小兔子钵仔糕如何才能不沾模具

『壹』 怎样做钵仔糕

广东的美食小吃是很多的，特别是一些小糕点。其中钵仔糕就是广东的一种特别出名的小吃，它的做法简单，食材在市场里就能买到，随意喜欢钵仔糕的美食爱好者们完全可以在家自己尝试做，只有注意好各食材的比例与控制好火候，基本就能做出美味的钵仔糕。下面是小编整理的钵仔糕的做法与配方，希望可以帮助到美食爱好者。

用料:木薯粉200g，澄粉50g，糖100g，水400g，色拉油少许。

步骤:将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可，将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可，先将一勺粉浆加入糖浆混合，再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀，在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模，往模具内添加馅，多少个人喜好，把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多，加入粉浆，中火煮15分钟，凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模。

小贴士:
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟。
4、做出的粉浆如果用小筛隔滤的话，做出来的钵仔糕会更加滑嫩。
5、在粉浆中也可加入椰浆和淡奶，可以让钵仔糕有一股奶香味，注意需扣除水的分量。

『贰』 钵仔糕的制作方法

用料

1、木薯粉 150克

1、马蹄粉 30克

1、清水180

2、清水150

2、60糖

3、各种口味自己备，椰丝，提子，蔓越莓之类的

水晶钵仔糕的做法

• 准备好材料，先将木薯淀粉和马蹄粉混合，加入180水化开

  

小贴士

先将一勺粉浆煮熟，再加入到生浆中，变成生熟浆，这是成功的关键！

千万别用新鲜的水果，会好难吃！为了给你们意见，我今晚扔掉了好多个芒果的😭

⚠️切记啊，刚蒸出来很软，不要心急马上拿出来吃，这样口感不好，先放凉了，入冰箱冷藏一小时。
吃不完想放隔天，冷藏过夜会变硬，重新加热，再放凉就好了

『叁』 钵仔糕的做法

钵仔糕的做法和配方如下：

主料：木薯粉50克、澄粉15克、水（混合粉类）55克、水（煮糖水）55克、蔓越莓25克。

辅料：糖25克。

步骤：

1、混合木薯粉和澄粉搅匀。

『肆』 钵仔糕制作教程

钵仔糕的制作方法是非常简单的，只需要我们准备合适的配料一起掌握一些技巧，就能够在家里轻松的制作。

需要提前准备好的材料包括：粘米粉 80克、木薯粉 20克、红糖 80克、水 300克、红豆 50克。

1、粘米粉和木薯粉搅拌在一起后倒入大碗里。

『伍』 怎么做钵仔糕，最正宗钵仔糕的做法大全，钵仔糕的家常

步骤
钵仔糕的做法步骤11.先准备好蜜红豆。
钵仔糕的做法步骤22.将50克粘米粉、50克木薯粉倒入碗里。
钵仔糕的做法步骤33.加入100克水。
钵仔糕的做法步骤44.搅拌均匀。
钵仔糕的做法步骤55.锅里加入60克红糖、100水。
钵仔糕的做法步骤66.小火加热至红糖完全溶化。
钵仔糕的做法步骤77.将煮沸的糖水趁热倒入步骤4的粉浆里，边倒边不断搅拌。
钵仔糕的做法步骤88.钵仔糕粉浆做好啦！
钵仔糕的做法步骤99.将粉浆倒入模具里，八、九分满即可，放入适量蜜红豆。
钵仔糕的做法步骤1010.大火蒸20分钟左右。
钵仔糕的做法步骤1111.这个比例蒸出来的钵仔糕口感非常Q弹。
钵仔糕的做法步骤1212.软韧适中。
钵仔糕的做法步骤1313.非常可口。

『陆』 锡箔纸的钵仔糕怎么卖不会粘连

1、钵仔糕做出来很黏首先可能是水分放多了，水与粉体积比例为1：2最佳；2、钵仔糕蒸的时间不足，没有完全熟透也会出现粘的状态，一般是用中小火蒸，根据笼屉的格数，1层15分钟，2层20分钟，3层25分钟这样按照每多一层就多蒸5分钟时间来递增的。；3、煮好的波仔糕应该放凉，可以把一个个小碗放入冰水中迅速降温；4、加入的木薯淀粉与其他粉末配比不对。制作钵仔糕的面粉一般是用粘米粉和木薯淀粉，也可以是澄粉和木薯淀粉，他们的比例为1：3为宜，只要把握这些方法，就不会粘，想怎么放，怎么卖都不会粘的
钵仔糕也可以用打包真空包装来卖，钵仔糕真空包装会将袋子内的所有气体都排除干净，钵仔糕有机会和空气发生反应，所以就不会粘在袋子上。如果按教程做，平时拉车卖可以用碗装或者用筷子插，钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。钵仔糕的口味比较多，常见的有紫薯波仔糕、红糖钵仔糕、椰汁红豆钵仔糕、红豆水晶钵仔糕、椰蓉杏仁钵仔糕等。想要做得好吃的钵仔糕记得一定要按比例来。

『柒』 波仔糕兔子模脱不下来怎么回事

没刷油。
倒模之前要在模具上刷油才能脱下来。
水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。爽滑可口，口味丰富的钵仔糕，真的是毫无抵抗力。晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。

『捌』 钵仔糕怎么做才有嚼劲窍门

钵仔糕是广东的一种清凉甜食，吃起来软糯Q弹，味道香甜，一般里面还会放入红豆、椰果、果汁等等其他食材，口味选择非常多样。钵仔糕我们在制作的时候，粉的选择，以及粉和水的配比都是有讲究的，不然做出来的钵仔糕可能就吃着没有嚼劲。

钵仔糕怎么做才有嚼劲窍门

做钵仔糕不要只用糯米粉，多加一点木薯淀粉，做出来的钵仔糕会更有弹性。

做法： 1. 120g糯米粉中加入20g木薯淀粉。如果没有木薯淀粉，可以用红薯淀粉和马铃薯淀粉代替。加入适量的木薯淀粉，使钵仔糕口感更有弹性，再分批加入130g冷水，边倒边搅拌，搅拌成细腻无干粉的面糊。

2.锅中加入100g红糖，倒入240g水，将红糖用中火煮至溶化，将水烧开，关火，然后将煮好的红糖水慢慢加入锅中前一步。面糊不要一下子倒入，否则会直接烫成年糕。这样，与生熟面粉混合的淀粉就不容易沉淀和分层。全部加入后，搅拌均匀。

3.锅内烧开适量水，将模具放在蒸锅上，模具中放入适量蜂蜜红豆，舀出适量面糊，至八分满即可。大火蒸8分钟左右，看你的模具大小，蒸好后就可以吃了，等模具放凉。

钵仔糕没嚼劲是怎么回事

制作钵仔糕时，配方中糯米粉与木薯淀粉的比例非常重要。 一般木薯淀粉的用量较多。木薯淀粉与糯米粉或澄粉的比例为3:1，粉水比例一般1:2是最好的。如果制作钵仔糕的比例不对，很容易很粘，没有弹性。

另外，在制作钵仔糕时，刚蒸好的钵仔糕比较粘稠。这时，不宜立即食用。 相反，应让其静置冷却，然后脱模食用才会更有嚼劲。

钵仔糕是什么粉做的

钵仔糕粉一般用粘米粉、澄粉、糯米粉。

粘米粉是由禾本科植物水稻（大米或糯米）的种子磨成的粉末，也被称为大米粉或籼米粉，它是多种食物的原料，是米中糯性最低的品种，是做发糕的原料。

澄粉又称小麦粉，是用面粉加工洗去面筋，然后将面筋洗过的水粉沉淀出来，沥干水分，将沉淀出的面粉晒干后磨成的细粉。

糯米粉是将糯米浸泡一夜后的成品，要用水磨打成浆状，装在布袋里，挂一晚，待水珠干了，湿的糯米粉掰碎、干燥。 糯米粉的粘度高于普通米粉。

『玖』 钵仔糕怎么做和工

用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许

钵仔糕的做法

• 将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可

  

小贴士

1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦