轻乳酪模具底部垫的纸叫什么名字

① 轻芝士蛋糕怎么做

吃过一次就会爱上的芝士蛋糕，原来可以在家自己做，口感就像雪糕

芝士蛋糕又叫起司蛋糕，轻盈香甜细腻，独特的美味让人越陷越深。做法说难也不难，只要每个步骤注意好，最主要是温度，温度高了很容易就裂了，每个烤箱都有点温差，如果不确定，可以使用温度计确定好温度再做。

材料：

奶油奶酪135g，鸡蛋4个，牛奶65g，黄油40g，低筋面粉20g，玉米淀粉13g，细砂糖65g，柠檬汁几滴（2个椭圆形芝士蛋糕模具的量）

做法：

1.将奶油奶酪切小块放在盆中，加入牛奶再将盆放在热水盆里，隔热水打发至顺滑的状态。

2.再倒入融化的黄油再次搅打至融合顺滑的状态。

3.离开水浴后，加入蛋黄，搅拌均匀。

4.加入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，备用。

5.蛋白分三次加入50克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒时，蛋白成细腻柔软的三角尖（湿性发泡）。

6.将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊中，充分翻拌均匀。

7.在椭圆形芝士蛋糕模具底部垫一层烘焙纸（方便脱模），将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。放入烤盘，并在烤盘里倒入热水，烤箱预热后，140℃85分钟左右（上色均匀后可在上面盖一层锡箔纸），取出，放凉后放冰箱冷藏过夜，脱模、切块。

小贴士：

我用的是椭圆形芝士模具，如果用6寸活底模具，需要在模具外面包一层锡箔纸，防止水浸入蛋糕。

② 日式轻乳酪怎么在家制作

日式轻乳酪怎么在家制作？
网上配方、教学视频都有的，跟着学就是了

③ 日式轻乳酪蛋糕（只用3种材料）怎么做

日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法步骤
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解11. 准备好所有材料
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解22. 奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解33. 加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解44. 将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，加一个搅拌均匀后再加下一个，直至顺滑均匀
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解55. 筛入低筋面粉
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解66. 搅拌均匀，顺滑细腻
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解77. 蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱，180度，烤箱下层放盆水
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解88. 将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解99. 再倒回到蛋白里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解1010. 模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解1111. 将乳酪芝士糊缓缓倒入模具
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解1212. 在桌面轻轻震几下,震出气泡
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解1313. 放入烤箱中下层，最下面放盆热水，这就是水浴烤法。170度20分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤40分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法图解1414. 焖好后，放凉脱模

④ 能否介绍下轻乳酪蛋糕怎么做

第一次做轻乳酪蛋糕，是在三年多以前。不止为吃，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋。
轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了，做轻乳酪都不会是太难的事情。
轻乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天这个方子。清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润。每次品尝，我自己都忍不住赞叹连连——过了自己这一关，别人那一关就容易过了。
要说起来，问我在烘焙上栽倒次数最多的是什么时候，一个是做千层酥皮，另一个就是当初做轻乳酪的时候。而现在，我做得最顺手的就是千层酥皮，轻乳酪，也异常的得心应手。
所以，失败并不可怕，关键是你从哪儿栽倒了，就一定要得从哪儿爬起来。烘焙爱好者们，共勉吧:)

参考分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟

用料

奶油奶酪 125克

低筋面粉 33克

鸡蛋 2个

动物性淡奶油 50克

酸奶 75克

细砂糖 50克

轻乳酪蛋糕的做法

• 制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸

  

小贴士

1、做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠(因此我建议用食品料理机，能节省很多时间)。
2、有很多轻乳酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，对我来说，口感反而不如不加更清甜。
3、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。
4、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。

⑤ 日式轻乳酪蛋糕的制作方法

1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来
2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部
3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
4、将牛奶倒入乳酪中，隔水融化
5、不停地搅拌均匀
6、加入奶油，不停地搅拌，直至融化
7、再加入30克糖，不停地搅拌
8、加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀
9、加入过了筛的粉，边煮边搅拌
10、搅拌成均匀的乳酪糊离火，放凉
11、将蛋白高速打成鱼眼型泡后
12、分三次加入糖打发
13、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌
14、直至蛋白打发成立状
15、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀
16、搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中
17、将它们搅拌均匀
18、将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中
19、在烤盘中放入水，隔水加热
20、放入预热150度烤箱中，60分钟
21、拿出来后脱模即可
温馨提示
1、将乳酪提前室温软化，在放入容器中隔水融化，要不停地搅拌。
2、分次加入黄油，糖，面粉等，每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料。
3、乳酪糊搅拌均匀后，离火，冷却待用。
4、蛋白要打入无油无水的容器中，用搅拌器高速打发。
5、糖要分次加入，蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁，继续打发一下。
6、将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时，要注意从底部轻轻挑起，这样不会消泡。
7、乳酪糊倒入模具中隔水加热，低温150度，时间虽长一些，60分钟，但烤出来更好看些。
8、在底部垫烘焙纸千万不要省，这样可以很方便脱模，烤好的蛋糕拿出放在室温中，蛋糕自动从模具边缘分离。

⑥ 怎么制作好吃的椰香轻乳酪蛋糕呢

简介

提起轻乳酪蛋糕，先有点汗，因为每每我都是在突然想起冰箱里剩块奶油芝士好像时间有点长了，觉得用烘烤的法子吃起来更放心些，才想起做这款蛋糕。最近换了个方子，方子摘录于朵儿的某本烘焙书具体我记不清了，操作过程也较以往略有不同，但这蛋糕给我惊喜不小，总结了下个人经验，仅供参考~ 说是攻略，其实是在逗你呢，烘焙与烧菜烧饭一样，都是熟能生巧的家常事儿，没有秘诀，只要你足够用心，铁棒棒都能磨成针呢，何况一小块蛋糕~

材料

量是一个船型模的量，相当于6寸模。如果做8寸，量*2：

奶油芝士84克，鲜奶84克，蛋黄42克，低粉28克，蛋白84克，细砂糖45克，无盐黄油26克

做法

1、奶油芝士室温软化，分次入1/2牛奶，隔水融化。

2、另取容器入蛋黄，入1/2煮温的牛奶，拌匀。

3、黄油小火融化，入步骤（2）中。

4、低粉过筛后入步骤（3）拌匀后，入步骤（1）拌匀（不可搅拌太久）。

5、蛋白中速打至湿性发泡分次入4，拌匀。

6、烤箱预热230°。

7、糊入模具，震平，模具入烤盘，入烤箱倒数第二层；另只烤盘入冷水1CM，入烤箱倒数第一层，隔水230烤12-15分钟上色后，盖锡纸，转至160°再烤50分钟。

8、出炉2-3分钟后，趁热脱模。

9、趁热刷果胶，晾凉冷藏后口更佳。

10、切时刀在 热水泡一下，甩干切，泡一下切一刀，切面比较整齐~~~

11、冷藏后吃，口感最佳。

小诀窍

（一）关于鸡蛋

1、新鲜：新鲜的鸡蛋壳看上去有点绒，不发亮，打开后蛋白很清晰地分两部分，里包紧紧兜着蛋黄，外包略水一些，蛋黄不会轻易破，做蛋糕时打出一个散黄蛋是件很囧的事情，因为很可能会影响蛋白的打发。

2、土和洋：我个人觉得土鸡蛋和洋鸡蛋做出来的蛋糕差别不大，貌似新鲜的土鸡蛋蛋白更好打发些。

3、关于分蛋：以前做这款蛋糕，蛋都是论个儿，这个方子蛋白蛋清是分别精准到克的，我不确定这两次的尝试很圆满是否和这有无直接关系，虽然分蛋虽然麻烦，但值得一试。

（二）关于操作

1、打发：中速打，打至湿性发泡，干性发泡做出来的口感略欠佳；

2、搅拌：不可搅拌太久；

3、烤之前震下模；

（三）烘烤

1、蒸烤法而非水浴法，以前我的8寸6寸都是活底的，锡纸包好后水浴法靠进底部总有一圈水渍过的痕迹，蒸烤法后没有。

2、一只烤盘入冷水，入烤箱倒数第一层，烤网入烤箱倒数第二层，呈“凸”字型插而不是“凹”字型，烤蛋糕要上火旺，面包要下火旺。

3、烤箱温度也是参考，具体要根据自家烤箱性能来定。

（四）脱模：出炉2-3分钟后趁热脱模，这次是头一次新模试用，上下左右轻磕后脱得很顺手，啊卡卡~~赶紧趁热刷果胶。

（五）口味：半个柠檬榨汁后称一下，替换掉下面方子步骤1里等量的牛奶，原味轻乳酪蛋糕就是清新可口的柠檬轻乳酪蛋糕了。

⑦ 请指点下浓郁轻乳酪蛋糕的经典做法

用料

奶油奶酪 Cheam Cheese 100克

黄油 Butter 24克

牛奶 40克

鸡蛋 连壳144克

低筋面粉 20克

细砂糖 29克

柠檬汁 2-2.5克

绵密浓郁轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法

• 0.前备三步骤
  a.在模具中垫好硅油纸。若使用活底模具，应在外围裹至少两层锡纸，并且尽量将上围收口处贴紧模具，防止冷凝水倒流进锡纸层，影响蛋糕湿度。
  b.在烤盘中加入足量清水，起码2-3cm深，总之装满烤盘。在打蛋清前开启烤箱，上下火165℃。
  c.分离蛋清蛋黄，分别置于两个容器中备用，其中用于打发蛋清的容器必须无油无水。
  

  

  
  

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⑧ 烤轻乳酪蛋糕用圆形模子需要涂油撒粉吗底部需要垫油纸不什么时候&怎样脱模

不用撒粉，只需一张吸油纸即可。
详细做法如下：
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可）
材料 蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士creamcheese250g，细纱糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g
做法 份量：8寸（方子出自番番和乌咪的博客）
芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒；
分次加入蛋黄拌匀；
加入酸牛奶拌匀；
加入低粉拌匀；
蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀；
8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内；（也可用固底蛋糕模）
将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分钟上色，再转150度40分钟；我温度调得稍高了点，所以表皮有些开裂）
出炉后放凉，进冰箱冷藏过夜，口感清爽实在，伴着淡淡的芝士香，很是美味。
材料 蛋糕材料：奶油奶酪250克，淡奶油100克，酸奶油100克，糖70克，蛋2个，巧克力少许，酸奶油材料：淡奶油100克，柠檬汁2小勺

⑨ 乳酪蛋糕的做法 日式轻乳酪蛋糕制作步骤

1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来；

2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部；

3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；

4、将牛奶倒入乳酪中， 隔水融化，不停地搅拌均匀；

5、加入奶油， 不停地搅拌， 直至融化

6、日式轻乳酪蛋糕--做法

7、加入蛋黄， 不停地鲜搅拌均匀；

8、日式轻乳酪蛋糕--做法

9、搅拌成均匀的乳酪糊离火， 放凉；

10、将蛋白高速打成鱼眼型泡后；

11、分三次加入糖打发；

12、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌；

13、直至蛋白打发成立状；

14、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀

15、搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；

16、将它们搅拌均匀；

17、将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中；

18、在烤盘中放入水 ， 隔水加热；

19、放入预热150度烤箱中， 60分钟

20、拿出来后脱模即可。

⑩ 烘焙锡纸怎么用

1、烤面包的时候可以用，可以防止面包烤焦。

2、在烹饪锡包银鳕鱼时，用锡纸包起来，可以聚集热量，缩短烹饪时间，同时也能保留这份温度。

3、有些肉菜在烹饪时，容易出现油烟或烧焦，锡纸也能解决问题，避免有害物质的产生。锡纸将食材中的营养和水分包裹在里边。

锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，它也能发挥作用，野外烧烤也少不了它。

(10)轻乳酪模具底部垫的纸叫什么名字扩展阅读：

锡纸分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。

使用锡纸注意事项：

1、不要直接接触明火，不要轻易放到微波炉中加热，只有在微波炉烧烤功能下才可根据说明操作。

2、要避免锡纸包裹的食物和调味料中含有过强的酸性物质并长时间接触锡纸，以免有害物质溶出。