发糕用什么模具蒸熟

『壹』 锡纸模具能蒸发糕吗

可以
锡纸本身就不会粘发糕所以做发糕不要抹油
搅拌成细腻的没有干面粉的面糊，注意面糊的状态，它是有一定稠度的，不是很稀的面糊。
准备几个锡纸杯，在内壁上刷上油防粘，然后把面糊装进容器内，装至8~9分满就可以。
蒸锅内加入冷水，不需要等待面糊醒发，把面糊冷水上锅，盖上锅盖大火烧开。烧开后，再大火蒸20分钟关火，焖2分钟就可以出锅了。
蒸好的红糖发糕都炸开了花，非常的松软。稍稍冷凉后就可以脱模，味道香甜，真的特别好吃。

『贰』 家用蒸发糕用什么材质模具好

家用厨具多数是不锈钢的，不锈钢的就可以。可是做发糕也不用什么模具呀，把和好的面直接放到蒸锅的笼屉上，笼屉上浦上屉布就行了，蒸好后用刀切分。

『叁』 家庭蒸发糕用什么模具

问题一：做蜂糕的家用模具，用蒸馍馍的小蒸笼可以用吗 玫瑰蜂糖糕材料:精面粉1000克鲜酵母1/2 块糖板油丁、白糖各250克红枣50克玫瑰酱150克红瓜丝、青梅丝、桂花、油各适量 做:1.盆内加鲜酵母、温水250克搅匀倒入面粉500克搓匀揉透静饧2-3即酵面
2.擀酵面加白糖、糖板油丁、温水250克、面粉500克、桂花少许反复搓揉均匀再揉馒形状
3.取钵洗净面涂油放入酵面(面团要占钵体积70% 免酵面涨发溢钵外面)盖布放入盛六热水锅焐1待酵面发起平钵即
4.笼内铺清洁湿布倒入糖糕坯用手按平再面放红枣、红瓜丝、青梅丝排图案锅蒸30-40钟即熟
5.笼用刀横剖相等两片间涂玫瑰酱再粘合起吃用刀切块即 玫瑰蜂糖糕制作要领:1.酵面要揉匀饧透揉至表面光滑宜;
2.钵入热水锅焐要勤换水便保持水温;
3.入笼蒸用竹筷插入蜂糕抽粘糕面即熟;
4.蒸旺火沸水速蒸便蜂糕胀发膨松

问题二：蒸发糕模具那里有卖的 去淘宝看看，应该会有的。

问题三：蒸发糕没有模具普通盘子可以不 一般来说，如果没有模具是做不到的。

问题四：蒸米发糕为什么粘模具，请问下是什么原因？是哪一类的原因？ 你可以在模具的表面上刷点油的。

问题五：没有模具,用电饭煲内胆蒸发糕可以吗 主料
提子干 适量 白糖 适量
步骤 1
面粉和玉米面
步骤 2
白糖和酵母
步骤 3
红枣和提子干
步骤 4
开水化开白糖，温水发酵母，倒入面粉中搅拌
步骤 5
在电饭锅中盖好盖子发酵一个小时
步骤 6
摆上红枣和提子干
步骤 7
盖盖子蒸上半小时左右

问题六：我用模具蒸的发糕，中间塌了是怎么回事！ 水蒸气漏在上面了

问题七：蒸米糕粘模具怎么办 蒸米糕不粘模具做法
主材：大米粉100克，糯米粉100克，红糖60克，开水60ml，植物油适量
做法：1、将糯米粉和大米粉混合均匀。
2、红糖用开水化开。（红糖用开水更容易化开，没融的糖渣就不要了）
3、将红糖水慢慢倒入米粉中，边倒边用筷子拌匀，再用双手搓细。
4、将搓匀后的米粉过筛，筛剩下的米粉再跟一些筛过的米粉搓匀，之后再过一次筛，把所有米粉吃水均匀。
5、找个容器，然后铺好打湿拧干的纱布，纱布表面抹成植物油，倒入米粉，轻轻弄平表面。
6、弄好后，米粉表面再盖几层湿纱布（不让蒸汽滴在米糕上），放入蒸锅内，水开后，蒸上20-25分钟，蒸熟后取出倒扣，去掉纱布，晾凉切块。
因为蒸出的糕点含水量少，吃不掉的要放在保鲜袋中保存，以防受潮。

问题八：不用模具怎么蒸米糕馍 材料：
粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。
做法：
1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
小贴士：1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方.
2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。
3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好

问题九：蒸发糕蒸时注意些什么 小米面发糕
富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。
原料：
小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
制作：
1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。
2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
特点：
暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。
普通发糕
材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖
制作过程：
1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。
5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。

问题十：做发糕没有模具怎么办 可以用家里面的瓷碗或者铁饭盒，在里面刷上熟油就可以了

『肆』 大米发糕窍门

做大米发糕要注意水和面粉的比例，另外，要使用粘米粉，如果买不到粘米粉，可以把大米用破壁机或料理机搅拌成粘米粉。如果加入320克的水，要放入30克的砂糖和4克干酵母粉，之后把所有食材都搅拌均匀。

做大米要准备花生油、水、糖、酵母、芝麻、米粉。先把米粉、酵母、水、糖、芝麻全部放在一起搅拌成米团。搅拌好的米团，放入抹花生油的盆子里，然后在锅内加入适量水烧开，放进米团蒸熟即可食用。

大米发糕可以使用模具蒸熟，如果没有模具，可以不用放入模具里。做大米发糕的时候，若使用模具，在出锅后，不要着急脱模，等放凉后再脱。做发糕时，喜欢吃甜的，可增加糖的量。

大米发糕，需要发酵面粉，大米发糕做出来好不好吃，关键要看发酵过程。发酵的温度最好保持在30~35度，如果温度达不到，可以将大米发糕放在暖气旁边，或者空调房间内。注意蒸的时间不能太长，如果时间太长的话，就会影响大米发糕的口感。

『伍』 怎么蒸出松软的玉米面发糕

1、面糊要和得浓稠至几乎不流动的糊状，因为发酵后面糊里充满了孔洞，会变得稀一些，所以如果刚开始就把面糊和稀了，发酵后更稀就容易塌陷，所以和面时要分次加水，至所有的粉都沾上水，成为不易搅动的糊状，再静置一会，这样充分渗水后面糊就会滋润许多。

2、面糊要放到温暖处发酵为原来的2倍大，蒸熟后玉米面发糕中就会有许多孔洞，这样口感才会松软。

3、模具可以用玻璃盒或铝合金的小饭盒或不锈钢盆，发糕如果较厚，可再多蒸一会。

『陆』 蒸发糕用什么模具

蒸发糕没有模具普通盘子可以不
一般来说，如果没有模具是做不到的。
蒸发糕模具那里有卖的
去淘宝看看，应该会有的。
没有模具,用电饭煲内胆蒸发糕可以吗
主料

提子干 适量 白糖 适量

步骤 1

面粉和玉米面

步骤 2

白糖和酵母

步骤 3

红枣和提子干

步骤 4

开水化开白糖，温水发酵母，倒入面粉中搅拌

步骤 5

在电饭锅中盖好盖子发酵一个小时

步骤 6

摆上红枣和提子干

步骤 7

盖盖子蒸上半小时左右
蒸米发糕为什么粘模具，请问下是什么原因？是哪一类的原因？
你可以在模具的表面上刷点油的。
蒸发糕蒸时注意些什么
小米面发糕

富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。

原料：

小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。

制作：

1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。

2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。

特点：

暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。

普通发糕

材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖

制作过程：

1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。

2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。

3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)

4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。

5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。

6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
我用模具蒸的发糕，中间塌了是怎么回事！
水蒸气漏在上面了
碳刚磨具是做烤蛋糕。可以用来蒸发糕吗？
材料：南瓜300克，面粉260克，酵母粉3克，枸杞子36粒，水90克，白糖20克

第一步：

南瓜切片蒸熟；

第二步：

趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用；

第三步：

把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料（水量不要一次下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量）；

第四步：

将其搅拌成糊状；

第五步：

模具底部和周边涂一层黄油，装入南瓜面糊，放在温暖溼润处发酵至2倍大（我用的是6寸的戚风蛋糕模）；

第六步：

发酵完毕的南瓜面糊，把洗净擦干的枸杞子在面糊上摆出造型，放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟；

第七步：

出炉后放凉；如果表面溼润（有倒汗水）的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模；

第八步：

发糕放凉后，脱模，切块即可，其精致程度并不比蛋糕差吧！
蒸米糕粘模具怎么办
蒸米糕不粘模具做法

主材：大米粉100克，糯米粉100克，红糖60克，开水60ml，植物油适量

做法：1、将糯米粉和大米粉混合均匀。

2、红糖用开水化开。（红糖用开水更容易化开，没融的糖渣就不要了）

3、将红糖水慢慢倒入米粉中，边倒边用筷子拌匀，再用双手搓细。

4、将搓匀后的米粉过筛，筛剩下的米粉再跟一些筛过的米粉搓匀，之后再过一次筛，把所有米粉吃水均匀。

5、找个容器，然后铺好打溼拧干的纱布，纱布表面抹成植物油，倒入米粉，轻轻弄平表面。

6、弄好后，米粉表面再盖几层溼纱布（不让蒸汽滴在米糕上），放入蒸锅内，水开后，蒸上20-25分钟，蒸熟后取出倒扣，去掉纱布，晾凉切块。

因为蒸出的糕点含水量少，吃不掉的要放在保鲜袋中保存，以防受潮。
做蜂糕的家用模具，用蒸馍馍的小蒸笼可以用吗
玫瑰蜂糖糕材料:精面粉1000克鲜酵母1/2 块糖板油丁、白糖各250克红枣50克玫瑰酱150克红瓜丝、青梅丝、桂花、油各适量 做:1.盆内加鲜酵母、温水250克搅匀倒入面粉500克搓匀揉透静饧2-3即酵面

2.擀酵面加白糖、糖板油丁、温水250克、面粉500克、桂花少许反复搓揉均匀再揉馒形状

3.取钵洗净面涂油放入酵面(面团要占钵体积70% 免酵面涨发溢钵外面)盖布放入盛六热水锅焐1待酵面发起平钵即

4.笼内铺清洁溼布倒入糖糕坯用手按平再面放红枣、红瓜丝、青梅丝排图案锅蒸30-40钟即熟

5.笼用刀横剖相等两片间涂玫瑰酱再粘合起吃用刀切块即 玫瑰蜂糖糕制作要领:1.酵面要揉匀饧透揉至表面光滑宜;

2.钵入热水锅焐要勤换水便保持水温;

3.入笼蒸用竹筷插入蜂糕抽粘糕面即熟;

4.蒸旺火沸水速蒸便蜂糕胀发膨松
做发糕没有模具怎么办
可以用家里面的瓷碗或者铁饭盒，在里面刷上熟油就可以了

『柒』 大米发糕吃起来特别的干润顺口，具体是怎么做的

大米发糕可以使用模具蒸熟，如果没有模具，可以不用放入模具里。做大米发糕的时候，若使用模具，在出锅后，不要着急脱模，等放凉后再脱。做发糕时，喜欢吃甜的，可增加糖的量。大米泡好后，将浸泡大米的水滤出，加入原味酸奶200g,，安琪酵母2～3g，白棉糖50g,用打浆机打成混合浆液（允许浆液含有细小颗粒，这样成品口感劲道），倒入器皿中醒发。

在需要上锅蒸的模具或者容器中刷上食用油，然后把米浆倒进去，装七八分满即可。盖上保鲜膜进行第2次醒发。二次醒发好的米浆体积有明显的增大时，即可上锅蒸发酵好后，还需要搅拌一下，然后静置10分钟，锅中加水烧火，水开后就可以上锅蒸了，一般蒸25-30分钟就可以了，起锅前撒上一点芝麻再蒸1分钟。这是现在制作大米发糕最常用的发酵源，也是成功率最高的方式。泡打粉的作用准确来说并不是发酵，它是通过自身的酸碱成分遇水发生化学反应来产生气体的。

『捌』 发糕是怎么做出来的

发糕的做法
各种发糕的做法
材料：面粉（小麦粉）150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克（微甜）。
工具：底部有眼的容器、笼屉布。
做法：1、准备材料。
2、用温水将酵母化开。
3、蛋和糖搅匀。
4、将2和3混合搅匀。
5、加入玉米面搅匀。
6、加入面粉，边搅边少量加入水。
7、面糊的稠度如图，稍微有点流泻状即可。
8、准备底部有眼的蒸器。
9、铺上打湿的笼屉布。
10、将面糊倒入蒸器，手沾水把面糊抹平。
11、放在温暖的地方发酵。（我放在稍稍加热的蒸锅里了）
12、发酵到两倍大，蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。
在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。“玉米面发糕”，从名字上看主要原料是玉米面，其实不然，它的主要原料是面粉（小麦粉）和玉米面。而玉米面又分粗、细两种。那么面粉和玉米面的配比就决定了成品的口感，想要达到松软的口感，两者的比不能超过3：1，就是说玉米面要少于总面粉的1/3。细玉米面是粉状的，口感细，玉米味淡。粗玉米面是细颗粒状，后者玉米味浓。
面糊的发酵是第二要点，因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵，所以要加入更多的发酵粉（酵母）。
发酵的程度是第三个要注意的，发酵后的体积一定要达到两倍以上，面团里的气体够多，成品才发得起来。
最后是小窍门，加个蛋吧，让你的发糕更松软
另一做法：
原料：
面粉200克，玉米面100克，葡萄干少许，白糖40克，酵母4克，水180克
做法：
1、将玉米面与面粉搅拌均匀，加入白糖
2、将1搅拌均匀后加入酵母
3、将2搅拌均匀后加入清水
4、搅拌成雪花状
5、用手揉成光滑的面团
6、另取一容器，容器壁刷上食用油
7、将葡萄干洗净，撒一些在刷好油的盆底
8、将面团用手整形成圆饼状，放在刷好油的盆里，再在面团上面撒些葡萄干
9、盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大
10、发酵好的面团能明显地看到小蜂窝
11、蒸锅加水烧开，将发酵好的面团热水上锅蒸15分钟
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
主 料： 细玉米面、面粉
做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入
蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
蜜枣甜发糕
主 料: 面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克
做法：
1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用
力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
爱心提示：
膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。
面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。
碱要使准，以免影响口感。
蒸制时需用旺火。
黑米发糕
发糕一直是我比较喜欢吃的面食，松软可口。周末计划了一番，打算试做
原料：黑米粉、普通面粉、发酵粉、糖、各类坚果
做法：
1、黑米粉和普通面粉各半
2、发酵粉加糖用温开水化开（发酵粉量比平时多一些，糖的分量依各人口味）
3、将2分次倒入1中和成稀软的面团
4、放在温暖的地方发酵（要发得老一些）
5、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸30分钟
6、出锅，晾凉后切块食用
南瓜发糕
菜系及功效：精品主食 南瓜发糕的制作材料：主料：南瓜、自发粉、牛奶、干果。
南瓜发糕的特色：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个

『玖』 发糕用什么容器蒸合适

用不锈钢蒸锅容器蒸合适。

发糕的制作材料： 主料：小米面500克
辅料：小麦面粉120克
调料：赤小豆60克,酵母15克小米面发糕的特色： 此发糕暄软可口，香气宜人。教您小米面发糕怎么做，如何做小米面发糕才好吃 1.将红小豆淘洗干净，煮熟。
2.将面粉放入盆内，加入鲜酵母、适量温水，和成稀面糊，静置发酵，待面发起后，加入小米面，和成软面团。
3.将蒸锅内倒水，烧沸后铺上屉布，放入1/3和好的面团，用手蘸清水轻轻拍平，把煮熟的红小豆撒入1/2，铺平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟红小豆放入，铺平，最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸约30分钟，即可食用。
4.食用时，将发糕切成小块。小帖士-食物相克：
小米面：小米忌与杏仁同食。