面点模具怎么做成型

① 模具成型方法都有哪些

吸塑，挤压，弯折，拉伸，打孔，落料等等。

② 中式面点成型技艺的八个步骤

面点制作基本技能及流程：
1.和面的方法 a) 抄拌法 b) 调和法 c) 搅拌法
2.需要准备的工具： 案台，刮刀，小秤，量杯等
3.和面的基本比例： 面粉500g，糖100g，水220g，泡打粉9g，酵母4g，猪油30g
4.揉面的手法及要求： a） 叠揉法 b） 擦制法 c） 单揉法； 要求：a 面团的原，辅料要混合均匀 b 面团要达到增筋，柔润，光滑等 c 揉好的面团要静置10分钟
5.搓条 1）平均用力推搓，先内后外，边推边搓，逐次向两侧延伸 2）搓条时，搓出的条子粗细要均匀，光滑圆润，无裂缝 3）左右手用力应均匀，推搓的速度也应一致 。
6.下剂： 1）揪剂 2）挖剂 3）剁剂 4）拉剂
7.制皮： A.按皮 （中间厚，两边薄）例如莲蓉包，豆沙包 B.擀皮 （中间稍厚，四周稍薄）例如叉烧包，生肉包 C.压皮 （平展，圆整，厚薄大小适当）例如粉果 D.拓皮 （平展，圆整，厚薄大小均匀）例如酥皮菠萝包，红豆酥皮包
8.面点的成型： 1）卷---单卷，双卷，例如葱花饼 2）包，例如莲蓉包，汤圆 3）捏，例如叉烧包 4）剪，例如猪包。

③ 馒头上面点红点的模具怎么制作的

铸造制作。将铝水倒入模具铸造沙中即可完成面点点红点的模具的制作。铸造是金属热加工工艺。

④ 关于面点名词解释 成形

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

⑤ 模具成型方法分类有哪些

1、塑料注射模具：它主要是热塑性塑料件产品生产中应用最为普遍的一种成型模具，塑料注射成型模具对应的加工设备是塑料注射模具对应的加工设备是塑料注射成型机，塑料首先在注射机底加热料筒内受热熔融，然后在注射机的螺杆或柱塞推动下，经注射机喷嘴和模具的浇注系统进入
模具型腔，塑料冷却硬化成型，脱模得到制品。其结构通常由成型部件、浇注系统、导向部件、推出机构、调温系统、排气系统、支撑部件等部分组成。制造材料通常采用塑料模具钢模块，常用的材质主要为碳素结构钢、碳素工具钢、合金工具钢，高速钢等。注射成型加工方式通常只适用于热塑料品的制品生产，用注射成型工艺生产的塑料制品十分广泛，从生活日用品到各类复杂的机械，电器、交通工具零件等都是用注射模具成型的，它是塑料制品生产中应用最广的一种加工方法。
2、塑料吹塑模具：是用来成型塑料容器类中空制品（如饮料瓶、日化用品等各种包装容器）的一种模具，吹塑成型的形式按工艺原理主要有挤出吹塑中空成型、注塑成型的形式按工艺原理主要有挤出吹塑中空成型、注射吹塑中空成型、注射延伸吹塑中空成型（俗称“注拉吹”），多层吹塑中空成型，片材吹塑中空成型等。中空制品吹塑成型所对应的设备通常称为塑料吹塑成型机，吹塑成型只适用于热塑料品种制品的生产。吹塑模具结构较为简单，所用材料多以碳素多则制造。
3、塑料吸塑模具：是以塑料板、片材为原料成型某些较简单塑料制品的一种模具，其原理是利用抽真空盛开方法或压缩空气成型方法使固定在凹模或凸模上的塑料板、片，在加热软化的情况下变形而贴在模具的型腔上得到所需成型产品，主要用于一些日用品、食品、玩具类包装制品生产方面。吸塑模具因成型时压力较低，所以模具材料多选用铸铝或非金属材料制造，结构较为简单。
4、塑料拉丝模具：主要是用来生产塑料丝的一种模具，其原理是通过挤出机熔融的塑料经过模具上的小孔后再经冷却，拉伸、收卷等过程形成最终的拉丝产品。模具材质多为冷作模具钢或氮化钢制造，其结构较为简单。

⑥ 面点手工操作技法有哪些

1.按原料类别分类按面点所采用的主要原料来分类，一般可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。由于制作中式面点的原料十分广泛，原辅料相互配用，所以按原料分类有一定的局限性。2.按面团性质分类按面点所采用的面团性质来分类，一般可分为水调面团(冷不面团、温水面团、开水面团)、膨松面团(生物膨松面团、物理膨松面团)、油酥面团(层酥面团、单酥面团)、米粉面团(糕类粉团、团类粉团)和其他面团。这种分类法对学习和面点皮坯形成原理很有帮助，在教学上常用此分类法。3.按成熟方法分类按面点所采用的成熟方法来分类，一般可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类，与面团性质的分类结合，能较系统地对面点进行分类。4.按形态分类按照人们习惯的各种面点的基本开关进行划分的，也可称为商品分类法。一般可人为：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、烧卖、馄饨等。5.按口味分类按口味一般可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。这种分类方法对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。

⑦ 面点行业的调制方法是什么意思

初级中式面点师的工作内容与技能要求：

第一步，初级中式面点师操作前的准备。

1. 操作间的整理，清理工作台、地面、带手布、环境卫生。

2. 个人的仪表仪容，保持工作服、围裙、帽子等个人卫生。

3. 工具、设备准备，要能使用及保养常用工具、设备、面点机械。

4. 原料准备

第二步，初级中式面点师的制馅过程。

1. 准备制馅原料，用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工。

2. 调制馅心，制作常见的咸馅常见咸馅制作工艺

第三步，初级中式面点师调制面坯

（一）调制水调面坯

1. 能调制水调面坯

2. 能根据水调面坯特性制作一般品种

（二）调制化学膨松面坯

1. 能用发酵粉调制膨松主坯

2. 能用矾、碱、盐调制膨松主坯

（三）调制杂粮面坯

1. 能用玉米面等杂粮制作常见的面食品

2. 能用高粱、小米、莜麦等杂粮制作面食品

第四步，成型

1. 搓：能运用搓的方法搓条及搓型。

2. 切：能运用切的方法成型。

3. 卷：能运用单卷法和双卷法成型。

4. 包：能运用包的方法成型。

5. 擀：能使用单手仗、双手仗和走槌成型。

6. 模具成型：能用印模、盒模成型。

第五步，熟制

1. 烤能合理选择炉温烤制食品。

2. 煮能用煮的工艺方法煮制食品。

3. 烙能用烙的工艺方法烙制食品。

第六步，装饰、码盘

1. 能将制品摆放整齐

2. 能用几何图形法合理装盘

⑧ 用面点模具套模成型时,对面坯的大小规格没有具体要求

就是一些做糕点点心所用的模具，通常用于制作统一的花纹或者字样

一般来说月饼寿桃等常见糕点比较适用，把揉好的面团或者蛋糕胚放入模具中轻轻按压，直至面团部分完全嵌入模具后清除多余面团，模具反扣，轻轻敲击模具背面至面团落出至桌面上即可，如下图所示。

1. 将模具内先撒满面粉，转匀再倒出多余面粉．（防粘处理）
   
   2. 将小面剂子放入模子内，按压结实，用利刀沿模子表面平切去多余的面后，再按压结实．
   
   3. 将模子反过来，敲案板，扣出小面饼

   面点工具；

   1，打蛋器
   

打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。

2，厨房秤

厨房秤，顾名思义，是用于烹饪时精确计量使用食物原料的重量的一种工具。厨房秤的制作材料一般为ABS或AAS塑料与不锈钢。电子厨房秤还可能用到钢化玻璃，因为钢化玻璃便于清洗所以一般作为厨房秤的托盘部分。

3，烤箱

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。

4，量杯

量杯广泛用于科研、大专院校、医疗卫生、工矿企业等单位的化验室，作量取各种不同体积的液体之用，或对不规则的固体物质，作体积计算用，有时也可作玻璃筒或接受器之用。

5，电烤盘

电烤盘是一种现代流行的无烟不粘锅的烧烤设备同时也具备多用途例如平盘炒饭，贴面皮，煎牛排水饺的用途，不在局限于烧烤单一用途，也可以用来做羊肉串、烤肉等。