吐司的模具怎么做

『壹』 脆皮吐司怎么做

先准备好材料：

高筋面粉-300g；细砂糖-35g；酵母-5g；盐-4g；鸡蛋-1个；牛奶-160g，室温软化好的黄油（或者玉米油）-30g

有厨师机的话就宏渗把所有材料（除黄油外）放厨师机里低速揉面4分钟左右仿或，就会形成比较厚的膜，这时候加入黄油，先低速揉面让黄油全部溶进面团 里，再开中高速揉十分钟左右，就能得到一张薄薄的手套膜。用手揉的话就把所有材料（除黄油外）全部倒盘里，搅拌成面絮状物，再用手揉成面团，然后加入黄油继续揉出手套膜，想要做出松软的吐司，手套膜是关键，手揉的话，可以像洗衣服一样搓揉，再摔打。揉好的面团，可以放到烤箱里发酵，烤箱发酵必须放一盘水进去保持一定的湿度，烤箱30-38 度发酵一个小时，如果是晚上做好面团，早上再烤的话，就盖上保鲜膜放冰箱里发备绝伍酵一晚。发酵好的面团，用手指轻轻的戳个洞，不会回缩，就说明面团发酵是好的。发酵好的面团拿出来按压排气，分成3等份，滚圆，再松弛15分钟。松弛好后用擀面杖从中间擀开，擀成牛舌状，翻面卷起来，在从中间擀开，翻面，卷起。全部做好后，放到模具里，继续放烤箱发酵到八分满，然后盖上盖子，烤箱180度烤20分钟。具体按照自己的烤箱脾气做调整。

『贰』 超级柔软的白吐司怎么做如何做

超柔软吐司的做法步骤
1. 开始做面团部分：
将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速者行拌匀30秒）
加入B中鸡蛋（慢速搅打）
边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水
（每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）
2. 加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段
（此时面团拉开有锯齿的手套膜）
在转（慢速挡）排气30秒
3. 开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见
在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜）
改（慢速挡）排气30秒即可
4. 台面抹油——手上抹油——亏嫌手取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
5. 分割：350g/个面团——用掌心拍打面团成长方形、拍扁就好
（注意：不是滚圆哦）
6. 开始用折的——折一半面皮到中间
7. 在折另一半面皮到中间
8. 在将面团对折
9. 接口朝下放烤盘内——进发酵箱——发酵20分钟
10. 开始将450规格的吐司模具内部刷上黄油（记得黄油刷厚点比较好脱模）
；准备抹3个吐司模具，因为有3个口味的吐司面团
11. 开始整形面团：
面团取出、以长度赶开
12. 面团赶长、赶出气泡、在用手拍出每个角落的气泡
；面团装模具前一定不能有气泡在里面的，不然烤好切开里面有大气孔。
13. 直到没有气泡了——将面皮翻面一头固定住——在撒上红豆粒
14. 另一个撒上肉松
15. 还一个抹上红豆沙馅
；这个就排气没排好，待会烤出来肯定不细腻，还有大气孔在里面，切记一定要赶完大气泡在卷起哦。
16. 开始卷起——切记不要刻意卷紧——松松的卷起就好——在放入模具内
；卷紧会导致烤好后吐司会爆裂开
17. 发酵2小时——发至八分发——看面团已经八分满了（最好是7分发）
18. 表面刷上蛋液——进烤箱
19. 上火150 下火210 烤25分钟 转动烤盘在烤15分钟
检查烤好没：看模具底部有2个孔、孔内能看到面包成金黄色就熟了，要是还是白白的就要在烤5分钟，不然只看吐司销嫌表面金黄是不行的。
20. 吐司好吃要点：
1、面团气泡一定要赶干净，烤出面包比较细腻
2、卷面团时一定不能卷紧，用手辅助卷起就好，卷紧会导致烤后面包会开裂
3、面团不要发酵过了，最好发酵成7分发是最好的，这样会起到面包拉丝效果

『叁』 脆皮吐司怎么做

脆皮吐司的做法

• 准备材料：麦芽精溶于部分水中；液体冷藏保持低温，黄油室温软化。
  
  揉面：
  1.除黄油以外材料投入缸体进行打面，保留部分水20克到30克先不加，低速混合材料，高速揉面起筋。
  2.成团并出现粗糙薄膜时，加入黄油（混匀用低速）继续高速稍微揉面（专业打面机约1-2分钟）
  3. 逐渐光滑后，慢慢加入剩余的水，高速转动时缓慢倒入呈细柱流入，视情况而定是否全加。
  4. 最后检查面团状态，有一定的力度，面团静止状态表面光亮光滑，不需要拉出有力光滑的薄膜，但因高含水量面团仍会很湿软。

  

小贴士

1.干酵母用量为新酵母，1/3；
2.日本吐司模具需要提前涂抹足够的黄油或者脱模专用油；
3.英式脆皮吐司在打面阶段，无需追求平常吐司那样的手套膜，不用过度搅拌揉打，借助较长时间的发酵来辅助面筋生成，整形阶段也无需过度排气，可保留较粗的气孔。
4. 面包食谱为百分比，可按照家用模具大小自己计算需要的粉量。例如日本2斤吐司模，可用约860克面团，换算到食谱即需要百合花粉240克山茶花粉240克，以此类推。

『肆』 1、吐司面包的制作(写出工艺流程和操作具体步骤)

1.需要准备的食材：高筋面粉250g、白砂糖30g、盐2g、鸡蛋1个、酵母3g、黄油30g、红豆适量、水110g。

2.将250g高筋面粉、2g盐、3g酵母、30g白砂糖、1个鸡蛋水分别依次倒入碗中搅拌，搅拌的过程中加入适量的水。把面揉成团后加入30g黄油，继续揉面。

3.反复拉伸揉搓面团，揉面至出膜后盖上保鲜膜，醒面至两倍大，将醒好后的面团揉光滑。切成剂子，揉圆压扁擀成椭圆形，放入准备好的红豆，卷好装入吐司盒，盖上盖子。

4.烤箱中放入一盘开水，放入吐司面膜发酵至两倍大，发酵好取出察看，再放入预热好的烤想中下层，上下火200度烤35分钟就可以了。

5.烤好出炉，脱模，吐司切片。这样红豆吐司就做好啦！

『伍』 吐司怎么做

吐司做法如下：

【所需食材】：

高筋面粉二百五十克、黄油二十克、鲜牛奶一百克、淡奶油七十克、鸡蛋四枚、食盐三克、酵母粉三克、绵白糖三十克、玉米油少许。

【烹饪过程】：

1、把所有需要的材料分别盛装好，其中黄油需要提前从冰箱内取出切出需要的部分，然后放在室温下自然解冻软化，再把四枚鸡蛋打入一个小碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液备用。

2、向面包机的内胆中倒入适量的鲜牛奶、淡奶油和鸡蛋液，然后再加入高筋面粉和少量的食盐、酵母粉、绵白糖，盖上盖子之后，启动揉面程序，十五分钟之后再加入黄油。

3、再次启动揉面程序，揉至十分钟左右暂停程序，取出面包机内的面团，用手拉伸一下，能够拉抻出质地透明，薄而有韧度的，延展性较好的筋膜状态，说明面团已经揉好。

4、在面案上铺洒上一层干面粉防粘，然后面团取出用手再简单揉几下，揉成圆润不粘手的面团之后，放在盆中，再用保鲜膜或者盖子把盆口处封好放在一旁静置醒发。

5、醒发的时间根据环境温度的高低设置，只要确保大盆内的面团膨胀至之前的两倍或者两倍半的大小，然后用手指按压一下面团表面，形成光滑的孔洞并且不会马上收缩即可。

6、把醒发好的大面团取出，再次放在面案上用双手进行揉压挤排，除掉面内多余的气体之后，把大面团平均分成三等份，并且依次将每一份小面团揉搓成圆形，盖上保鲜膜松弛。

7、大约二十到二十五分钟之后，把松弛好的面团逐一取出搓成椭圆形，然后再用擀面杖将其擀成薄厚均匀的长条形，类似牛舌饼的样子备用。

8、再把每一片牛舌面饼，由一头开始慢慢的向上卷起，卷的时候不要太用力，卷上即可，卷的太近容易使成品吐司面包内部过于紧实口感发硬。

9、事先在烘焙吐司面包专用的模具内部涂刷上薄薄的玉米油防止粘连，然后再把三个卷好的面卷摆放在吐司模具中，摆放的时候彼此之间预留出膨胀的空间。

10、将土司模具放在比较温暖的地方进行最后松弛醒发，当面卷全部膨胀至体积约占模具的五分之四的时放进预热好的烤箱中，上下火温度调到一百六十度，烘焙四十分钟即可。

【烹饪窍门】：

当把吐司面包模具放入烤箱中进行烘焙的时候，要注意观察烤箱内部情况，当烘焙时间大约为十五到二十分钟的时候，查看一下吐司面包最外层的着色情况。

上色均匀且色泽金黄为佳，先取出模具，在上面覆盖上一层锡纸之后再继续烘焙，这样既能保证吐司面包充分成熟还能保证上色均匀，品相好看。

『陆』 没有模具怎么做吐司 可以用什么代替模具

1、微波炉专用玻璃盒可以代替模具。

2、吐司面包的配方：面包原料：高筋面粉210克、低筋面粉45克、糖20克、盐1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ML、全蛋30克、汤种50克、火腿片适量、披萨奶酪适量、黑胡带御椒适量、洋葱丝适量、沙拉酱适量、香葱末适量、无盐黄油10克。

3、在200ML水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀。

4、小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。

5、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。

6、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。

7、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

8、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。

9、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。

10、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在笑行谈收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。

11、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤碰碰适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。

『柒』 家常吐司怎么做

1、食材：高筋面粉500克、牛奶250克、耐高糖酵母6克、盐5克、细砂糖100克、奶粉20克、无盐黄油50克、鸡蛋1个、三能450g、吐司模具2个。
2、面包机桶依次放入牛奶,蛋液,盐,细砂糖,奶粉,面粉,最后放酵母。
3、开启自动和面,15分钟。
4、再开启一次自动和面,15分钟,这时加入黄油。
5、最后开启发酵面团,18分钟和面后开始发酵。
6、将发酵好的绝卖面团排气咐闹，平均分成6份，每份162克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7、将松弛好的面团，分别擀成长椭圆形并简逗，两边向中间折起，擀平，由上至下卷起来。
8、三个一组摆入模具中，放入烤箱，进行二次发酵。
9、二次发酵后，盖上盖子。
10、放入预热好的烤箱，中下层，上下管180度42分钟。

『捌』 八连模具迷你吐司的做法步骤图，怎么做好吃

用料 高筋粉 250克 奶粉 9克 糖 23克 耐高糖酵母 2.5克 盐 4克 养乐多（低糖） 100克 全蛋液 30克 牛奶 53克 黄油 20克 养乐多迷你小吐司的做法 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2倍大

将发酵好的面团取出，按压排气

称重后等分为9个50克左右的小面团（剩余的面团冷冻做老面）

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

卷起呈圆筒状

盖保鲜膜松弛15分钟左右

将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

翻面后自上而下卷起

三个一组放入吐司盒

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八至九分满手指轻摁表面有小窝并且缓慢回弹的程度

放入充分预热的烤箱中层上下管170度20分钟左右

出炉脱模

小贴士小贴士1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整水！这个方子建议牛奶预留20-30克后期调整！关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考2、面粉这次是新良小包的~其实即使是同款面粉，大家环境湿度不同、面粉开封时间、保存不同、对面团掌控能力不同，最终的用水量也是不尽相同的，所以每次面对询问用什么面粉的问题，呜的内心其实是是崩溃的⊙﹏⊙b汗3、关于模具没有同款模具请用450克吐司盒！如果有类似的小模具请自行掌握入模量4、烘烤温度时间请根据自己烤箱调整

『玖』 吐司面包的制作方法

我平时比较喜欢吃面包，也比较喜欢毕差研究怎么做，尤其是面包店里的新品，一眼看上去就很有食欲，最近做的比较多的就是吐司面包了，可以手中衫撕的那种，效果不错，我口味比较重，在甜度跟奶香味上面做了调整，你也可以尝试一下。

材料：
高筋面粉 265克 （我用的是金像面手培皮包粉，容易出膜，做出来的拉丝效果好，有弹性，如果你想用其他的高筋面粉替代也可以）
炼乳 35克
奶粉 30克
鸡蛋 1个（55～60克）带皮
砂糖 40克
盐 3克
牛奶 100~120克（普通纯牛奶就行）
新鲜酵母 8克或干酵母3克
黄油 30克（我用安佳的多一点）

步骤
1、把配方中除（黄油）外的所有食材加进去厨师机，打到面团微光滑，能拉出结实的厚膜状态后加入软化的黄油！
2、继续打到能拉出薄手膜，面团出缸温度26度内，注意控制温度。
3、把面团分割成三份，不要滚圆，整成椭圆形，光滑面包住粗糙面。
4、取出一个，不用松弛！光滑面朝上，擀开拉长。不能用蛮力，不然会扯断面筋。
5、不用翻面，直接卷起，越长组织越细腻，拉丝感更强，尽量卷紧一点！
6、二次擀卷后放入发酵箱，发到6分满。
7、放进烤箱温度180度烤30分钟左右就可以了。
这样好吃的奶香吐司面包就可以吃了，超级香浓，成功率非常高，一点也不输店里买的，你也可以试试。求采纳！

『拾』 没有模具怎么做吐司

做吐司没有模具可以用以下工具代替：玻璃碗；锡纸；不锈钢盆；纸托或纸膜等。

吐司是很多人都喜欢吃的一种面点食物，越来越多的人开始自己在家制作吐司，干净卫生又美味。在制作吐司的过程中，我们一般都会用到模具让吐司成型好看。那要是家里没有模具怎么办呢？下面咱们就来说说没有模具怎么做吐司。

详细内容

• 01

  玻璃碗
  由于烤箱对于模具材料的要求比较高，只要不往烤箱中放塑料制品或者是熔点低的材料即可。玻璃碗确实是可以用的，将发酵好的面团放入玻璃碗中，虽然最后制作出来的形状不和传统的吐司面包一样，但是也是挺可爱的。

• 02

  不锈钢盆
  如果你对吐司的颜值没有什么要求，这样的话，你也是可以用干净的不锈钢盆来烤制吐司的，但是不锈钢盆一定要选择好材质的，否则不锈钢盆一定会因为加热和冷却的过程，而产生变形。

• 03

  纸托或者纸膜代替
  如果家中既没有吐司模具也没有锡纸，其实是可以用纸托或者是纸膜装吐司面团的，这样在烤制吐司的时候，不仅能够更快速的熟透，还能保证口感的松软，样子也非常的少女心。

• 04

  锡纸
  其实如果家中没有大的吐司模具，完全可以用锡纸制作成纸杯蛋糕，一个一个的，方便食用，味道也和吐司面包一模一样。