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月饼模具怎么做桃酥

发布时间:2022-03-06 13:12:52

㈠ 自己怎么做月饼模具

想要自己做月饼模具的话,首先你要设想一个什么模具?然后按照你自己的想法去做这样一个模型。

㈡ 桃酥皮月饼怎样制作

主料:面粉150g、鸡蛋20g、白糖50g、油100g

辅料:油30g、花生30g、瓜子25g、南瓜子仁20g、核桃30g、芝麻30g、青红丝15g、绵白糖50g、糯米粉适量、蜂蜜适量

步骤一:把油、蛋液、细砂糖混合在一起。

㈢ 如何自制月饼模子

【苏式月饼】

1:材料(外皮:面粉2cup、植物油100ml、蜂蜜1tbsp、70F左右的水0.5cup,揉面后备用。)(油酥:面粉1cup多一点、植物油100ml,两者拌匀,反复揉搓后备用,手感应该是黏糊糊湿漉漉的。)

2:将外皮和油酥都要醒一下,然后各均分成20份左右搓圆。取一份外皮压扁,然后包入一份油酥,再压扁,擀成长方形,先横卷成条状,再从左往右卷成柱状,竖起来放,压扁,擀成圆皮就行了。

3:将外皮和油酥都要醒一下,然后各均分成20份左右搓圆。取一份外皮压扁,然后包入一份油酥,再压扁,擀成长方形,先横卷成条状,再从左往右卷成柱状,竖起来放,压扁,擀成圆皮就行了。

【广式月饼】

1:材料(生粉(土豆淀粉)40、吉士粉30、奶粉60、面粉(低筋)80、玉米淀粉80、炼乳1/4听、盐15、麦芽糖40、黄油200、椰浆1/2听、淡奶1/4听、蛋白5个。)(粉性材料:生粉+吉士粉+奶粉+低粉+玉米淀粉混合过筛,待用。)

2:黄油加入混合液体中搅匀,混合粉也加入搅匀,倒容器中,上锅蒸1-1。5小时,每10-15分钟搅一次。最后蒸至很干,能成团。

3:一般的旧式月饼模具就是一块酒瓶形的木板,在中心部位手工雕刻出月饼的反向图案和文字。使用时先在模内洒点面粉,再把用粉皮包好的馅料用手均匀压进去模内(粉皮包好的馅料像个大汤圆),把饼模反过来在桌面上一敲一个月饼就出来了。

㈣ 桃酥的制作方法及配方法

桃酥是一种大众喜爱的零食,不管是刚刚长出几颗牙齿的宝宝,还是戴着假牙的爷爷奶奶都能吃,可是在外面店里买来的确实有点贵,三天两头去买的话,一般家庭还是不舍得的。今天就给大家分享一种比较经济的做法,以后想吃的时候就照着做就好了,绝对比买着吃更加的划算。

为了制作这种家庭版的桃酥,我反复制作了很多次,把所有的配料调整至最佳配比,只为了让大家一看就会,而且不会作废。说实话这款配方中的食用油,如果换成猪油就更加酥,但是考虑到大家常用的油就是调和油,所以最终决定把这一个配方分享出来,希望大家能够喜欢。

自制桃酥

主料:低筋粉85克 淀粉15克 食用油65克 蛋黄1个

配料:白砂糖42克 盐1克 泡打粉1克 小苏打1克

做法:首先把面粉倒在盆里,再把盐、泡打粉、小苏打放进去搅拌均匀待用,(特别提示:加进去这些配料后,搅拌是必须要有的,不要做出来的桃酥会大小不均匀,也不会有酥脆的口感)然后把白糖倒进另一个碗里,加上蛋黄、盐和食用油用筷子搅拌匀就好了,不需要把白糖搅拌至彻底融化,因为后面烤的时候糖自然会化开,接着把拌好的油倒进面粉里用筷子搅拌成小面块,再用手和成桃酥面团即可。(提示:和好的桃酥面是有点干干的,用手一搓就会裂开,这样就是对的,如果面和的太软了,烤好以后还是软的,晾凉了也不会酥脆,所以大家只要按照所给的配方来做,基本不会出现类似的问题)。

桃酥面和好后把烤盘里铺上锡纸,用手直接抓一块来回捏几下按成饼状就可以了,做好桃酥生坯之后,咱们把烤箱上火调190度,下火180度预热5分钟,再把桃酥放进去,还用这个温度烤15分钟即可。烤好桃酥不要立马就活动它,刚刚出炉的桃酥还是软的,一个不小心就会烂掉的,所以咱们要把烤盘一起放到外面晾凉再移动它,等它凉了自然会变得酥脆可口。

做这款桃酥大家还以加上一些自己喜欢的果仁,再加上点黑芝麻,味道就会更加的好,主要是看大家手边有哪些食材,只要原本的配方不变就行。这里还要说明一个问题,有很多朋友自己做的桃酥味道发苦,这是因为泡打粉和小苏打放多了引起的,所以咱们一定要称准确量再放进去。还有一个问题是放了很久还是软的,就像前面说的一样,是面和的太软了,因为桃酥面主要用的是油,油多了无法全部烤出来,所以就会出现这样的问题。总之配方上的材料一定要精确,不能多也不能少。

特别提示:如果要让桃酥做出来效果更酥脆,可以把食用油放到锅里加热后放凉在加进去,这样也能增加桃酥的口感。家里要是有猪油的话,那就不用这么麻烦了,放点猪油进去就和外面的一模一样了。还有一点是烤桃酥的时候要留意一下颜色变化,等桃酥上色均匀就立马拿出来,不管时间还剩下多少时间。

㈤ 美食桃酥怎么做

桃酥是一种传统的中式点心,别说70后了,可以说上到99,下到刚会走,都挺喜欢吃这种点心的。桃酥吃起来香酥掉渣,又不会像西式甜品一样过分甜腻,多吃一些也不会发腻,所以一直深受人们喜爱。


科普时间:

咱们先来了解下桃酥的前世今生

——相传在唐朝时期,景德镇由于磁业发达,其周边的一些县,像乐平、贵溪、鹰潭等地的农民纷纷前往景德镇做陶工。由于当时陶工工作繁忙,吃饭时间紧张而且劳苦,当时就有一位乐平的农民把从家里带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘烤,因为他常年咳嗽,平时素有食桃仁止咳的习惯,所以在烘烤这种吃食的时候会加入一些桃仁碎末。其他陶工看到这个方法做的干粮便于日常保存,久不变质,也适合长途运送瓷器的时候食用,便纷纷仿效,后取名"桃酥",流传至今。


敲重点:蛋液薄薄地刷一层就行,不然花纹就看不清了。

成品酥脆掉渣,满满的花生芝麻香味,淡淡的咸味,十分适口。

㈥ 老式桃酥皮月饼做法

做法步骤:

1. A将砂糖加水搅化,加饴糖拌均,加油拌匀

2. 在加粉料,和成面团,饧面20多分钟

3. 将面粉扒坑,放糖,放桂花酱拌匀

4. 倒入一半液态油拌匀,加瓜仁,冰糖,核桃仁,青红丝用折叠法拌匀

5. 边和面边倒入剩下液态油(这种馅叫做油馅,不加水),揉成团备用

6. 皮馅按照3:7比例造型入烤箱,上火190·C,下火180·C,烤制18分钟左右

小贴士:
(1)糖未化开会有糖点
(2)成品要求:酥香脆硬,呈黄红色,花纹不太清晰(皮硬)

㈦ 如何用月饼模具做月饼

在模具中,将少量的面粉,然后把面团放入压实,然后震一下就会取出来

㈧ 中秋月饼的做法 怎样用月饼模具做美味的月饼

1.小苏打和清水混合,搅拌至无颗粒,再加入糖浆搅拌均匀。
2.加入花生油拌匀。
3.加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来,松弛1小时。
4.将皮和馅分成小剂子。皮馅比例为1:4,将皮擀开包入馅封口。
5.包好面团表面稍微沾一些面粉,月饼模中也撒入少许面粉然后将多余的面粉倒出来。如果是木头模,将面团放入模子,用手按紧实,然后将模子的上下左右磕几下,就能将月饼磕出来。如果是塑料弹簧按压的模子,就将面团放入模子,倒扣在平的案板上将按柄朝下按到不能按为止,然后提起模子,将月饼压出来。
6.开始烘烤,先用200度左右的温度烤大概10分钟,到表面稍稍上色出炉。
7.冷却5分钟以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄 10克蛋白调制)
8.再次烘烤,大概10分钟,到表面金黄色出炉。
9.冷却后用密封袋装起来,存放3天左右就可食用了。

㈨ 如何制作简易月饼模子

所需配料:

吉士粉,月饼模具,花生油,面粉,糖浆,鸡蛋,小刷子。

步骤如下:

1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉,搅匀。

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