① 别人卖的竹筒粽子都是很滑很粘不会散掉，我自己做的做不出别人那个效果，我做的没有粘性老是掉下来
没有粘性？大多数网友遇到的问题都是太粘，粘竹筒取不出来，如果说不够粘那么可能性如下：一，糯米有问题。二，浸泡的时间不够，以致于在竹筒内膨胀不开，成半生状态，当然不会粘更不会滑。三，煮的时间不够，我不知道你是否用煮的，如果要达到街边卖的那种效果就只能煮，因为街边卖的竹筒粽子都是用煮的。只要确定是糯米，而且不是陈年糯米，就可以做出好看的竹筒粽子。首先是米要充分浸泡，时间越长越好，当然也不要太久，否则会有一股酸腐味。泡之前先要淘洗干净，除去灰尘，沙粒，谷壳等。接下来就是包粽子，至于材料等就不说了，加什么食材随个人喜好，需要注意的是装竹筒的时侯必需装满而且要装实，每装1/3或1/4的时侯用筷子倒过来，大头捣鼓几下，让米更紧实。煮粽子部分，冷水入锅，放入粽子，水开后继续煮一个小时，换小火煮两个小时，然后熄火焖在锅里不要去管它，让它自然冷却，这样就会让糯米更粘，更熔，粽子会更滑，更细腻，不会存在不粘的情况。重点是不要急，别看网上那些个复制粘贴的唬弄人的玩意，什么30分钟，20分钟的，煮个饭也不止这点时间，何况是粽子，要的是口感，而不是去吃硬硬的糯米。街边卖和竹筒粽子没有热的，因为热的太软，既不容易成形，而且又很粘竹筒，所以我们平时所见到的都是全冷的或是那种半冷的粽子，大多数都是隔天的粽子，容易成形，硬度高，粘竹筒也不会粘得那么离谱，虽然粘，也不至于取不下来，只是外观难看，不光滑而已。至于粘竹筒取不下来的情况，目前网上还没见到有公开的，可能属于行业秘密吧，毕竟很多人靠这行吃饭，我就不公开了，我自己也是试验了很多次才知道的。这可不是复制粘贴来的，纯手打，望采纳