灯盏糍粑没模具怎么做

⑴ 怎么做好吃的糍粑 糍粑做法

1、先把糯米洗净，上电饭锅正常煮饭模式煮熟。然后取出倒入盘中稍微冷却。等不烫手时候均匀加入盐巴和黑胡椒调味。

2、糯米完全冷却后，放入模具中压型。

3、烤盘中先铺一层保鲜膜，再在保鲜膜上抹上薄薄一层麻油，然后把糯米倒入容器。

4、糯米要尽量压紧实多压几遍，压板实了，最后压好的厚度大概在2cm左右。

5、然后放冰箱冷冻，冷藏40分钟以上。

6、从冰箱取出以后，切成小块。切的时候刀上抹上麻油，这样会容易切还不粘刀。 切好后油烧热（筷子插入，剧烈冒泡）。

7、炸至两面金黄就可以出锅。

8、稍凉一些就可以开吃啦。

⑵ 红糖糍粑是有名的小吃，却非常难做，如何在家简单的制作

红糖糍粑是有名的小吃，却非常难做，如何在家简单的制作？

直接买糯米粉制作很简单。

糯米粉加热水搅拌，不用管比例，水一点点加，和成团就可以了。然后揪成剂子，我们这里是做成手掌心大小的小圆饼。也有地方做成长条的，这个造型随意。

上锅蒸熟，冷水下锅，水开后转中小火，30分钟左右就可以了。

然后热油下红糖，小火操作，下糍粑，翻炒几下，糖化开就可以了。

糍粑蒸熟后，吃不完的可以冷冻保存。下次吃的时候，不用化冻，也是热油下红糖，下糍粑，上色后多个步骤，加点水，煮软就好了。

糯米提前泡好；蒸格上盖上布，糯米铺在上面；开大火烧开蒸40分钟；蒸好的糯米捣压成泥状，放保鲜盒冷藏3小时；冷藏好后，糍粑拿出切成条状；锅中倒油烧热后，放糍粑炸至金黄色捞出；另起锅，倒一碗水放入红糖烧开；炸好的糍粑放锅里，待红糖水收干装盘即可。

⑶ 灯芯糍粑怎么做

灯盏糍粑
39408人浏览 · 162人收藏 · 0人做过

彬霖

难度：切墩(初级)
时间：30分钟
食材清单
香米粉 500g 、 酸萝卜 250 、 瘦肉 100g 、 葱绿 100 、 盐 少许 、 水 少许 、 灯盏 一个 、 油 半锅
烹饪步骤
1/7

点击查看大图
先备好食材，从自家酸菜坛子里取出腌制的萝卜，切条（酸萝卜是必须的，也可以是其他酸菜，如酸包菜）

2/7

点击查看大图
瘦肉切沫，加盐，这也是必备的

3/7

点击查看大图
香米粉加水调匀，加入切碎的葱绿，要调制里面没有固体小块，且液体能扯丝，加盐

4/7

点击查看大图
取灯盏，灯盏最好找到油锅里过一遍，这样是防止糍粑粘到灯盏上。先在灯盏上放调好的香米粉，铺好底部，再放肉跟酸菜，最后在盖一层香米粉（最好能将菜全部覆盖，以免下锅炸黑）

5/7

点击查看大图
起锅，倒油，大火烧热转小火，将糍粑及灯盏一起下锅

6/7

点击查看大图
待糍粑五分熟时，糍粑会自动脱落，一面金黄时可以翻面

最后一步

点击查看大图
两面金黄即可出锅（可以按个人口味炸久一点）

小贴士
灯盏糍粑热的最好吃，不过火气比较重，冷了味道就没那么好了。另外，锅里放的油要多，要能浸没灯盏糍粑。

发布于 2017-01-25

⑷ 广东清远人都喜欢吃的一种小吃，叫做“灯盏糍”，你还记得吗

一提到灯盏糍，马上就想到我们自己的家乡-广东清远英德。这种街边市井地方小吃，是清远当时最具代表意义的风味小吃之一。灯盏糍是一种很让人口馋的英德地方小吃，英德各乡村均有，它的做法是先把灯盏放到油锅里预热，然后取起灯盏盛上一层糍浆，再往里面放上萝卜丝等各种馅料，最后再加一层糍浆，放下油锅去炸至糍上浮，出现两面金黄色光泽就行了。广东清远人都喜欢吃的一种小吃，叫做“灯盏糍”，你还记得吗？

所谓灯盏其实是一种用来做糍的小铁勺，形似古代的灯盏，估计当地人们才取名叫做“灯盏糍”吧。灯盏，众所周知，古时农村用来照明的用具，散发着浓浓的煤油气味。油糍粑和灯盏这两个各具内涵的名字一组合，则变成了既非油糍粑，又非灯盏的一种铁质小模具。其形状，仿佛一个“乙”字，上面是木手柄，下面是一个浅浅的小铁盘。

灯盏糍，是一种用米浆油炸的 美食 ，圆圆的，薄薄的，菜碗口大，金黄金黄的，味道很独特，香脆脆的，非常诱人。灯盏糍的一般制法：提前把米浸泡几小时后，然后在打浆机上打成米浆，但不能太稀，然后把萝卜丝、黄薯、芋头切丝后加盐入味。油炸糍粑时，先把灯盏放到装了油的锅里预热，待灯盏热了，舀一小勺米浆倒入灯盏过一下油锅，随即铺上一层馅料，又过一下油锅，然后淋上一小勺米浆，浸入油锅慢慢地炸就是了，只要看到糍粑上浮，然后两面出现金黄色光泽就可以了，香味四溢。

灯盏糍，我小时候就是吃这个长大的，味道很好，不过很容易上火，不能贪吃哦！灯盏糍有几种，一种是是用小青菜或者是芋头丝炸的，吃起来比较不腻，另外也有用萝卜做成丝炸的。以前平时每家每户，想吃灯盏糍粑了，随时都可以做，现在做灯盏糍的人越来越少了，怀念小时候的味道。

灯盏糍，外壳酥脆喷香，内馅嫩鲜可口。它不但是孩子们的最爱，在大街小巷，你还可以看到不少人手执一只金黄色硕大的灯盏糍边走边嚼，吃的那个香啊！齿颊生香、手留余香，“灯盏糍”是清远最具代表意义的风味小吃之一。小伙伴们，清远人都喜欢吃的一种小吃，叫做“灯盏糍”，你还记得吗？

⑸ 糍粑的正宗做法，独家灯盏糍粑怎样做才好吃的做法

独家灯盏糍粑材料/配料/调料：

难度：切墩(初级)

主料

香米粉500g 酸萝卜250

瘦肉100g 葱绿100

盐少许 水少许

灯盏一个 油半锅

独家灯盏糍粑正宗做法/图解/步骤：

7. 两面金黄即可出锅（可以按个人口味炸久一点）

⑹ 糍粑的制作秘诀在哪里我们应该注意什么具体制作方法

糍粑的制作过程十分的简单。在制作糍粑的时候，我们需要注重于食材的选择，好的食材是制作美味的基础。香糯是制作糍粑的关键，我们需要把握住关键的操作步骤，在制作的时候需要注重一些基本的细节，做出真正正宗的糍粑。

⑺ 灯盏糍粑的面浆怎么调

综述：

将糯米粉、粘米粉、豆粉加适量水调成滴水状粉浆（要比较稀薄）。将3市斤萝卜切成丝加20g盐扮匀加适量虾米小葱拌匀待用。锅内倒入鲁花花生油，将洗净的模具放入油中小火让模具吃透油。

拿出已经吃透油并加热的模具，勺一勺粉浆，均匀使模具内都有粉浆，将白萝卜丝馅均匀放入粉浆上，再均匀淋上一层粉浆，放入中火的油锅中炸至稍微有点黄时灯盏糕让其自动脱落模具，此步骤注意没有炸到一定火候时千万不要去把灯盏糕搓下以免搓破不成形。

炸的时候刚开始冷油下锅时用大火，模具吃透油后转用中小火，以免火太大掌握不了火候容易炸焦炸老，然后美味新鲜出炉。

灯盏糕是浙江省温州市和福建省闽西地区的一种传统特色名点，也是温州十大名小吃之一，同时该小吃也是福建闽西连城，长汀，闽北浦城等地的地方特色小吃。

其历史悠久，最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。