模具不粘圈怎么办

⑴ 我做戚风蛋糕时，用不粘的模具烤出来的蛋糕边缘没粘到模具上，所以蛋糕边硬，是模具的原因么

使用不防粘的模具来制作戚风蛋糕，因为戚风蛋糕需要附着在模具壁上，才能长得更高，防粘模具会影响蛋糕的膨发。为了方便脱模你可以在模具的底部刷油或者铺一张圆形油纸，但模具周围请不要采取任何防粘措施哈。
脱模的时候，用脱模刀贴着模具壁划一圈，就能脱模了。

⑵ 做蛋糕的时候怎么能让它不粘在模具上呢

做蛋糕前，在锅里上抹些食油，抹均匀，然后倒入打好的东东，这样就不会粘了.....

⑶ 铁模具怎么做不粘模

1、黄油加热融化成液态后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）。2、在刷了黄油的模具内撒干面粉。3、摇晃模具，使面粉均匀粘在模具内壁上。4、倒出多余的面粉即可。

模具，工业生产上用以注塑、吹塑、挤出、压铸或锻压成型、冶炼、冲压等方法得到所需产品的各种模子和工具。简而言之，模具是用来制作成型物品的工具，这种工具由各种零件构成，不同的模具由不同的零件构成。它主要通过所成型材料物理状态的改变来实现物品外形的加工。素有“工业之母”的称号。

⑷ 蛋糕模具不粘方法

1.用不粘模具来烤。。
2.铺层油纸。。或者底部抹一点油。
3.你个方法可以减轻粘模具，就是在刷盘的油里放进一些面粉（大概四分之三的油四分之一的面粉），搅匀再刷盘，就没那么容易粘盘了。

⑸ 话说模具买成不粘的了.有什么办法.可以做戚风

用不沾模制作完美戚风
戚风蛋糕（8寸蛋糕模具）：
配方：鸡蛋5个(算壳标准蛋50克左右，大号蛋60克左右约4个，冷藏的新鲜的)，白砂糖70克(全部用于蛋白，新手一定要多加10-20克糖)，低筋面粉100克，玉米油60克，水70克（可换成牛奶，但组织没水细腻），盐1点（可不加） 柠檬汁几滴（可不加）香草精2滴（可不加）
烤箱中下层：140-150度50-60分钟 烤箱预热180度，放入蛋糕后调至150度
一点说明：
1、原方油和水全部都是70克，我减少了10克油，最好用玉米油，因为没有异味。
2、原方的糖是100克，我已减到70克，不能再减了，否则蛋白打发不好有可能造成塌陷。
3、本配方是不含任何添加剂版，没有泡打粉，没有塔塔粉，做戚风要是脱离不了泡打粉那是水平不够啊，那得继续磕啊筒子们。
4、我用的是不沾模，有人说戚风不能用不沾模，什么会塌会缩腰长不高等等等等。这次，我一定要给不沾模平平反下，只要掌握要领，那些问题完全可以无视，不沾模一样可以做出完美戚风。
这个8寸戚风的方由于粉含量高，蛋糕糊装模大概8分满，中间蛋糕会膨胀的很高，一般顶部会稍微开裂，属正常情况，放凉后高度是满模的，我用的三能防粘模8寸，高度大约在6、5cm，不能再高了，因为已经满模了。这个配方口做出的戚风从侧面组织看但是也很蓬松的，口感会稍微扎实点，支撑力也会好点，如果做双层蛋糕的下层，应该可以耐受得住。有兴趣的童鞋可以试试看。
制作方法：
首先，分离蛋黄和蛋白
1、蛋黄糊：油加水或牛奶充分乳化混合，加入蛋黄混合均匀，筛入低粉，混合均匀，混合面粉的时候尽量不要画圈搅拌以免出筋，加入几滴香草精可提香去蛋腥。混合好的蛋黄糊能够流动，表面光滑无颗粒。（图省事可以将以上材料一次性全部混合）

2、蛋白：柠檬汁、盐一次性加入蛋白中，打蛋器中速。首先将蛋白打到鱼眼泡（形象的说就是粗泡）时加入三分之一白砂糖，打至蛋白出现细小泡沫时（形象的说比较象洗衣服的细腻小泡沫）加入三分之一白砂糖，打至蛋白出现纹路时加入剩余的白砂糖，继续中速打发。将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器，打蛋头上的蛋白呈现短小且直的小尖角时，蛋白就打发好了。全程约10-20分钟。

3、蛋白与蛋黄糊的混合。将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用橡皮刮刀稍搅拌均匀。再取1/3蛋白，翻拌均匀，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
注意混合手法：首先将底下的蛋黄糊用刮刀翻上来，类似炒菜的手法，然后将刮刀竖起呈Z字型切拌或者叫划拌，重复上述的动作直至混合均匀。千万不可画圈混合，会造成蛋白的消泡，蛋糕塌陷。
4、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，磕两下震去大泡。
5、放入烤箱中烘烤，烤好后出炉，摔一下模，立刻倒扣在晒网上，彻底冷却后再脱模。
表面只是有一点开裂，属于正常范畴，放凉后高度满模。

⑹ 做戚风蛋糕用不粘模具怎么处理才能成功是垫油纸还是锡纸

戚风不能用不粘模具的。做戚风蛋糕的时候可以在底部放油纸（四周不放，以免影响蛋糕爬模）

戚风蛋糕体积不够膨胀，口感不松软的原因及解决办法：

1、搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大，或者是搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降

解决办法：搅拌要充分，使面糊达到起发标准

2、泡打粉用量不足或已经过期失效

解决办法：加泡打粉时要适量且不要用过期的泡打粉

3、面糊装盘数量太少，未按规定比例装盘

解决办法：按规定比例装盘

4、进炉时炉温太高，上火过大，使表面定性太早

解决办法：进炉炉温避免太高，上下火要均匀，中途也不要频繁开烤箱门，不然大量冷空气进入也有同样后果。

(6)模具不粘圈怎么办扩展阅读：

戚风蛋糕刚出炉的时候非常饱满，但是过一会就会塌陷或者回缩的原因及解决办法：

1、蛋糕模具有油渍，使用前没有将模具上的杂质清洁干净

解决办法：模具使用前做好清洁工作

2、蛋黄糊没有充分搅拌，油脂乳化程度不够，有颗粒感，蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩

解决办法：蛋黄糊充分搅拌，蛋白打发时可以加一点点柠檬汁，增加蛋白的稳定性，但也要避免打发过度

3、烘烤时间短，未完全烤熟就停止烘烤，造成有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩

解决办法：注意观察蛋糕变化，控制烘烤时间，出炉前十分钟也可以将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。

⑺ 不粘模具为啥还是粘

1、模具本身粗糙或处理不当。解决的办法是镀锌、镀铬、镀铁氟龙。
2、模具内积有污物。解决的办法是，少量的用针挑干净。大面积的用洗模液洗清，造成这种问题的主要原因是欠硫，在欠硫以后有少量的积胶没清理干净，积胶再粘橡胶，越积越多使模具无法正常生产。还有喷脱模剂越喷越多，使模具内大量积存有机硅造成粘模更加严重，解决的办法还是洗模。
3、胶料配方问题。首先是胶料本身的热撕裂强度差，当模具比较毛糙时，很易使胶料小颗粒断裂在模内，越积越多造成粘模，解决的办法是并用一些如天然胶之类的热撕裂强度高的橡胶，将模具做干净。

⑻ 烤盘蛋糕模具不粘方法

烤盘蛋糕模具不粘方法是可以在烤蛋糕之前涂一层黄油，撒一些面粉，或百者只涂黄油。如果没有黄油，涂植物油也能起到防粘的作用。还可以铺一层防粘纸，这样蛋糕在脱模的时候就不会粘到模具上了。

在家烤蛋糕已经成了一种乐趣了，而想要烤出的蛋糕漂亮，脱模的时候很重要。如果烤出的蛋糕，因为脱模困难而导致外观破损，即使蛋糕好吃，我们心情也会不怎么愉快了。想要蛋糕脱模的时候好看，烤盘蛋糕模具就要防粘，下面我们一起来看看烤盘蛋糕模具不粘方法。

烤盘蛋糕模具不粘方法

有些蛋糕模具是具有防粘功能的，所以我们可以买这种模具。如果烤蛋糕的时候没有防粘功能的模具。我们需要对模具进行一下处理。比如在烤蛋糕之前刷一层油，或百者铺一层防粘纸，蛋糕就很好取了。一般来说，这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下：涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油。

通常蛋糕模具上的油渍都是烤干的，所以直接清洗很费劲，也容易划伤模具。在洗之前最好用使用热水浸泡大约1小时以上。等蛋糕渣都泡软了，然后用硅胶的刮板刮铲将蛋糕渣滓刮下来。用蘸了洗涤灵的百洁布擦一遍蛋糕模具的内外表面，去掉油和没有清干净的蛋糕渣，用清水冲洗干净就可以了。

⑼ 蛋糕模具怎样处理才不粘盘

可以在烤之前刷一层油，或者铺一层防粘纸，蛋糕就很好取了。以下是蛋糕的制作方法：

主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克

辅料：盐1克、白醋3滴

步骤：

1、准备原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。