奶粉棒棒糖太粘怎么放入模具

⑴ 自制棒棒糖黏到模具里取不下来怎么办

棒棒糖粘到模具取不下来，你可以喷一点水，或者是食用油更好一点。这样会比较好取一点的。

⑵ 第一次做牛轧糖，太粘了，直接粘在烤盘上拿不下来了，怎么处理

无需冷冻，放到冰箱冷藏室里就行了，使保鲜膜冷却，就可以了，最后还要看看保鲜膜的质量如何，实在不行就不要用了，影响保鲜的效果。制作最佳方法：
1、准备好熟花生，最好是去皮的，这样切的时候花生不会掉，图中是没去皮的，后来我都用去皮花生做的，菜场买的去皮花生，花生随便你烤熟or炒熟or微波熟，我一般用烤的，也不用放油，150度中层烤15-20分钟左右即可，我喜欢稍微烤熟点的，香~还有一个问题也是很多人问的，就是为什么和花生一起拌的时候花生很容易掉？因为花生要保温啊，温热的花生和糖更容易混合不会掉，冷花生接触糖很容易掉。我一般是做糖的之前开始烤花生，这样用的时候花生也是热的。
2、锅内放一些水，加热，因为后面糖液加入蛋白内很容易凝固，如果隔热水操作就可以防止糖液凝固，而且前期可以用来软化黄油（黄油不一定要软化成液体）
3、准备一个大点的盆打蛋清，因为等会所有的原料都要加到这个盆里，太小不好操作，蛋清用电动打蛋器打至硬性
4、准备好奶粉
5、如果没有不粘烤盘就要准备好油布或者硅胶垫，用于牛轧糖整形，我后来买了一个不粘金色烤盘，直接在烤盘里整形了，很方便

做法：
1、水+白砂糖+麦芽糖+少许盐小火煮至135度以上，一般我煮到140度，大约20-30分钟，注意温度必须超过135度，保险起见，我自己一直是煮到140度的，一定要有耐心。（木有专用温度计，就这么凑合用了）补充：最近做糖的同学很多，问我为什么煮到135度还是软，因为很多人煮的温度实际没达到135度，糖如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高，实际没达到135度，所以要反复搅拌后温度稳定才是正确的，保险起见，建议煮到140度。
关于做糖需不需要搅拌这个问题很多人有不同意见，有的说要搅拌有的说不要搅拌，我之前看过一个关于煮糖的节目，老师在一开始是不搅拌的，理由是开始搅拌因为受热还不均匀，有的地方糖水已经沸了但是有的地方糖还没化，所以搅拌可能引起反沙；等砂糖全部融化沸腾以后才开始搅拌，因为麦芽糖用奶锅煮很容易浮起，搅拌可以防止浮起，而且火要用小火，火的范围不能大于锅底，不然容易让锅边的糖先焦化。有人说用厚底锅煮糖更好，因为受热均匀，不会导致锅边的糖先焦化了，不过我没有那么好的锅子，所以我还是采用前期不搅拌后期搅拌的方法。
2、将蛋白盆坐热水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用电动打蛋器打均匀。
3、分次加入黄油用电动打蛋器打均匀。
4、5、加入奶粉，拌均匀，如果天气太冷糖又凝固了，可以将盆放回热水中操作，我是用一个金属勺子比较硬的那种拌匀的。
6、加入花生，用铲子或者筷子拌均匀，这一步我后来直接上爪子了，在油布上操作，用手揉糖更方便，顺便整形，图中是上面盖保鲜膜在烤盘里整形的，后来做多了发现不需要用保鲜膜，还是油布揉起来更方便。

糖凉了就可以切了，我没放冰箱降温，因为室温不到10度，室温晾凉就行了，而且放冰箱感觉表面会潮
第三张图中的纸就是糯米纸，先包糯米纸，再包油纸，我没有买漂亮的糖果纸，就用了普通油纸包了。

这是后来补充的图片，切糖和包糖的，花生去了皮做出来的糖就是漂亮，而且切的时候不会散

可以看出切的时候花生散了一些的，我就边切边吃花生……

这个图就是中火和小火煮糖的对比，左边是中火，可以看出右面切面整齐，左边软了点。

下图是是烦的牛轧糖方子，我感觉这个方子更像焦糖或太妃糖~
操作更加方便，吃起来有点粘牙，不知道是我做的不好还是啥，不过味道感觉不如上面的牛轧糖好收起

⑶ 牛奶棒棒糖的做法是什么

准备材料：淡奶油200g、细砂糖100g、麦芽糖30g。

制作步骤：

1、所有材料入锅。

⑷ 自制棒棒糖凝固得很好,就是表面粘是怎么回事

自制棒棒糖做法
1
先将洛神花和桂花分别用沸水冲泡开，过滤。将白砂糖、水饴和沸水分为两份，一份加入洛神花水，一份加入桂花。
2
小火煮到155℃左右。离火后快速浸冰水中数秒，倒入模具中。
3
稍凝固后扎入棒棒糖的棍。室温完全凝固后脱模即可。