八寸圆形模具和吐司盒如何换算

A. 八寸和九寸蛋糕烤模分别是多大啊

计算原理：

计算不同尺寸的模具所需要的材料用量，实际就是要计算不同尺寸模具做出来的蛋糕的体积差距。

圆柱形体积的计算公式为：底面积×高。实际制作中，尽管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一样的，那么体积的比值实际就是底面积的比值。

底面积的公式是：π×半径的平方，实际上就是半径的平方的比值。

例如，8寸的蛋糕圆模：10寸的蛋糕圆模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56

TIPS：

1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5了。

2、烘焙温度与时间的调整。一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。

3、不同尺寸的烤盘换算，也可以使用同样的方法，计算烤盘的底面积比值。因为烤盘的规格繁多，所以具体的表格就不列出了，大家自行计算即可。

4、派的情况比较特殊。不同尺寸的派进行换算的时候，派馅的分量可以按照蛋糕圆模的换算表直接换算，而派皮需要把尺寸加一寸以后，再进行换算。比如，6寸的派换成9寸，派馅的配料乘以2.25，派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来查，即应该乘以2.04。

B. 八寸相当于几个六寸

八寸相当于两个六寸。八寸相当于两个六寸，但是两个六寸的蛋糕在表面积方面比八寸的更大一些。

对于蛋糕尺寸中的尺寸，用量单位是寸，但是在蛋糕烘焙行业，这个寸不是通常说的市寸，而是英寸。因为烘焙蛋糕的模具大小都是英寸单位的，另外蛋糕尺寸中的尺寸指的是蛋糕的直径，也就是蛋糕面上圆形的直径，不是蛋糕的高度。

蛋糕的起源

这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进。

这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁。

把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来。

C. 6寸配方，可我只有8寸模怎么办教你1招快速换算配方！

日常做烘焙时，为了提高成功率，一般都会严格按照配方比例来制作，这也是许多小伙伴的做法，可成功率是提高了，却也有着不小的问题。

像是很多书中的配方，都是基于店售情况下的配比，成品数量偏多，第一次试验或者家庭烘焙者不仔细核算时，就会造成原料的浪费。

所以我们经常把 用量按照比例缩减 ，做出一人份美食来，既如愿尝到美味，又不会造成浪费，想想就觉得幸福。

比如，这个基础配方：小麦粉400g、盐4g、水240g、糖8g、酵母4g，可以做4个成品的话，我们只要把所有的食材用量给减半，就能顺利做出2个成品。

当然，这个方式仅限于没有使用模具的情况下。

当遇到蛋糕教程是6寸的，可我只有8寸模具， 我们是否也可以直接换算呢？

不知大家是否还听过这个笑话：

有一天你去店里买12寸披萨，此时恰好12寸的都卖光了。

于是店员问你，能不能换成两个6寸披萨？

你不想让店员为难，12寸，换两个6寸，也没损失。

没损失，这是你的第一判断。

但你的这个判断是错的。

根据 圆面积计算，1个12寸披萨等于4个6寸披萨哦~

所以知道如何换算蛋糕尺寸是很有必要的！

一、圆形蛋糕模具

一般像海绵蛋糕、芝士蛋糕等使用的圆形模具，在高度相同、底部尺寸不同情况下，我们可以通过模型半径来计算。

首先，按照圆柱体体积公式计算：

体积（V）=底部面积(S)X高(H)

若高度相同，则只考虑底部面积

底部面积（S）=π×(底部半径)²

省去公约数π，则最后结果是：

比例系数=（现有模具半径)² ÷ (原配方模具半径)²

尽管算法很简单，但每次算完都要和配方量相乘再取个整数，想想还是很麻烦，所以我们就把常见尺寸换算结果统一整理到一个表格来。

竖列为原配方尺寸，横行为需换算的尺寸，横竖交接处即我们所谓的系数。

例如4寸换成5寸时，只需配方量乘以1.56，而6寸换成7寸时，就只需配方量乘以1.36即可，就这样就方便很多了。

二、方形蛋糕模具

像慕斯蛋糕等使用的正方形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情况下，跟前面圆形模具一样，都是根据模具底部面积比例进行换算。

常见尺寸换算表格↓↓

细心的小伙伴，是不是已经发现方形模具换算表格和圆形一模一样，是不是弄错了？

其实按照公式计算， 方形模具换算表格，与圆形模具相同 ，感兴趣的小伙伴可以自己手动计算哈

另外，如果家里只有方形模具，刚好又遇到配方用的是圆形模具，我们也可以直接换算哈。

同理，还有圆形转方形模具哦~

三、烘焙百分比

我们依照原始配方来操作时，除了有时需要换算模具尺寸大小外，还会遇到这样一个情况， 配方只有百分比没有具体重量呢？ 

这种情况是因为原始精确配方份量不一定适合每一个人需求。

举个简单例子  面包店师傅需要依据实际销售情况来制作产品，所以每天出品量都是有差别的，有时会多一点，有时就少一点，为了方便计算便采用百分比配方，这样就能依据出品数量快速计算出所需食材分量了。

在面包材料配方中，材料以克为单位来表示，在这里面粉量最大，将面粉用100%来表示，其他材料重量分别除以粉的重量再乘以100%就得出各材料百分比。

在面包百分比中，配方中的面粉永远是100%，一个面团配方的总百分比超过100%。

烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100%

还是前文中的一个基础配方举例：小麦粉400g、盐4g、水240g、糖8g、酵母4g、

小麦粉：400÷400×100%=100%——小麦粉100%

盐：4÷400×100%=1%——盐 1%

水：240÷400×100%=60%——水 60%

糖：8÷400×100%=2%——糖 2%

酵母：4÷400×100%=1%——酵母 1%

假如分别用小麦粉量1KG、2KG、 5KG为基础，依次计算得出其他材料的重量。

除了可以这样计算外，其实还有一个简单方法，我们可以直接把%看成g就可以了，连手机计算器都不用打开。

烘焙食品成败和烘焙配方息息相关，严格按照配方比例制作固然重要，但你一旦掌握材料比例以及材料换算法之后，做烘焙就会更加得心应手哦。

好了，以上便是我们日常遇到的一些小问题，下次看到配方，有遇到这些情况，就可以直接换算哈。

D. 蛋糕加高模具怎么换算

换算的宗旨就是体积换算，计算不同尺寸的模具所需要的材料用量，实际就是要计算不同尺寸模具做出来的蛋糕的体积比，变成一个换算系数，其原理用公式来表达就是：

B模具的配方=换算系数(B模具的体积/A模具的体积) X A模具的配方

一、规则形状模具的换算

圆形模具：

圆柱形体积的计算公式为：圆柱形的体积（V）=底面积（S）×高(h)

圆形蛋糕模的尺寸表（以三能模具为例）

举例换算6寸和8寸蛋糕

6'体积
(152÷2)x(152÷2)=半径的平方5776x圆周率3.14=18136.64
18136.64圆形面积x75高度=1360248体积

8'体积
(203÷2)x(203÷2)=半径的平方10302.25x圆周率3.14=32349.065
32349.065圆形面积x75高度=2426179.875体积

8'体积6'体积倍数
2426179.80÷1360248= 1.78

这样系数就求出来了

方形模具：

方形体积的计算公式为：长方体体积V=长×宽×高

方形蛋糕模的尺寸表（以三能模具为例）

规格

长

宽

高

英寸

毫米

毫米

毫米

6寸

108

108

60

8寸

145

145

60

10寸

180

180

60

12寸

215

215

60

计算方式同圆形一样，不再举例

E. 如何按吐司模具大小运算吐司面团的重量

面团的量，都是根据水立方模具的体积和面团的量进行换算的）：
水立方模的体积为10×10×10＝1000(cm3)，盛面团量为225克左右。
边长5cm正方模的体积为5×5×5＝125(cm3)，是水立方体积的12.5%，所以盛面团的量为225×12.5%≈28（克）。
边长6cm正方模的体积为6×6×6＝216(cm3)，是水立方体积的21.6%，所以盛面团的量为225×21.6%≈48（克）
边长7.5cm正方模的体积为7.5×7.5×7.5≈422(cm3)，是水立方体积的42.2%，所以盛面团的量为225×42.2%≈95（克）。
象这种中规中矩的模，比如正方体、长方体、圆矩体的模等，都可以这样算。有些异形的模算起来麻烦，最好根据经验进行估算。
墨西哥酱原料：黄油45克、糖粉50克、蛋液45克、低粉50克
汤种原料：水90克、高粉18克
面团原料：高粉285克、65度汤种90克、细砂糖48克、盐3克、干酵母3克、全蛋液30克、牛奶85克、黄油30克
模具：长方形不沾蛋糕模（规格：外径上口长23.5/宽9.5/高5.8）

墨西哥酱做法：
1、黄油软化切小块，加入糖粉用打蛋器搅打均匀。无需打发；
2、将鸡蛋打散，分三次加入黄油中，每加入一点都要搅打均匀让鸡蛋液充分被黄

F. 烘焙课堂配方中各种模具尺寸该如何替换

上节课，Vivi带大家一起了解了烘焙中的计量单位，新手开始烘焙的第一步就是看懂配方，严格按照配方来计量是做出成功烘焙成品的重要保证。

看懂了配方中各种原材料的量，也知道如何计量了，但是我们常有这样的疑惑，配方中的模具是8寸的，我想做6寸的应该如何换算呢?或者我是8寸的方模，如果换成8寸的圆模，配方的量应该如何调整呢？

南瓜戚风蛋糕

不得不说，这就是烘焙中常见的配方换算问题！那么今天Vivi就带大家来解决这个问题。

注意：前方烧脑高能！不想看模具换算原理的小伙伴直接移步五、模具尺寸换算表查看Vivi的劳动成果，并把四张各种模具的换算表保存走！

一、圆形模具之间的换算

其实大家如果仔细去看，其实圆形的蛋糕模具，上下底不是完全一样的直径，我们为了方便计算，就取一个中间数。不同尺寸之间模具的高度也有所区别，但是区别也不大。（下图为6寸）

我们把圆形模具当成一个规则的圆柱体来看，已知圆柱体的体积V=rh

V为圆柱体的体积（这里就看作模具的体积），r圆柱体的半径；h为圆柱体的高度。就拿6寸和8寸来换算，因为它们的高度近似，就把高度h当成相同的。那么区别就在半径上。

下图为8寸

V6/V8=7.5/10=9/160.56

V8/V6=10/7.5=16/91.78

这里的V6指6寸圆模的体积，V8指8寸圆模的体积。

所以，如果配方中是8寸圆模，我们要换作6寸圆模，我们就乘以0.56；反之，将6寸圆模，换成8寸圆模，就要将配方中各原材料的量x1.78；

其他尺寸的换算方式，大家也可以以此类推。在文章最后我会给出表格，朋友们也可以直接使用！

二、方形模具之间的换算

除了圆形模具，我们也会用到方形的模具。

大家要注意，方形的模具寸数是以对角线长度计算，所以同寸数的方形模具会比圆形模具小。

按照勾股定理，d=2a，d为对角线直径，a为边长；以8寸为例子 d=2*14.5，d=20.5就和8寸的圆模的直径一样的。

但是边长只有14.5，和6寸的圆模差不多。正方体的体积V=ah,高度h一致的情况下

V8方/V10方=7.25/9=0.65

V10方/V8方=9/7.25=1.54

方形模具的换算基本就是这样的，大家理解原理就可以，文后会给大家一张汇总表格。

三、方形、圆形模具之间的换算

以8寸为例，高度差别我们就忽略不计了。

V圆8/V方8=*10/14.51.5

V方/V圆=14.5/*100.67

可见同样是8寸，圆形8寸比方形8寸要大的多，因为方形是以对角线来计算寸数的。

四、圆形和中空模具的换算

大家都知道中空模具中间有一块（烟囱）是空出来的。（下图为6寸中空和圆模的尺寸对比）

6寸中空VS6寸圆模

如果严格来算，中空体积=整个圆柱体的体积-烟囱部分的体积，但是这样算未免过于复杂，大家看下，相对烟囱模具更高一点，基本上同样尺寸的中空模和圆模，可以直接替换，不用过于纠结。如果有多一点的大家不妨做个纸杯蛋糕。

五、模具尺寸换算表

1、圆形模具的换算表，鉴于前辈君之老师已经换算的很准确了，圆形模具的换算就参考这张图表。

圆形模具换算表

2、方形模具的换算：

方形模具换算表

3、圆模至方模换算

圆模->方模换算

4、方模至圆模换算

方模->圆模换算

5、圆模VS中空模具

基本同尺寸的圆模和中空模具可以相互替换使用。

六、替换模具以后的注意点：

调整了模具的尺寸，我们在烘焙温度和时间上也要做适当调整。一般，烤体积越大的蛋糕，越要低温烘烤。

蛋糕体积大，内部温度不易升高，如用较高温度来烤，可能表面已经烤糊，内部还没有熟。所以，蛋糕尺寸变大，适当降低温度，延长烘烤时间！具体根据实际情况来调整哟。

伙伴们，如果不想了解过于复杂的换算过程，就直接把上面的四张表格保存使用吧，Vivi可是算了很久的哟，大家不要辜负Vivi的一篇苦心哟。

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给看到最后的小伙伴安利一篇好吃的食谱，特别适合这个季节哟，希望大家喜欢！

烘焙食谱松软南瓜戚风蛋糕：冬日里暖暖的幸福滋味！

G. 八寸,六寸,四寸蛋糕模的换算

26.6666667厘米，20厘米，13.3333333厘米。

8寸是26.6666667厘米。（3市寸=10厘米，3英寸=7.62厘米）

1米=3尺=30寸=100厘米。

所以8寸=26.6666667厘米。

如果是3英寸=3×2.54厘米=7.62厘米。

(7)八寸圆形模具和吐司盒如何换算扩展阅读：

寸与厘米的换算是：1寸=3分之10厘米，3寸=10厘米。

厘米英语符号即缩写为：cm.，1厘米=1/100米。1cm（厘米）=10mm（毫米）=0.1dm（分米）=0.01m（米）。

国际单位制选择了彼此独立的七个量作为基本量，第一个就是长度。它的基木单位名称是米，符号是m，而厘米不是国际单位。

“米”（metre），国际单位制基本长度单位，符号为m。可用来衡量长、宽、高。

“米”的定义起源于法国。1米的长度最初定义为通过巴黎的子午线上从地球赤道到北极点的距离的千万分之一，并与随后确定了国际米原器。随着人们对计量学认识的加深，米的长度的定义几经修改。

H. 六寸派的烘焙配方怎么换算八寸的量

八寸用量=六寸用量*1.78

I. 蛋糕胚配料怎么算 就是6寸的蛋糕胚各种材料需要多少，8寸的、10寸的、12寸的。里面所使用的材料克数怎么

6寸蛋糕材料是50克面粉，50克液体，20克油，20-30克糖，2-3个蛋
八寸翻一倍，4个蛋