面包模具如何整理

㈠ 新的蛋糕模具烤面包不处理可以吗

用蛋糕模具烤面包？
挺有创意的，新模具至少要清洗一下，去除油脂保护层，如果是带不粘涂层的，简单清洗，擦干就可以了，阳极的（无涂层）最好用洗涤剂去除表面保护油，再擦干，涂上食用油，预烤一下，以后就不太会粘了。

㈡ 做面包最后洒面粉的模具叫什么

模具是面包伙伴每天都会使用到的工具，烤盘、吐司模、汉堡模等等种类非常多。但对这位每天都需要见面的“老朋友”，大家对它足够认识了吗？今天不藏私面包匠人就为大家从最简单的清洗模具讲起，一起来聊聊模具的那些事儿。

模具的清洗

烘焙用的模具不可以像洗碗一样使用钢丝球清洗，这样会损坏模具表面和不沾涂层，如果模具表面的保护膜被破坏，还可能释放出有毒物质。

正确的清洗方式是在模具使用完之后，用温水冲洗，使用柔软的清洁布把污迹擦洗干净，然后擦干或烘干。如果是比较难清洗的模具，可以放在热水中多浸泡一段时间之后再清理。

模具的材质

现在市面上的模具琳琅满目，材质也各不相同，有金属的、陶瓷的、硅胶的，哪种材质的模具最好呢？

从导热方面来看，肯定是金属占优势；

而陶瓷的耐热性高，七八网络没问题；

硅胶模具的优点就是不占空间，容易清洗。

材质各有利弊，选择健康无毒的、适合自己的就好。

新模具注意事项

模具入手之后要弄清楚2件事

1. 知晓模具是否为不沾。推荐大家使用不沾模具，方便省事。如果模具不是不沾模，在面团入模具之前要在模具内刷油防粘。

2.利用模具体积和模具面团比容积计算出适合放进模具中的面团重量。

放入模具中面团重量的计算

大家买到的模具很多没有标明克数，不知道模具中到底应该放多少重量的面团才能烘烤出满意的造型，这就涉及到一个面包烘焙中的术语——模具面团比容积。

入模具面团重量=模具的容积÷模具面团比容积

因为现在大家普遍使用的模具面团比容积范围在4-5之间，所以只要计算出入模具的体积就可以算出放进模具中最合适的面团重量。

如果是形状规则的模具，可以使用长（cm）×宽（cm）×高（cm）来计算。

异形模具可以在模具上套上塑胶袋，在塑胶袋中倒入水，称出水的重量，水的重量便是模具的容积。

其他需要注意的问题

1.同一品牌的同一种模具也可能出现面团上色不一样的问题，在烘烤时需要注意调整烘烤温度和时间。

2.新模具在第一次使用前放进烤箱烘烤半小时，以防上色过浅。

㈢ 模具土司面包怎样才能不粘模具

吐司模具有两种形式
1具有不沾涂层的
2没有不沾涂层的
如果使用有不沾涂层的面包模具时，注意在清新的时候不要用钢丝球清洗，保护好不沾涂层，这样在烘烤面包的时候就不会沾了。
如果用没有不沾涂层的烘焙模具的时候，在面包入模之前在烘焙模具的内侧涂上一层黄油，这样在烘焙面包的时候也不会沾了。

㈣ 如何清洗蛋糕模具 怎样清洗蛋糕模具

1、在烤蛋糕之前，只需要在蛋糕模中放入一张烘焙油纸就可以了，这样就不会留有很多的蛋糕残留物在蛋糕模上面，而是留在烘焙纸上面了，这样只需清水清洗蛋糕模即可。

2、用热水把蛋糕模浸泡一下，然后就可以用布擦拭一下就轻松的洗掉了，注意这里不能用钢丝球，不然会把蛋糕模表层给刮花。

3、用海绵刷子轻轻的刷蛋糕模，这里使用的是海绵刷子，不是用很粗硬的海绵，软软的海绵更容易清洗，并且也不会让蛋糕模刮坏。

4、用软毛刷清洗蛋糕模具。软毛刷特别的好使用，只需要在表面有污垢的地方刷一下就好了，这样也就不会有什么问题了。

5、蛋糕模尽量选择不粘的，这样清洗起来就会方便许多，因为不粘就自然少费一些力气去清洗，选择品质好的蛋糕模是很有必要的。

㈤ 烤面包制作

居家烘焙越来越受到很多人的欢迎，今天给大家推荐几种简单易做的面包方法。大家有时间可以试试看~

第一道：蔓越莓吐司

点点红色的蔓越莓与松软的面包在口感上形成了鲜明的对比。不需要任何酱类，每一口都是满足。

具体制作方法

第一步:准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。

第二步:将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。

第三步:将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑，用手可以拉出很薄的膜。

第四步:将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。

第五步:第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。

第六步:将面团从面包机中取去。揉至气体排出。

第七步:分成三个相同大小的面团。

第八步:取一份面团，擀成宽约8厘米的长条。

第九步:由一头卷起来。

第十步:将三个面圈依次放入面包模具中.进行第二次发酵。发酵至模具9分满时，盖好盖子，放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。

第十一步:取出放凉，切片即可。

小提示

1、 如果没有面包机，可以用手和面。只要有耐心，味道是一样的好~

2、 蔓越莓可以用葡萄干代替。

第二道：花形面包

推荐理由：外形漂亮、色泽诱人、口感松软、内馅香甜。

具体制作方法

第一步：准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。

第二步：将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分钟左右）。

第三步：将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收，面团可以拉出薄膜。

第四步：面团第一次发酵，发酵至原体积的两倍大。

第五步：将面团从面包机中取出，用拳头按压面团以排出气体。

第六步：将面团分成八个份量大小一样的小面团（每个面团大概重65克左右）。然后用棉布覆盖，静置15分钟左右。

第七步：将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。

第八步：取适量的红豆沙搓成15cm长的条，放在面皮上，把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边，切成间隔一样宽的小条，如图所示。

第九步：把切好的小条，一条一条的卷在整根面条上，如图所示。

第十步：把整个面条首尾相接，粘在一起，形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵，发酵至原体积的两倍大。

第十一步：将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱，上下火、170度、烤15分钟即可。

小提示

1、 买不到做面包用的高筋面粉，就直接用饺子粉。效果一样滴。

2、 红豆沙在超市也可以买的到。

第三道：原味面包棒

这款面包吃拿很方便，蘸上果酱吃非常适合。如果吃腻了面包片，可以换一下面包的形状，肯定非常受家人喜欢。

具体制作方法

第一步：准备食材。高筋面粉300克、白糖20克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶150毫升、黄油30克。

第二步：将牛奶、鸡蛋、砂糖、盐、高筋面粉、酵母粉依次放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑，大概二十五分钟左右。

第三步：将黄油放入面包机内。

第四步：揉至黄油充分吸收，面团可以拉出薄膜。

第五步：面团第一次发酵，发酵至原体积的两倍大，大概需要五十分钟到一个小时。

第六步：将面团从面包机中取出，用拳头按压面团以排出气体。然后进入第二次中间发酵十五分钟。

第七步：发酵结束后，将面团擀成面饼。大概是15*35CM大小。

第八步：将面团切成15*2.5CM大小的面包条，然后将面包条放入烤盘中。

第九步：用筷子最细的一头在面包条上扎一排小孔。然后进行最后一次发酵，大概需要四十分钟左右。

第十步：烤箱上下火、180度预热十分钟，然后将面包放进烤箱内，烤15分钟即可。

第四道：菠菜法棍面包

法棍，一款非常健康的面包。它的用料中没有加任何糖，相应热量也就低许多，日常做为主食也很合适。

具体制作方法

第一步：准备食材。主料：高筋面粉300克、低筋面粉75克、食盐3克、干酵母粉4克、橄榄油5毫升、35度左右温水225毫升、柠檬汁2克 辅料：新鲜菠菜150克。

第二步：将所有主料放入面包机内。

第三步：选择和面键（大概和面三十分钟左右），揉自面团表面光滑后停止，等待发酵。

第四步：趁面团发酵的时间，准备辅料。将菠菜放入开水中焯一下，捞出后过凉水，然后用力拧出水份，切成菠菜碎备用。

第五步：面团发酵至原体积的两倍大时，就表明第一次发酵已经可以了。

第六步：将面团从面包机中取出，用拳头按压排出气体。

第七步：将菠菜碎包在面团中，揉至菠菜与面团匀均的融合。

第八步：将面团分成三份重量相等的面团，然后静置15分钟。

第九步：取一份小面团，然后擀成20CM*10CM的长方形面饼。

第十步：将面饼从一边卷起，然后将缝隙处用手捏紧。如图所示

第十一步：将面团放入法棍模具中。

第十二步：进行第二次发酵，然后在面包表面斜的划三道口子。

第十三步：烤箱上火250度、下火200度，预热五分钟后，将面包放入烤箱底层，然后在烤箱的最上层放一个空的烤盘，里面倒入50毫升左右的热水。合盖烤20分钟左右后，再将最上层的空烤盘取出，合盖再烤20分钟即可。

小提示

1、这些用料可做三个20CM长的法棍面包。

2、35度左右的温水，如果没有温度剂，可以用手试一下，感觉与体温相当就可以。

3、往面团里加菠菜碎的时候，可能会粘面板。可以用一些干面，但切记不要放太多，不要影响面团的软硬度。

4、如果没有法棍模具，可以使用普通烤盘。

5、往面包上划口子的时候，一定要在烘焙前划。不要划的太早，不然面团会又合在一起。

6、各种鲜榨蔬果汁，果渣中都会保留很多的膳食纤维。大家可以将剩下的果渣揉入此款面包的面团中，烤成各种口味的法棍面包。既不浪费食材，又美味健康。

㈥ 模具里面烤出来的面包，是直接脱模，还是放凉后脱模啊（哪样做面包不会缩）

模具里面烤出来的面包出炉之后，应立马脱模，才不会收缩。

在烤箱高温烘焙时，面包表面及内部处于热量、水分是处于平衡交换中，一旦放凉后再脱模，面包中的水分平衡就会被破坏。

而且在模具三面密封的空间里，由于不能均匀散热，面包表面降温会大于内部，就会使面包的表面起皱，破坏，更有可能导致面包上方形成塌陷，收缩，完全变形。

因此面包出炉后一定要立刻脱模，并轻轻倒在晾晒网上，等放凉之后再用刀切割。

(6)面包模具如何整理扩展阅读：

面包脱模，需要使用脱模油。脱模油其粘度比一般的植物油类高，能保证面包完整脱离模具在高温烘焙过程中，脱模油不会产生流动，保证薄膜均匀度不会受到破坏，从而保证在模具表面形成完整的、韧性好的紧密薄膜，有效阻隔产品与模具的接触，使产品易于脱离模具。

脱模油发烟点高，生产过程中极少出现油烟，由于其耐高温的特性，在正常的烘焙温度下，不会产生黏结和焦化的现象，烘烤残留物少，不会破坏模具及其涂层。

㈦ 面包怎么做

家里有面粉，就能做面包，比蛋糕简单好吃，新手一做就成功！今天分享的是超级实用技能哦，教给你如何自己在家蒸面包，比面包店买的还好吃，主要和大家分享3个关键点，这3点做好了，你也能做出层层拉丝，蓬松暄软的面包。喜欢的朋友先收藏，关于蒸面包，蒸蛋糕，很多人都是看了觉得很简单，实际一操作就各种失败。你成功了吗？今天我们重点讲如何蒸面包，比买的好吃。

有的人说保鲜膜高温有毒，蒸锅的沸点温度不算高温吧，而且刷了油做隔层了，也不会粘到面包上，大家可以放心，这个做法简单易学，学会再也不用出去买面包吃了，蒸面包的3个关键点你记住了吗，收藏学做起来吧，这么详细的教程，赶快收藏转发给家人吧，哗啦过去就找不到了，关注我，每天分享一道美食，明天见，88

㈧ 简单方包制作方法 超详细的吐司面包制作方法

1、原料：高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉。

2、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。

3、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。

4、加入发酵液，加入鸡蛋液。

5、用厨师机搅拌，面粉结团。

6、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。

7、加入黄油。

8、继续搅拌20分钟。

9、开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。

10、20分钟后，面团可以出膜了。

11、拿出整理，滚圆放入模具。

12、盖上保鲜膜。

13、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。

14、发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。

15、排气和整理。

16、面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

17、面团擀成椭圆形。

18、由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。

19、依次放入吐司盒中。

20、吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。

21、经常检查看看是否九分发。

22、烤箱预热至200度，模具送入烤箱。

23、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了。

㈨ 烘焙面包模具第一次使用如何清洗烘焙面包模具第一次使用怎么清洗

1、不能使用钢丝球、硬刷子、粗糙百洁布等硬质材料来清洁，也不要用过于强力的化学清洁剂清洗，不然会损伤模具表面的金属材料或不沾涂层。用温水冲洗，使用柔软的清洁布把污迹擦洗干净，然后擦干或烘干。
2、烘焙面包模具有金属的，木制的，陶瓷，硅胶，玻璃，可烘培耐高温纸制模等等。
3、金属的常见有铝合金，不锈钢，氧化铝，铁制品，马口铁，黄铜等，并且分有涂层和阳极两类。除了这些可耐高温的，直接用的不可进烤箱的还有PVC，塑料等等。

㈩ 请问刚买的吐司模具，使用前要怎么处理下

用200度烤5分钟，就可以用，用完用布刷洗就可以。
1、吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
2、用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。