做马蹄糕没有模具怎么办

『壹』 马蹄糕怎么做才q弹

马蹄碎120克，红片糖220克，马蹄粉130克。
马蹄粉加入360克清水搅化过筛备用（生浆）。红片糖加入360克清水煮化，倒入半杯过筛好的马蹄浆快速搅匀（熟浆）。倒入生浆中快速搅匀（生熟浆）。
做好的生熟浆状态。放入历尘兄马蹄碎拌匀。倒入模具中（模具刷层薄油，没有模具可用深盘）。
放入蒸箱100℃蒸40分钟左右。取出来放凉再脱模。
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是最受欢迎的甜点之一。
以糖兄州水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，肢袭呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

『贰』 怎么做马蹄糕才硬

除了刚刚蒸好的马蹄糕是软的，放凉都会变硬的，这是正常现象。

马蹄糕做法：

1、用150g冷清水开马蹄粉浆。

2、300g牛奶放125g白砂糖进去煮开后马上关火，牛奶比清水难煮，比较容易糊，必须看着。

3、先把一勺煮开的甜牛奶倒到冷牛奶开好的马蹄粉浆里面，在全部煮开的甜牛奶倒到马蹄粉浆里面搅拌均匀。

4、水开后就可以放碟蒸了——中火。我这次是蒸四层的马蹄糕，所以第一次只是倒了四分之一马蹄粉浆蒸5分钟，然后再逐层倒入马蹄粉浆各蒸5分钟，大约20分钟就蒸好全部四层马蹄糕了。

5、刚出炉蒸好的马蹄糕，还很热，面上还有很多水蒸气，所以还很软，这个时候吃的话口感没昌拦此那么好的。

6、放凉后的马蹄糕就会变色及变硬，这个时候吃才能爽滑适度。

温馨提示：冷却后的马蹄糕才会凝固，所以做的小伙伴们不用太着急把它从蒸盘上拿出来

所需要的材料有马蹄粉：250克，马蹄：8个 红糖：290克 水：6碗（这里用到的是饭碗）

1.用3碗水把250克的马蹄粉搅拌成无颗粒的浆

2.另外3碗水加入红糖和切好的马蹄，放在锅里煮融化。

3.缓缓加入一碗马蹄粉的浆，一边加入一边快速搅拌使其变透明，这时候形成熟的粉浆，然后可以熄火

4.把刚刚生下的马蹄粉浆倒入，并均匀的搅拌，然后形成熟的粉浆

5.在蒸糕的盘子里涂上油，在倒入熟的粉浆，6，用猛火蒸20分钟就可以了

7，蒸好后的马蹄要等冷却后才能成果脱模，然后切成块

原料：

马蹄粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。

做法：

1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆；

2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说衡核需要300克，但实际我并未用到100克，在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题；

3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆；

4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀；

5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里，在容器的底部涂上一层色拉油，好方便冷却后取出；

6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟；

7、蒸好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。

『老生寻 美食 』给予您的建议是：椰汁千层马蹄糕（超级详细版）的做法 用料 椰汁千层马蹄糕（超级详细版）的做法
1）白浆和黄浆的勺子尽量分开，免得混色。

2）因为马蹄粉比较难以溶解，过筛时需要用手动打蛋器不停在筛子里面辅助搅拌。

3）最下面一层和最上面一层必须是黄浆，要不出来的层次感和美观程度大打折扣。

材料

马蹄100克，马蹄粉250克，黄冰糖150克，清水600克

做法

1、马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块。

2、马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆。

3、把切好的马蹄倒入生粉浆里面，搅拌均匀。

4、锅中放入黄冰糖，加入剩余的300克水。

5、大火煮至糖融化，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入一大勺生粉浆。

6、边加入边搅拌，将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆。

7、熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌均匀，做成半生熟粉浆。

8、把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可。

9、晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了。

小诀窍

1、正宗的做法可能要用到黄糖，我没有找到，就用了黄冰糖，颜色没有那么黄。

2、没有模具也可以直接用刀切块吃。

用料

新鲜马蹄 5个

马蹄粉 100克

糖 100克（喜欢甜的可以多加一点）

水 600克(分成两份)

马蹄切碎备用

300克睡放入锅中融糖

把马蹄粉加入300克水中搅拌，融解用网筛过滤一下这样更加细腻

取大半杯马蹄浆倒入刚煮好的黄甜品锅中，快速搅拌得到顺滑糊状熟浆

把熟浆倒入马蹄浆中搅拌均匀，再把马蹄肉放入搅拌均匀即可

水烧开后放入蒸25分钟左右

蒸熟之后拿出，倒掉上面的水，放凉切块食用，QQ弹弹特别的爽口，夏天冰过以后更加美味。

1、把马蹄装进保鲜袋里用刀背拍、剁成颗粒状。

2、把马蹄粉用清水调开。

3、慢慢倒进煮开的黄糖溶液，边倒边搅拌 最后和马蹄碎混合，放耐迅进盘子蒸20分钟，半透明了就是好了。

4、蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。

你好，我是佳哥 美食 ，很高兴回答你的问题如何制作马蹄糕才硬？接下来我们准备材料，洲星牌马蹄粉，250克。黄片糖250克，新鲜马蹄一斤。清水1250克。第一步：把马蹄去皮清洗干净，切成薄片或则小丁备用。第二步：取625克清水和250克马蹄粉搅拌成无颗粒的状态用细漏网过两次去除杂质。第三步：取250克黄片糖和625克清水锅中煮开后转小火煮之为颜色变深加入切好的马蹄，等糖水温度跌到七八十度的时候用第二步中的马蹄粉混合水倒入糖水中一边倒一边搅拌，搅拌成顺滑稍微粘稠的面糊倒入托盘中用保鲜膜包好防止蒸汽掉水，蒸制45分钟即可。蒸熟后等完全冷却后，放冰箱冷藏一个小时再切，更容易操作哦。马蹄糕是广东一款家喻户晓的甜点 美食 ，制作一款好的马蹄糕需要注意的细节如下，第一：马蹄粉和水混合时，应该提前准备好水再慢慢倒入马蹄粉快速搅拌，防止结块。第二：混合好的马蹄粉必须过筛两次，因为马蹄粉杂质过多，不清除的话和糖水混合后蒸制出来不清爽。第三糖水混合马蹄粉水的时候一定不能温度过高否则容易结块，如果你手法不熟练还是等糖水温度降低后再混合搅拌。这是制作马蹄糕完美程度的关键步骤。第四，蒸制出来的马蹄糕，不是硬的，必须完全冷却后才会变硬，再放冰箱冷藏后再切块食用口味更好，弹性十足，甜中带着清爽的马蹄味，让人回味无穷哦。希望我的回答能够帮助到你，谢谢

材料

荸荠（我们家叫它马蹄）、马蹄粉、红糖

做法

1、马蹄粉加200ML清水浸泡，搅拌成浆。

2、马蹄剥皮，洗净切碎。

3、红糖加300ml清水煮融。

4、往糖水中倒入1/10的马蹄粉浆，搅拌至透明糊状，再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中搅拌。

5、混合好的生熟粉加入马蹄碎。

6、托盘里抹油，倒入拌好的材料，抹平。

7、大火蒸20-30分钟至熟成透明即可。

8、凉后切块，煎一下味道更佳。

荸荠（我们家叫它马蹄）、马蹄粉、红糖

做法

1、马蹄粉加200ML清水浸泡，搅拌成浆。

2、马蹄剥皮，洗净切碎。

3、红糖加300ml清水煮融。

4、往糖水中倒入1/10的马蹄粉浆，搅拌至透明糊状，再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中搅拌。

5、混合好的生熟粉加入马蹄碎。

6、托盘里抹油，倒入拌好的材料，抹平。

7、大火蒸20-30分钟至熟成透明即可。

8、凉后切块，煎一下味道更佳。

『叁』 马蹄糕是广东广州地区传统糕类美食，你知道在家该如何自制吗

马蹄糕是广东广州的一个传统糕类美食，在家里也可以制作，只要准备一些马蹄粉加上黄冰糖，适量的清水就可以做出这种美食。

在这个时刻就可以起锅烧水，在锅中放入适量的黄冰糖，再加上300克左右的水将拿链它融化，用大火将冰糖融化，当冰糖变成冰糖水之后，在水沸腾的时候将准备好的粉浆放入锅中。边熬制粉酱的时候边搅拌，最后变成透明状就可以关火了，在关火这一瞬间一定要充分搅拌。把提前准备好的模具拿出来，将粉酱倒入模具之中，再用蒸锅蒸半小时左右。当马蹄糕变成透明状就可以食用了，等凉了之后就可以切成自己喜欢的形状，会比较好看也比较好吃。做这种美食的时候一定要注意一些事情，就是用黄冰消槐孙糖会更好一些，没有模具也可以直接用碗，做好之后直接用刀切成块也是比较方便的一种方法。

『肆』 马蹄糕怎么做，在家做怎么做好吃呢

引言：中国有很多传统的糕点都非常的好吃，马蹄糕就是其中之一，有非常多的人喜欢吃马蹄糕，但是大家吃马蹄糕一般都是在外面买或者去茶楼吃，其实马蹄糕在家里也可以做，而且做法非常简单，自己做的马蹄糕安全又健康。

这样将所有的椰浆全部都用完就可以放到蒸锅上蒸熟，蒸熟之后取出来放凉就可以进行脱模了。切好后淋上一些自己喜欢的蜂蜜或是其他的花蜜，就可以直接吃了，制作方法非常的简单大家在家中也可以尝试去做一下。

『伍』 蒸马蹄糕的做法大全

家常马蹄糕

主料：100克马蹄 250克马蹄粉150克黄冰糖600克清水

制作工艺：

1、马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块

2、马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆。
3、把切好的马蹄倒入生粉浆里面，搅拌均匀
4、锅中放入黄冰糖，加入剩余的300克水
5、大火煮至糖融化，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入一大勺生粉浆
6、边加入边搅拌，将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆

7、熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌均匀，做成半生熟粉浆

8、把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可

9、晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了

10、注意事项

1.正宗的做法可能要用到黄糖，我没有找到，就用了黄冰糖，颜色没有那么黄

2.没有模具也可以直接用刀切块吃

『陆』 马蹄糕怎么做才好吃

材料：
马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减）

做法：
1. 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。
2. 将1500克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。
4. 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左闭扰皮右。轿差
5. 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢）李尺，并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。
6. 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟。
7. 彻底冷却后成马蹄糕。

『柒』 怎么做马蹄糕

天气热，都爱吃一口冰爽的美食，一入口就能带来好心情，不过三伏天气，建议大家还是少喝冰水，可以多做点冰凉糕点来解馋，既能满足凉爽的需求，还可以补充所需营养，宽棚在家做的美食，孩子爱吃还能放心吃。

所以今天给大家分享一款小吃店里最近很火的马蹄糕，家常做法配方详细，新手也不会失败哦，而且口感冰爽Q弹又好吃，孩子特别爱吃。

食材准备：马蹄12个，马蹄粉100克，250克清水，100克的红糖，50克的白糖，300克的清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备12个马蹄，把皮削掉，有些地方的人叫它荸荠，生津润肺，夏季多用它来煲汤和煲糖水对身体都很好，当水果吃也很不错的，清甜爽口。削好皮的马蹄冲洗干净后再用刀把它剁碎，剁成如下图这样就差不多了也不用太碎，太碎的话口感没那么好，剁好放一边备用。

第二步：现在来调碗马蹄浆，准备马蹄粉100克，加入250克清水，用筷子把它完全搅拌均匀，搅拌好后再用过滤器过滤一遍，这样也可以避免有些马蹄粉没有搅化或搅拌得不够均匀。

第三步：准备一个锅，放入100克的红糖，50克的白糖，再加入300克的清水，盖上锅盖调先调大火给它烧开，烧开后转小火慢慢把糖熬化就可以了。

第四步：红糖和白糖完全熬化后加入剁好的马蹄碎，用勺子给它搅动一下，然后盖上锅盖调中火煮一分钟左右。

第五步：一分钟后关火，把马蹄糖水端出来放一边放两三分钟，然后倒入马蹄浆，边倒入边搅拌把它调成生熟浆，我这次心急，马蹄糖水没稍微放凉几分钟就倒马蹄浆了，所以烫得太熟，不过不影响吃，只是影响形状。

第六步：准备一些蛋挞杯，把调好的浆装进去铺平，没有的模具的话，也可以用小碗或大盘子来装，粉浆烫至过熟就会很难铺平，尽量装好就行了。锅中烧水，放上一个蒸架，把装好的粉浆全部放进去，盖上锅盖，水开大火蒸20分钟。

第七步：时间一到就可以关火出锅，然后把马蹄糕端出来，可以趁热吃，也可以放凉慎银则后再搏枯吃，夏天吃，一般都是放冰箱里冰一会再来吃，冰爽更Q弹，口感味道也会更好。

这一道马蹄糕就做好了，喜欢的朋友可以试一下，外面买3块钱一个，自己做一锅才8块钱，QQ弹弹清香爽口的马蹄，怎么吃都不腻，孩子一次都可以吃三四个。