不用模具如何制作中秋节约定

Ⅰ 月饼模具中秋节如何自己来制作月饼

一、月饼模具的用法

1、木制月饼模具

首先，我们来说说木制的。木雕花模具，通常由硬木制成，内有传统吉祥花纹。花纹非常古朴细腻，很怀旧的感觉。使用前要仔细查看基中的刀刻花纹，是否有残存的木屑，并用小刀小心地拨出，以免制作时黏在月饼表面。制作前要用清水冲洗干净，并用食用油浸泡两天，让油慢慢地渗透到月饼模具里才可以使用。

木制模具的优点就是比较耐用，甚至可以用几十年。不仅作为一个做月饼的工具，甚至可以当作一个古朴的有纪念意义的小物件来收藏。

木制的月饼模具通常是倒扣式的。就是把月饼先倒扣在模具里，然后从模具中扣出。倒扣时用力要均匀，侧扣一下，反面正扣一下即可把月饼取出来。

2、塑料月饼模具

塑料的月饼模具也有象木头模具那样，倒扣式的'。

3、按压式月饼模具

按压式月饼模具是最近几年非常流行的自制月饼工具。他由一只按压器及一片片几何形雕花模片组成，并且使用方法非常的简单。只需要把按压式月饼模具对准月饼轻轻一压，月饼胚胎就可以进入到月饼模具中，再用力一按即可成型。并且由于雕花模片是独立的可以自由更换，因为也可以获得更多的图案和花形。

按压式月饼模具虽然使用方法简单，但也有自己的缺点。因为模具较深，如果月饼的厚道把握不准确的话，饼底离外口会留有一定距离，这样就需要手伸进去把底给弄平。另外在使用按压式月饼模具时，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否则容易出现月饼连模片一起粘下来的情况。

二、月饼模具哪里有卖?如何选购月饼模具

1、哪里有卖月饼模具?

网上，市场商店

2、如何选购月饼模具?

网上热销的月饼模具的材质绝大多数都是塑料制品，很不安全，因为做月饼，要用到大量的油脂，而塑料在装含油脂性食品时，其中的一些有害的小分子很容易被油脂分解，如果长时间食用这种月饼，会对人体有害。因此建议，如果要买月饼模具，最好去正规厂家买，另外，在挑选模具时，最好买木质的，相对安全一些。

Ⅱ 常见的几种中秋节月饼的制作方法

常见的几种中秋节月饼的制作方法

中秋节要到了，不妨试试自己来制作月饼吧，下面是我推荐的几种月饼的制作方法，一起来看看吧。

五彩冰皮月饼：

主料： 冰皮月饼粉适量

辅料： 大枣适量、山药适量、紫薯适量、南瓜适量、菠菜适量

制作方法：

步骤1 .大枣去核切片，放入蒸锅蒸熟。

步骤2. 蒸煮后打成泥状，用不粘锅，不要放油，小火炒干。

步骤3. 山药、紫薯、南瓜去皮切块，上蒸锅蒸熟。

步骤4. 放入料理机，打成泥，菠菜洗好打成泥。

步骤5. 接下来和面，放入冰皮月饼粉，揉成面团，彩色面团做好了。

步骤6. 包入泥枣馅，放入模具，按压出膜。

步骤7 .做好的'月饼放入锅蒸5分钟。

广式莲蓉蛋黄月饼：

主料： 月饼粉200g、太古转化糖浆150g、花生油50g、陈村枧水3g、咸鸭蛋黄18个、红莲蓉或白莲蓉710g

辅料： 蛋黄(刷面)1个、蛋白(刷面)1勺

制作方法：

步骤1. 咸鸭蛋黄放入烤盘，入烤箱140度，烤7分钟左右，取出放凉，要注意时间和火候，7分熟即可，千万不要烤裂或烤出油，(蛋黄最好买市场上那种生的咸鸭蛋回家自己磕出蛋黄，网购的蛋黄腥味太重);

步骤2. 把糖浆倒入玻璃碗内，加入花生油和枧水，搅拌均匀。

步骤3 .筛入月饼粉，用手揉成团;

步骤4 .移入另外一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时;

步骤5. 取1小块红莲蓉或白莲蓉，和蛋黄放一起，称出53克(做的是75克的月饼，饼皮是22克，馅 和蛋黄是53克，由于蛋黄的大小不固定，所以馅料没办法确定要多少，只有和蛋黄一起称岀53克);

步骤6. 将蛋黄包入莲蓉馅内，搓成小球，一共包了十八个;

步骤7. 从冰箱取出饼皮面团，将面团分成18份，每份约22克(我是按75克，皮馅3:7的比例分的);

步骤8. 取一块面团压扁，包在莲蓉馅上面，用虎口将面皮轻轻的往下推，推的过程中要边推边转动，直到推到将近底部，然后翻面，继续用虎口处慢慢推进靠拢，并收口;

步骤9. 包馅的时候最好戴上那种一次性的防粘手套，比较好操作。

步骤10 .将包好的月饼放在低粉里，稍微沾点面粉，模具内也撒上一些面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压出月饼形状;

步骤11 .用喷壶在月饼表面上少许水，然后放入提前预热至200度的烤箱中层，烤5分钟，待花纹定型后取出，刷上一层蛋黄水，只刷上面花纹，侧面不刷，(蛋黄水是用1个蛋黄 一勺蛋白拌匀的);再放入烤箱烤，这时的烤箱温度要调低点，调至180度;

步骤12 .继续180度烤15分钟即

五仁月饼：

主料： 面粉200g、糖浆150g、枧水2g、植物油50g

辅料： 花生碎100g、芝麻70g、瓜子仁70g、葡萄干60g、白糖75g、熟糯米粉110g、植物油30g、凉开水

制作方法：

步骤1 .准备和陷的材料。

步骤2. 馅料里加入白糖。

步骤3. 加入植物油。

步骤4. 炒熟的糯米粉，加少许清水，搅拌均匀，能揉成团为宜。

步骤5. 糖浆，枧水和植物油，搅拌均匀。

步骤6. 筛入面粉，和成面团。

步骤7. 将馅料分成30克，面皮分成20克每份。

步骤8 .面皮压扁，放入馅料，包好。

步骤9. 包好的月饼裹上一层面粉，放入模具内，按压定型。

步骤10. 烤箱预热，先烤5分钟定型后刷上一层蛋液，再烤15分即可。

广式豆沙月饼：

主料： 食用油20g、豆沙350g、转化糖浆75g、中筋面粉100g、枧水2g

辅料： 蛋液适量

制作方法：

步骤1. 转化糖浆，枧水，食用油，放入盆中，搅打均匀

步骤2. 筛入面粉

步骤3. 和成面团

步骤4. 和好的面团用保鲜膜包好，室温醒一个小时

步骤5. 豆沙35克一个，饼皮15克，分好

步骤6. 把豆沙馅包入饼皮内，滚圆，收口朝下

步骤7. 用模具压出花型，可以沾点面粉，防止粘模具不好脱模

步骤8. 做好的月饼胚子入烤箱之前，喷水，烤箱200度预热，烤5分钟，拿出刷蛋液，再烤15分钟

步骤9. 烤好的月饼出炉，等回油

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Ⅲ 中秋要吃月饼，中秋月饼的懒人做法有哪些

01、广式蛋黄白莲蓉月饼

这种月饼的做法其实也不复杂，首先我们准备适量的中筋面粉，转化糖浆，花生油，白莲蓉，咸蛋黄，蛋黄。

把提前准备好的转化糖浆还有花生油放到一起去搅拌均匀，然后在里面加入适量的面粉，搅拌均匀之后，用保鲜膜套住静置两个小时左右。

在盆里面加入油和鸡蛋搅拌均匀之后加入一些糖，然后加入适量的面粉和小苏打，搅拌均匀之后搓成面团，盖上保鲜膜，静置2个小时。两个小时之后，我们把准备好的月饼皮全部放入模具当中，在里面放上月饼馅儿包好之后，压成自己想要的模样，上烤箱预热200度直接烤5分钟，接着拿出来刷上一层蛋黄继续烤15分钟即可。