不用模具做月饼都需要什么材料

A. 做月饼都需要什么材料

做月饼都需要的材料包括面粉、鸡蛋、糖、食品添加剂、各种馅料和添加剂等。

月饼的制作包括酥皮制作、制馅、包馅、成型和烘烤等步骤。其中，面筋含量越高，越容易使面团韧性和弹性增大，增加操作难度，一定程度上会影响产品的形状，使产品收缩变形，而且饼皮光泽度差，不光滑，甚至会起皱，回油偏慢。

但月饼的面筋含量过低会使面粉吸水率过低，是面团发粘，缺少韧性和弹性。月饼在烤制过程中，糖受到高温开始脱水，发生焦糖化反应，同时还原糖与蛋白质发生美拉德反应，使月饼表面产生诱人的色泽。

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月饼的食用注意事项：

1、高血压、高血脂、冠心病和肥胖人群不宜多吃月饼，以免增加血液黏稠度，加重病情。

2、胆固醇偏高者，尽量不要吃蛋黄月饼。肥胖或超重者，要少吃豆沙、枣泥等太甜的月饼。

3、月饼若吃多了会使胃酸大量分泌，进一步损伤已经被破坏的黏膜，有可能造成胃溃疡患者的胃肠出血。

4、身体正处于康复阶段，消化功能仍然较弱，吃月饼时，应以品尝为主，切忌过食。

5、吃太多月饼，易引起胆囊收缩，使胆汁排出发生障碍，出现右上腹部剧烈疼痛，胆结石病人食用过多可能引起急性胰腺炎。

B. 做月饼不用模具用什么代替

不用模具的月饼通常是南方的酥皮月饼，做出来的月饼外皮是酥脆的，包的馅料是咸鲜味，口感类似于北方的酥饼，不需要任何模具。

材料：中粉、猪油、温水、糖、低粉、猪油、绞肉、榨菜、糖、中粉、胡椒粉、水、姜、葱末适量

制作方法：

1、中粉、猪油、温水、糖适量放在一个盆中，和成油皮面团；低粉、猪油适量放在一个盆中，和成油酥面团；装入保鲜袋，冰箱冷藏半小时以上（冬天无暖气的地区直接室温也行）。

C. 做月饼需要什么材料

做月饼需要的材料和方法如下：

主料：中筋面粉500克、豆沙700克、莲蓉500克、板栗250克。

辅料：奶粉25克、花生油125克、视水5克、鸡蛋1个、转化糖浆375克。

步骤：

1、准备材料。

D. 做月饼，家中没有月饼模子，用什么代替啊！！！快速！！！！！

不用月饼模子，直接用手包起来。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：

一、水油皮材料：低筋面粉200克、玉米油80克、糖粉25克、温水（50度左右）80克、

二、油酥材料：低筋面粉150克、植物油65克。

三、馅料：肉馅200克、绵白糖13克、盐3克、香葱20克、鲜酱油14克、黄酒10克、水40克。

四、做法：

1、把肉馅、绵白糖、盐、葱花、酱油、黄酒、水倒入盆中。

E. 做月饼需要哪些材料

做月饼需要的材料：面粉、植物油、转化糖浆、碱水、白糖、鸡蛋、馅料。中秋节吃月饼是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

每年中秋节月饼都会是一个热门话题。花钱去外面买，倒不如自己做几个健康点的月饼应个节气。下面介绍简单的冬蓉馅月饼做法。

1、将冬瓜削掉外皮，洗净用刮板擦成细丝待用。

2、水开以后倒入冬瓜丝约煮上两分钟，控水捞出来倒在纱布上，放凉以后兜起来挤出冬瓜里面的水分。

3、将冬瓜丝倒入锅里，加入适量白糖，开小火加热中间不停的翻炒，一直炒到冬瓜的水分收干，加入麦芽糖，改成中火继续翻炒，再加入植物油。

4、水分慢慢收干后，装到盘子里，放进冰箱里冷冻两个小时，冬蓉馅就做好了。

5、将面粉、糖浆、碱水、植物油按5：4：1.4：1的比例，放进盆里搅拌均匀，逐渐揉成面团。

6、把揉好的面团分成大小差不多的小面团，然后擀成一个个面饼。

7、把面饼放在掌心压成薄面皮，放入冷冻好的冬蓉馅，用虎口慢慢的收严实。团圆之后放在面粉里滚一圈，再将多余的干面粉抖掉，放回面板上，用模具按出喜欢的花型，摆放在烤盘上。

8、烤箱提前预热，上下火调200度先烤上六分钟，然后取出月饼在表面刷一层鸡蛋黄，薄薄的一层就行了。

9、再放回烤箱里上下火调190度，烤上15分钟即可。取出烤好的月饼放一晚上就可以吃了。

F. 做月饼需要哪些材料

1、准备材料：白面粉、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋、馅料(鸭蛋黄、红豆沙馅)。
2、将白糖浆、碱水、生油、面粉放进盆里搅拌均匀，逐渐揉成面团，其中面粉、白糖浆、碱水、生油的比例分别为5:4:1:1。
3、把揉好的面团分成大小差不多的小面团，然后擀成一个个面饼备用。
4、接着把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团，再将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5、然后准备一个月饼制作的模具，放入少许干面粉以免粘手，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将月饼从模具中推出即可。

G. 没有月饼模具用什么可以代替

可用果冻的盒子或者杯子代替。月饼模具又称月饼印，是制作月饼的工具，最早可以追溯到宋朝，古代一般用沙梨木、枣木、杏木等材质坚实、纹理细密的木头制作。

没有月饼模具用什么可以代替

月饼又名月团、小饼、丰收饼、团圆饼，最初是用于拜祭月神的供品，是汉族传统美食之一。

制作月饼的原料有面粉、核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等。

月饼根据产地可分为京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、徽式月饼等。

H. 做月饼需要哪些材料

一、所需原料：

1、主料：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水2克。

2、辅料：花生油25克、莲蓉馅750克、咸蛋黄10个。

二、所需工具：月饼模具。

三、做月饼的方法步骤：

第一步：先将咸蛋黄用植物油泡半个小时，去腥味。

第十五步：烤至表面上色就可以出炉了。