❶ 做戚风蛋糕和乳酪蛋糕使用的模具一样吗我知道戚风用阳极的模具不能有油，而乳酪蛋糕要防沾的，是不是两
不行。戚风蛋糕什么模具都可以用，铝，橡胶，不锈钢，纸杯都可以。
而乳酪蛋糕就不行了，因为乳酪和戚风蛋糕在材料上就不一样，烘烤方法也不一样。
乳酪蛋糕一般采用的都是水浴烤法，模具一般采用的电饭锅那样的模具，厚实防粘。
不过制作时模具还是要刷一层食用油或者白油，还要垫一层白纸（重乳酪）来确保蛋糕不会因为粘模具导致变形。
❷ 自己做蛋糕选什么样的烘焙模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
❸ 急！！！做重乳酪蛋糕可不可以用活底模
因为乳酪蛋糕要隔水烘焙，也就是“水浴”，水会从活底缝隙中渗进蛋糕模里。所以，只要将活底模外面包裹两层锡箔纸，保证烤盘中的水不会渗进去就可以了。成功的蛋糕糊本身的密度是不会大量从缝隙中漏出来的。
❹ 做轻乳酪蛋糕能用不粘的模具蛋糕模吗
第一：现有的模具都可以制作海绵蛋糕，海绵蛋糕与模具么有直接关系，因为蛋糊是无形的，把它装在各种各样的模具都是可以的，关键是要掌握好蛋糊的调制和不同模具的处理方法。第二：活底蛋糕模和烤盘都能烤海绵蛋糕，温度要看烤箱的个性了，不能硬搬人家的。一般来说，越大越厚的蛋糕越适合低温长时间烘焙。如果烤盘烤的话，温度可以稍高一点时间短一点。第三：一般用烤盘烤蛋糕的话用160度左右35分钟但每个烤箱的温度都不一样，有些偏高有些偏低，买个温度计测试一下，要么就只有试了。其它模具买不买都凭个人喜好了。
❺ 求助，轻乳酪蛋糕该用什么样的模具
固体底的磨具，通常是圆形固定底或者橄榄型固定底不粘磨具。
❻ 做蛋糕要什么样的模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。
❼ 轻乳酪蛋糕模具问题
差不多的
一个轻乳酪和一个6寸模具差不多
❽ 做轻乳酪蛋糕用什么模具
活底模具。
用料
低筋面粉30克
辅料
鸡蛋1个
细砂糖50克
牛奶100克
黄油30克
奶酪80克
植物油2滴
轻乳酪蛋糕的做法
1.40克牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状
2.奶酪隔水加热融化，并不停搅拌
3.搅拌好的奶酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀
4.接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀
5.给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层植物油,再量好尺寸
6.分别铺上和底部周围相同大小的油纸
7.接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
8.最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀
9.倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2厘米的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可