水立方模具放多少克丹麦面团

❶ 家庭做面包的配方按250克面粉为例

可以把配方里的水换成纯奶或是加10g（250g面粉）的奶粉！也有一些奶味比较足的油脂可以替换黄油。

❷ 丹麦面包为什么出炉后会缩水，手撕包

丹麦面包，又一种开酥。我个人觉得可颂，丹麦面包比千层酥皮要难，虽然折叠的次数可能不及千层酥皮，但是多了一道发酵的环节需要控制，而可颂，丹麦面包的发酵温度又不能高，高了黄油会化，所以发酵总是控制不好，这是我之前两次金砖不成功的主要原因之一，另外就是整形的问题，实在是不会编辫子，力气大了黄油也会化，像手撕包这样简便的整形方式比较适合我这种懒人，所以试过几次丹麦面团之后，还是只能做小包，吐司、金砖之类的大块头还是做不好。

做这个包那天正好有朋友在家里看着我做，也就没拍步骤图，过程是三次三折，然后把最后一次三折完成的面团擀成1cm厚的片，再分割整形。

配方是自由的：

面团原料：金像面包粉380g 低粉120g 酵母10g 细砂糖50g 盐1.25小勺 蛋液75g 水205g 黄油50g

片状黄油：250g

这个分量的面团一共做了6个面包卷，2个4寸的手撕包，1个小的手撕包，一个10cm水立方的土司模。

左下角两个原模子是跟自由用的一样的信诚的4寸活底模，投料120g左右；

小一点的圆形是三能的布丁模，边角料100g左右；

面包卷用的是信诚的热狗模，投料大约是70-80g左右；

最后剩下的250g左右的面团用的是10cm的水立方吐司模，没拍进图里。

发酵完成后表面刷蛋液，200度烘烤30分钟左右。

今年很流行这种手撕包，好多地方的面包房都有这款面包，上一次朋友买过了一次，给我看了一下，外观层次分明，用手撕着吃一层一层的很有感觉，而且口感很香。朋友说让我试做这个面包，以后就不用去外面买了，我大概看了一下，感觉就是一般的丹麦面包，很简单，新手看一下也就差不多都会了，我试做了一下，这次我没买到甜片奶油，只能用新西兰大黄油，我在叠被子时在每层中间洒了点香草粉，为了让口感好点，不然黄油偏咸，会影响口感，感觉还不错。

新手做丹麦要记住六个重点，这是我自己总结，希望可以参考：

1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。

2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。

3.在叠被子时注意松弛到位。

4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先动硬。

5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。

6.在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，在烘烤15分钟左右时，不要随意打开烤箱。

总重589克，每个200克可做3个

材料配方：

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 砂糖 40克 盐 4克 鲜酵母 5克

鸡蛋 25克 牛奶 140克

折叠黄油 125克

1. 将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。

2. 将面团包入折叠黄油。

3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。

4. 将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚。

5. 将面团对折成叠被子形状。

6. 将面团对折成蝴蝶形状。

7. 将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）

8. 将面团轻压一下，放入模具中。

9. 以温度28℃，室温发酵2小时。

10. 发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟

❸ 900克的面包模具应放入多少克面团合适

光看标称比较混乱，有时指面团需要（可放）900克，有时指成品可达到900克，中间差异很大。
精确的需要用公式计算：带盖的吐司面包，使用面团重量是模具装水量的25%，就是说如果模具装满水是1000克，那么面团就需要250克，不带盖的话稍多些是28％。

❹ 面包怎么做

一道好吃的面包做法：

【南瓜麻花面包】

【材料】：大米面包粉250克，南瓜泥75克，蜂蜜38克，奶粉10克，牛奶140克，盐3.5克，酵母2.5克，黄油25克

【做法】：1、准备好材料，大米面包粉250克，南瓜泥75克，蜂蜜38克，奶粉10克，牛奶140克，盐3.5克，酵母2.5克，黄油25克。

2、先把除黄油外的材料放入盆中，拌匀后加入牛奶搅拌成絮状。这里用的南瓜泥最好在蒸好捣成泥之后过筛一下使南瓜泥更细腻。

3、再把它揉成稍光滑的面团，牛奶要分次少量的加，不要一下子全部加入。

4、把揉好的面团松弛10分钟，再把软化的黄油揉入面团中。

5、揉好的面团再次松弛20分钟，这时候我们就能得到一个表面光滑的，软硬合适不粘手，且有延 展 性的面团，这样面团就揉好了。

6、把揉好的面团平均分成8等分，滚 圆后盖上保鲜膜防止表面干燥。

7、取一个分割好的小面团做成长 舌 状。

8、然后翻面，把长的底边压薄，从上往下卷起搓成长条状。

9、把搓好的面团，先摆成6字形，再把上面的部分穿过6的圈中，将圆圈部分扭180度，将穿过圈中的那一端从上方塞入圆圈中，捏紧就成了一个麻花形。

10、全部做好后码入不粘烤盘中，放入温暖处进行发酵。

11、把发酵好的面包放入预热好的烤箱中，上下火，中层，180度，15分钟左右。

12、出炉后的面包取出后趁热在面包的表面刷上一层融化的黄油。

13、香甜软糯，Q弹有嚼劲的大米面包粉做的南瓜麻花面包，好吃又省事儿，你可以试试哦。

❺ 丹麦吐司怎么做

食材明细

主料

• 金像面包粉375克

• 低筋面粉125克

• 辅料

• 片状黄油230克

丹麦吐司的做法步骤

• 1

  面团原料：金像B面包粉375克、低筋面粉125克、酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。裹入油：安佳片状黄油230克。模具：450克吐司模。

• 

  30

  烤后立即脱模，在烤网上放凉。

小窍门

1、模具不需要刷油，因为在烤的过程中，裹入油会流出来。

2、分割的时候不大可能一次分好，多余的量可切掉，不足的量可用边角料来补足。将边角料或是补充的小面团藏在折好后的面团下面就可以了。

3、片状黄油裹入后，在擀成大片的时候，力度一定要均匀，面团冻后，擀起来不是很容易，但不要太用力，否则黄油将会漏出来。

4、 做起酥的点心时，需要用沉一些的走锤，能一擀一大片，用一般的小擀面杖效果不好。我没有走锤，只能用小擀面杖一点一点擀

❻ 面包如何做

平时空闲时间多，所以没事就在家里做做烘培，说实话，面包我已经做过好多款了，今天就来分享一下我做面包的一些经验。
基础吐司的步骤：
材料：高筋粉250g、糖20g、盐2-3g、黄油15g、1个鸡蛋+牛奶或水170g、酵母2.5g.
步骤：
1.除黄油以外的全部食材放入和面机，如果用植物油可以一起加进去，揉至扩展面团，即用手撑开出现比较厚的手套膜；
2.黄油切小块放入和面机，继续揉，得到完全扩展的手套膜，即用手撑开薄且不易破，即使破了边缘也是光滑的，不出膜的吐司拉丝就不会长，所以这一步很重要！
3.活好的面团放入干净的大碗中，盖保鲜膜或湿布进行发酵，发酵温度控制在28度左右，湿度在75%左右，发面的温度不宜过高，不然会影响二次发酵的。如果是冬天的话，可以放烤箱不开火，底下放一大碗热水进行发酵；
4.发酵好的面团用手指沾粉戳洞不回缩、不塌陷，能够直接倒扣出来，不要用力去拉，然后用刮刀分成三等份，稍微滚圆收口朝上；
5.将分好的面团直接擀成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟；
6.将松弛好的面团再次擀开成牛舌状，尽量宽窄一致，跟吐司盒宽度差不多，底部擀薄，卷起2到3个圈，捏紧收口，收口向下放入吐司盒；
7.放入温度38度湿度80%左右的环境中进行二次发酵，发至八分满就可以；
8.烤箱提前180度预热，放进下层上下管175度烘烤40分钟；
9.出炉震一下脱模，侧放在烤网上凉至手温即可食用。
最后说一下，吐司成功的关键是要水多，开始揉面团的时候，肯定会黏，但是千万不要再加面粉，否则会变硬。可以使用刮板协助，刮掉粘在手上或者案板上的面团。等到面团满满起筋，就开始吸收水分了，活好的面团是非常有弹性的，很软但又不粘手。面板的成功除开配方外材料也很重要，我自己习惯用金像面包粉，不管是吸水率还是出膜时间都是用过里面比较好的。其他的王后、日清也都还可以，但是性价比我觉得没金像高。你们用其他的高筋面粉也行，总之一定要高筋面粉。纯手打，求推荐！

❼ 水立方吐司面包的做法步骤图，怎么做好吃

水立方原味吐司的做法步骤

13.烤箱170度预热后，下层，上下火烤35分钟（烤箱温度仅供参考）

❽ 怎样计算面包模具中放多少丹麦面团

在摸具中放满水，然后倒在一个容器里，把容器里的水称重。就知道磨具可容纳面团的体积了（1克水的体积就是1毫升）。再称重1立方厘米面团的体积，就能计算出模具可容纳面团的重量。