器械锻炼时模具为什么总是碎

① 我做的小蛋糕为什么老是沾模子还易碎呢求大师指点

模具必须先涂一层薄油才灌浆进炉。再不然就是你的配方错误，油下的不够。此外材料搅拌的次序也是问题。糖、水、油先打，再加蛋白。多从实际工作吸收经验，再接再厉。
海绵小蛋糕
食材
主料低筋面粉100g鸡蛋150g辅料白砂糖60g橙子150g橄榄油25g盐1/8小勺糖粉20g
步骤
1.蛋糕原料，其中150克大约半只大橙子
2.将大橙子切半，榨汁取35克橙汁备用
3.橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层，取25克左右剁成碎丁，尽量不要切到靠近橙肉的橘络（白色网状）
4.将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时
5.鸡蛋打散后加入白糖与盐
6.将蛋液隔水加热至40度左右，注意边加热边搅拌
7.用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液
8.打发至蛋液的体积膨胀，色泽变白，变得稠厚，蛋液滴下后不立即消失
9.筛入低粉
10.搅拌均匀呈无颗粒状
11.橄榄油与橙汁混合均匀
12.将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀
13.再倒入腌了糖的橘皮丁
14.混合均匀后倒入纸杯中，7、8分满即可
15.烤箱预热，上火180度，下火160度，下层12~15分钟左右，蛋糕表层色泽金黄即可。
小贴士
1，海绵蛋糕的蓬松全赖于全蛋的适当打发，所以蛋液加热至40度，有利于蛋液的打发，另外选用新鲜的鸡蛋能使打发更顺利；
2，判断蛋液打发完成以下指标：蛋液体积变大；蛋液色泽变白；搅打时出现较明显纹路；蛋液变得稠厚，取蛋液滴下不会立刻消失；
3，打发好后拌面粉、油、橙汁、橘皮要尽量轻快，以避免消泡，但也要注意拌和均匀，以免造成有生心和沉底现象；
4，无纸杯，也可在烤盘或蛋糕模中烤，但烤制的时间要根据蛋糕的厚度和面积来观察确定。判断蛋糕内心成熟，可用牙签插入无碎屑粘出即可。烤好的蛋糕组织均匀细密，外层金黄，内心洁白。

② 为什么机器摊煎饼叠的时候总是碎

我做十年煎饼了，如下经验:降低粮食的粘度，水要雾化喷均匀，等煎饼吃透水后，折腾一下，必须用煎饼专用油，保湿，保软，不沾，比例和发酵很重要

③ 做饼干时为什么总是易碎呢

如果配方没有问题的话，是黄油打的太发了

④ 炸鱼块时，为什么鱼肉总是碎成一块一块的

有一种菜品也是很受欢迎，那就是炸好的一些食物，比如花生米，鱼块等等，基本上只要炸过一次，后面在食用之前加热一下就行，这样大大节省了烹饪的时间。

以上就是炸鱼块的方法，如果在家炸鱼块的时候遇到粘锅的情况，那么就在下锅前把腌制好的鱼块放到装有淀粉的碗中裹上一圈，这样淀粉就可以吸收掉表面的一些水分，还能在鱼肉表面形成保护膜，这样减少和锅底的接触，让鱼块炸制出来块块完整。

以上就是我们这一道酸菜鱼的烹饪方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作。

⑤ 380注塑机做有磁铁吸铁件的模具磁铁老是碎

加深点就行了

⑥ 怎么找是做医疗模具的厂家，求推荐

我知道医疗器械对于模具的要求都比较高。主要涉及模具设计，模具材料，制造精度，卫生条件等多个方面。所以能做得好的厂家并不多，如果某个厂家说他做得如何如何，我建议多观察，毕竟光说谁都会。深圳兴宏展大概做了十多年，才在医疗器械模具方面树立了一定的行业效应。

⑦ 为什么蒸米面皮时是碎的

断裂是凉皮制作过程中最常见也最普遍的一个问题，可以贯穿在凉皮制作和销售的整个始末，其主要包括：一 揭皮断裂 凉皮出锅后揭皮时正常力度一拉就断。二 码放断裂 凉皮从模具上揭下来码放时尚未找准位置时已在自身的重力作用下自己拉断。这样的凉皮外观上给人的感觉是码放混乱，层次不齐。三 自然断裂 码放下一张凉皮时刚才还是完整的前一张凉皮在没有任何外力的作用下一分为二或者四分五裂。四 折叠断裂 凉皮回折一百八十度，用手摁压，打折处断裂。五 搅拌断裂 来了顾客后拿出凉皮是好的 切成条也是好的 加入佐料，一搅就断，一碗碎渣。凡是有断裂现象的凉皮一般都有裂口的现象，具体表现为 凉皮出锅后即在模具里面形成大于五毫米小于一公分的小口，可以出现在凉皮的任何部位，严重时整张凉皮就像一张网。之所以出现诸多问题的根本原因就是方法不正确，凉皮制作对工艺的要求比较讲究甚至可以说是苛刻，每一道工序都不是独立存在的而是彼此关联、互相制约、环环相扣的。如果有一个环节的工作做不好 就一定会影响到整个凉皮的最终品质