蛋糕模具四边怎么加高

『壹』 蒸蛋糕的制作方法和步骤

蒸蛋糕的制作方法和步骤：

主料：牛奶110克、低筋面粉90克、鸡蛋2个、葵花籽油10克、白糖40克。

辅料：干桂花10克、红枣碎40克。

步骤：

1、准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。

『贰』 加高蛋糕怎么做

主料5人份
蛋糕胚：
细砂糖46克
玉米油33克
纯牛奶20克
低筋面粉50克
鸡蛋3个
精盐1克
柠檬汁2克
辅料
装饰：
淡奶油400克
细砂糖40克
新鲜水果适量
步骤1
戚风蛋糕的食材如下：低筋粉50克、鸡蛋3个、细砂糖46克、纯牛奶20克、玉米油33克、盐1克、柠檬汁2克。制作方法见小贴士。
步骤2
将烤好的蛋糕平均分成3片。
步骤3
400克淡奶油加入40克细砂糖打发至硬性发泡。
步骤4
将一片蛋糕片放在纸托上，然后抹上淡奶油，摆上水果，再填上淡奶油，抹平整表面。
步骤5
放入第二片蛋糕片。
步骤6
同样是先抹奶油再放上水果，然后再填上淡奶油，抹平整表面。
步骤7
放上第三片蛋糕，然后整体抹上淡奶油，四周和表面都要抹平整。
步骤8
将剩余的淡奶油装入裱花袋，减去一个约1厘米长的开口，将奶油挤到蛋糕表面边缘
步骤9
草莓洗净后对半切开，尖朝内，切面朝上，放在奶油球上。
步骤10
将芒果丁，草莓丁，火龙果丁，奇异果丁，蓝莓铺放在蛋糕中央，如图。
步骤11
最后放上公仔和插卡装饰，完成
烹饪技巧
关于戚风蛋糕胚的制作，分蛋白糊和蛋黄糊。先制作蛋白糊：将3个蛋白，33克细砂糖，1克盐，2克柠檬汁同放入打蛋盆中，搅打至硬性发泡。然后制作蛋黄糊：3个蛋黄，13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，搅打至糖融化后筛入低筋粉，拌至无干粉状态。然后将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合即成蛋糕糊。倒入6寸加高戚风蛋糕模具中，震荡出大气泡后放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火150度烤35~40分钟，出炉后摔一下，再倒扣，完全冷却后再脱模
主料5人份

辅料
装饰：
淡奶油400克
细砂糖40克
新鲜水果适量

『叁』 加高戚风模具有什么好处

加高戚风模具有什么好处，戚风蛋糕模具加高与不加高的区别在于蛋糕体积厚度不同。比如6寸的模具通常最多做出来一个一磅左右的蛋糕，把模具加高后，可以再增加蛋糕体积，可以达到1.5磅重量。所以模具加高可以增大蛋糕体积

『肆』 蛋糕加高模具怎么换算

换算的宗旨就是体积换算，计算不同尺寸的模具所需要的材料用量，实际就是要计算不同尺寸模具做出来的蛋糕的体积比，变成一个换算系数，其原理用公式来表达就是：

B模具的配方=换算系数(B模具的体积/A模具的体积) X A模具的配方

一、规则形状模具的换算

圆形模具：

圆柱形体积的计算公式为：圆柱形的体积（V）=底面积（S）×高(h)

圆形蛋糕模的尺寸表（以三能模具为例）

举例换算6寸和8寸蛋糕

6'体积
(152÷2)x(152÷2)=半径的平方5776x圆周率3.14=18136.64
18136.64圆形面积x75高度=1360248体积

8'体积
(203÷2)x(203÷2)=半径的平方10302.25x圆周率3.14=32349.065
32349.065圆形面积x75高度=2426179.875体积

8'体积6'体积倍数
2426179.80÷1360248= 1.78

这样系数就求出来了

方形模具：

方形体积的计算公式为：长方体体积V=长×宽×高

方形蛋糕模的尺寸表（以三能模具为例）

规格

长

宽

高

英寸

毫米

毫米

毫米

6寸

108

108

60

8寸

145

145

60

10寸

180

180

60

12寸

215

215

60

计算方式同圆形一样，不再举例

『伍』 蛋糕模加高和不加高哪个好

不加高的比较常用