如何自制豆腐模具

① 传统老豆腐模具怎样做

在麻醉药发明之

② 九阳豆浆机做豆腐模具

1. 前一晚量取一杯黄豆，约85克，冲洗干净加水浸泡过夜。（因为要分开做的，所以二杯要分开浸泡）（说明：原配方是100克黄豆加1000克水。可是豆浆机配的杯子一次量出来差不多是85克的豆子，怕多些黄会损坏豆浆机，所以就用了85克，所以后来加水就加了800克，以保证浓度。这样做出来也一样的）
2. 第二天早上把浸泡的水沥干，把黄豆放入豆浆机中
3. 加水，约800克，仔细看图片，在下限的上方一点点，下线是1000克水，因为有了黄豆的体积，所以800克水就差不多到这个位置（现在我做熟了，已经不秤了，一杯黄豆水加到这个地方就差不多了
4. 插上电源，开始做豆浆。一杯黄豆的豆浆完成了，等冷却些把豆浆倒出过滤
5. 洗干净豆浆机，再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆
6. 把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一起
7. 取一干净容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用
8. 把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮，小心粘底哦，还有尽量开着锅盖煮，否则不小心就会溢出来
9. 到差不多要开的时候，上面会有浮沫豆衣啥的，小心撇去
10. 等完全煮开以后，等五分钟（三四分钟也可以，天再冷些可能只要二三分钟就可以了）
11. 待温度降至85到90度的样子，慢慢倒入白醋水，边倒入边搅拌
12. 倒入就有些絮状产生了
13. 加盖等十到二十分钟（一般十分钟就可以了）
14. 絮状就更明显了
15. 取一个盆子放入水斗中（因为压豆腐的时候会有水渗出来，所以我直接就放在水斗里做了）
16. 放上豆腐模子，豆腐布浸湿挤干，均匀地铺在模具上
17. 把絮状豆腐倒入模子
18. 把豆腐布仔细地左右折起来
19. 再仔细地上下折起来
20. 把上面那块板压上，尽量压平整些
21. 用一只平底碗放入水压上（压多少轻重自己决定，压得重豆腐老些，压得轻豆腐就嫩些）
22. 压十分钟后打开的样子，豆腐已经成型了
23. 待冷却后小心地取出就可以了。

③ 以前老人 做豆腐 用什么木板模具不怕变形么

不会变形，一般都是硬木，长时间卤水浸泡，韧性好，现在也有很多人还是用木板做豆腐

④ 怎样在家自制豆腐

第一步：提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步：向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
第三步：豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了，将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
第四步：将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。
第五步：豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。
第六步：大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，慢慢的压出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。

⑤ 做包浆豆腐的模具怎么做

首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布(以前自己纺的那种)包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网。一般需要2到4天时间，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。

熟了以后的豆腐要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里(小心烫到舌头)。那份香啊.........

奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时;冬天可延长至9一12小时。3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3-4次，直至浆液沥干为止。5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 点浆的方法:把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。浆豆腐的历史悠久。浆豆腐的加工制作方法:将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大

⑥ 做豆腐干用什么模具;请发图片!介绍详细点;

豆腐干用的模具是：

正面

这是模具做豆干的方法：（仅供参考）

1.豆子提前泡水8小时

2.打豆浆

3.过滤

4. 4克盐卤化水40ML

5.把豆包布盖上模具

6.点盐卤

7.不停搅拌

8.将豆花倒入豆干模具中

9.盖上盖子，压实

10.过半个小时脱模即可。

⑦ 无添加自制豆腐怎么做

无添加自制豆腐

用料

黄豆 450g（买了这么多全倒进去了）

清水（益之源直饮水） 没有称过重量，打豆浆的时候看着倒的，最后煮豆浆的时候用安利皇后锅的3L锅，满满一锅子

榨汁机 慢速的榨汁机都可以，打豆子的时候慢慢加水就可以了，边加豆子边加水

豆腐模具 我用的是塑料的，淘宝网上有木头的那种老式的迷你豆腐模具，貌似要60多一个，蛮有情调，有兴趣的小伙伴可以去淘一个玩玩

白醋 40ml～50ml（感觉50ml略酸了）

益之源直饮水 250ml

食品温度计 不一定要用，如果你非常不确定温度，完全没有概念的话可以备一个，其实人家以前做豆腐哪有什么温度计戳来戳去的

无添加自制豆腐的做法

将干黄豆洗净浸泡至2-3倍大，我这才泡了大概3个小时，然后它就要长芽了～瞅瞅瞅瞅……据说会长芽的黄豆才是好黄豆，不过这要是过夜的话估计就是黄豆芽了……废话一句，黄豆有小黄豆和大黄豆，要选择小黄豆，小黄豆才是磨豆浆的，大黄豆是发黄豆芽的～

泡完洗一洗，建议大家用益之源水泡，不然黄豆喝饱了余氯那啥那啥的～这里就不发展讲了，泡完洗完可以把水倒了再加点水，然后准备好益之源水，如果按照原PO要求就是要准备好8斤水，现在开始磨豆子了，一边倒豆子一边加水，我没有量多少水，看着加的，看看豆子的情况，渣渣下不去就再倒点水，这里需要注意的是，不要太足急，豆子要慢慢的加，不然很有可能把榨汁机搞坏了，因为豆渣真的很结实，水要慢慢加，水加多了容易稀～

榨完豆浆，用纱布或者筛子过滤出豆渣，这个豆渣才是一会我们要用的，我觉得筛子方便很多啊，拿个筷子搅和搅和。

接下来滤完豆渣就要去煮了，安利皇后锅3升锅，满满的一锅，大火烧开，小火再煮2分钟，然后关火

关火之后把面上浮沫去掉，我因为豆浆太满，于是倒了差不多1／4出去，然后又加了比同等略少的水进去，记住了，这个一定不能加自来水，因为我之前没有算多少水，所以这个也没有纠结，作为一个资深的吃货，我还是比较相信我的手感的，但也不能倒太多，那就太稀了，这个目地貌似主要是降温～有温度计的小伙伴可以测温，让温度保持在80度多一点，（其实加点水就差不多了）然后混合50ml和200ml的水，缓慢的倒入豆浆中，搅和搅和，看到豆花出来了就可以停手了，慢慢等它分离，然后开火加热2分钟，让豆花充分凝结。

当水和豆花完全分离的时候将水舀出，这个水就可以保留做酸浆了

将准备好的模具铺上纱布，然后把豆花舀到里面，我比较粗鲁，直接整锅端起来倒了，倒完把纱布平整的盖上（这个步骤忘拍了）

最后压实，如果喜欢吃老豆腐就拿重的东西压，嫩豆腐就手压3-5分钟，我就觉得这个适合做老豆腐就狠狠的压，然后实在找不到东西压就放了杯水，事实最终成功了

⑧ 你有没有做石屏豆腐的模具把你的连系方法给我一个

没有的，没有的，但是你要是联系不到你可以在网上试的买一下淘宝网上

⑨ 我是做豆腐泡的每天要划豆腐块 有没有什么可以往豆腐一压就变成豆腐块了的模具

可以自己发明一个空格刀，让电焊师傅给你专门加工。炸豆腐泡可以在点浆时加点豆欣酥，油豆腐膨松个大，不塌陷。

⑩ 豆腐干的制作模具怎么做啊

你是做豆腐的吗。要的话我可以卖给你个