怎么清理鸡蛋汉堡模具

㈠ 鸡蛋汉堡模具锅

首先，油首选大豆油，原因是M和kfc都是使用大豆油（炸东西用反式脂肪），一个是便宜，别的原因不是太清楚。
锅清洗干净后用的时候先得倒上油预热，油温不能太高，否则容易糊锅和粘锅。加工时候主要把锅的加热区间掌握好，太高太低则可以调节温度或者响应的减增时间。。

㈡ 鸡蛋汉堡制作

鸡蛋汉堡需要一个专用的模具，是铁的或者钢的，一般一个上面是7孔，也有9孔还有更大的规格的，可以根据自己的实际情况选择。街头经营需要用烧煤气的那种炉子

鸡蛋汉堡坯：

面粉 米粉 澄粉 泡打粉 盐 水 五香粉 白糖

五花肉馅：

五花肉馅 盐 味精 鸡精 鸡蛋 白糖 蚝油 生抽 料酒 淀粉

肉馅需要提前腌制，这样出来的口感才会比较软嫩可口

酱料

甜面酱 蚝油 海鲜酱 郫县豆瓣酱 韩式甜辣酱 鸡精 盐 白糖 油 水 味精 生抽

制作：

1、汉堡模具加热刷油避免粘，倒入调制好的鸡蛋汉堡面糊

2、中火加热1~2分钟在面糊上面打一个鸡蛋

3、放上腌制好的肉馅继续加热到八成熟

4、加满面糊将模具填满

5、翻面，直到两面全部焦黄

6、刷上调制好的酱料即可
方法二:
鸡蛋汉堡

鸡蛋汉堡的制作：

一，设备及工具

铝合金专用汉堡模具一套或多套，蜂窝煤炉一个或多个，(现在不准用煤气罐了)，小号腻子刀，长水果刀各一把，面盆，勺子等。

二，原料

鸡蛋，面粉，食用植物油，鲜猪肉，火腿肠，葱花，盐等。

面糊调配比例:

面粉500克，水600克，胡椒粉10克，盐30克，味精10克，麻辣鲜10克，花椒粉10克，孜然粉10克，五香粉10克，羊肉串10克。

三，生产过程

1 ， 调制面糊:

取面粉在盆中，加入适量的水搅拌成糊状(如同稀浆糊一样)加入盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。

2，将铝合金汉堡专用模具放到蜂窝煤炉上加热，像每个模型内倒入少量食用植物油(如菜籽油，花生油)。

3，待模型内的油热后用勺倒入面糊(深度约为模型深的一半左右)，继续加热一到两分钟，随后向每个面糊上面打入一个鸡蛋，放上少许肉，几片火腿片及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。

4，在另一个模型内倒入面糊，(约为模型深度的一半)将前面已经基本煎熟，有鸡蛋的半个汉堡，用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝上放入新倒入面糊的模型内，继续加热，直到基本熟透，也可再翻过来煎一次，以便熟的更好一些，这样一个香喷喷的鸡蛋汉堡就可出炉了!

鸡蛋汉堡

5，炉子炒菜一样，新汉堡模具在刚开始使用时要多擦油，常擦油，以使做出来的汉堡表面光亮，金黄，好看。

可用一矿泉水瓶装上植物油，瓶盖上钻个小孔，手捏瓶子往模具里加植物油。

㈢ 儿时街头的鸡蛋汉堡又香又便宜，你知道该怎么做吗

鸡蛋汉堡现在对于大家而言应该都不陌生了，它是由面粉、鸡蛋还有肉馅制作而成，上几年因为汉堡姐的走红而红极一时，虽然现在热度已经没有了，但是小吃街上还是有它们的身影，一个鸡蛋汉堡的价格卖到了7块钱一个，让我们这个普通的工薪阶层觉得有点贵，所以今天看到有鸡蛋汉堡的模具在售卖，果断买了一个，回来自己做，味道竟然还不错，一个只要2块钱，外酥里嫩，营养又美味，一个就能吃饱了。