文章，你是否也想要来一个蛋挞呢?行动起来吧!

H. 没有蛋挞模具可以用什么替代，无奶油蛋挞皮怎么做

1.
将细砂糖、牛奶倒进锅里，小火加热，搅拌牛奶至糖融化，关火。
2.
把热牛奶倒进打蛋盆里放凉，手摸盆底不烫手，把鸡蛋全放进去，我用了两个鸡蛋加一个蛋黄，烤箱210度预热十分钟。
3.
打蛋器'低档'把蛋液充分搅拌匀，也可以手打，打到有细细均匀的泡沫就可以了，打好的蛋液用面粉筛过滤三遍。
4.
烤盘铺锡纸蛋挞皮摆好，倒七分满的蛋液，烤箱中层上下控温210度20~25分钟，最后五分钟看蛋挞颜色，边边泛黄起酥，蛋液有深褐色焦糊斑点就好了，最后等个一两分钟拿出来享用吧。
希望得到你的采纳

I. 蛋挞皮可以用什么代替

可以自己制作蛋挞皮，下面介绍一下蛋挞皮的制作方法。
主料：低筋面粉210g、黄油120g
辅料：鸡蛋1个、水50g、糖5g、盐1.5g
步骤

1.把鸡蛋打散，然后依次放入5g白糖、1.5g盐、10g黄油、210g低筋面粉和50g水，水不要一次加入，根据面团软硬度分次适量添加

2.揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏30分钟

3.把剩下的110g黄油在室温下软化切成片，然后摆放在保鲜袋中

4.用擀面杖隔着保鲜膜擀成长方形薄片

5.把醒好的面团擀成黄油片的两倍大，把黄油放在面片的一侧

6.把面片的另一边放过来，正好盖上黄油，把边压紧封好

7.把封好的面片擀长

8.两面对折，盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟，取出后再次擀长对折，在冷藏20分钟，一共重复4次折叠

9.最后的面片擀成3mm厚，然后卷成卷，切成2cm的剂子

10.剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具

11.按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟

12.放入挞水，大约7分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟。