① 做豆腐的塑料模具哪里可以买到
本地应该有售,淘宝也可,货比三家是王道。
② 米豆腐虾子模具哪里有卖
一、制作设备及工具:磨浆机(或石磨),煮锅,筛子(铁皮筛或竹筛),水缸,盆,勺等。
二、原料与配方:大米5公斤,生石灰100克。
三、工艺流程:原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。
四、制作要点
1.备料:①用普通籼米即可。要求米质新鲜、无杂质。不能用糯大米,因其黏性大,不易制作。②石灰。要用新鲜生石灰,用量据原料数量而定,不宜过多或过少。石灰过多碱性过重,制作出来的米豆腐涩口味重;石灰过少碱性过弱,制作出来的米豆腐味淡。
2.浸泡:将备好的米在水桶中浸泡10小时~12小时。
3.磨浆:把浸泡好的米用磨浆机(或磨子)磨成米浆。浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜。
4.熬煮:将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内,再掺入已溶解好的石灰液。要注意4点①熬煮水量要适当,一次性不宜加水过多。要视浆糊熬煮的软硬程度确定添加水量(温水),否则浆糊过稀,米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬,会造成米豆腐不够鲜嫩。②水温不宜过烫。过烫米浆易起团子,不易煮熟。③要勤搅拌,以免煮焦。④要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅,否则米豆腐易糊,不够软滑。
5.成型:米豆腐按其形状可分为虾子型和方块型两类。虾子型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐,再用冷水漂洗一二次即可。方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里,让其自然冷却后凝固,再把米豆腐用刀划成若干方型块,这样即可添加调料上市出售。
如果做好了一斤大米可以做出七到八斤成品米豆腐。
③ 做豆腐干用什么模具;请发图片!介绍详细点;怎么压得那么厚;还劲道哪里有这工具!
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④ 邢台哪里有卖豆腐模具的实体店
河北邢台滏阳高新技术产业开发区。河北邢台滏阳模具技术市场是邢台市最大的模具实体店。里面有各种各样的豆腐模具,可以满足客户各种各样的需求,价格实惠,非常值得购买。
⑤ 请问有谁知道臭豆腐是怎么做的,模具在哪里有卖
原料及配方:
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
制作过程:
(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。
(3)卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。
⑥ 做豆腐用的电磨哪啊个牌子好,价格多少
一般辽宁地区产的电磨结构质量都可以 河北地区的磨滤网上有个铁圈 很不好清洗 也费滤网 不过辽宁磨贵 但是有小厂家出的模具不好 磨不平 有个凌海福利厂出的可以 以前买过 不知道现在干不干了 至于南方磨 买到家就卖费铁了 就算上当吧