⑴ 东北老式月饼的配方及具体做法
一、配方用料：
皮料：玉米油 450ml、鸡蛋 3个、白糖 360g、面粉 1050g、小苏打 1.5g
馅料：玉米油 300ml、白糖 200g、核桃（烤熟压碎） 250g、花生（烤熟压碎） 250g、熟黑芝麻（打碎机打碎） 50g、熟白芝麻（打碎机打碎） 100g、白面或者糯米粉（炒熟） 350-400g
二、做法：
1、用的100g月饼模具，皮是65g一个，先放油和鸡蛋，糖，搅拌均匀再加面哦，揉均匀丛伍，放置一小时包更容易些。
⑵ 农村普通月饼的做法 月饼模具买多大的好
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农村普通月饼的做法
材料：芝麻、核桃仁、花生、红糖、面粉、鸡蛋黄、面粉等。
具体步骤：
1、花生放进锅里慢慢的炒，炒熟之后放凉，芝麻炒熟，核桃仁炒熟。
2、将芝麻放在一起待用，花生用酒瓶子或者擀面杖擀成花生碎，核桃仁芝麻稍加压碎一些就行，放在一起，红糖和面粉掺和在一起。
3、然后全部放进一个盆里搅拌均匀。
4、用轿友核鸡蛋黄、筛过的面粉、花生油加上一点碱水和面。
5、醒面一小时后揪成面剂子做成月饼皮，包上做好的馅，放进月饼模具里压一下，然后把芝麻撒在两面。
6、做好的月饼放进烤箱里烤，快熟的时候刷层蛋黄继续烤。
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月饼模具买多大的好
自己制作月饼的话，选择100克的模具即可。
月饼是民间的一种小食，最初是用于祭祀使用，后面逐渐演变成为中秋节的民俗食物，市面上常见的月饼个头会比较大，一个净重在200克左右，内容物也比较多，这样的月饼通常整个吃下会觉得比较腻，自己制作月饼的话，则可以不用做得这么大，以怡口为主即可。
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中秋月饼一般多大
视具体情况而定。
如果是自己制作的月饼，一般在5cm到5.5cm左右即可，市售的月饼一告弊般为了保证内容物丰富和味道可口，会在月饼的内馅中放入很多的食材，这样就会出现月饼过于大的情况，5cm到5.5cm的尺寸比较美观，食用上也实用。
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月饼为什么一闭掘烤就没有图案了
可能是蛋液刷得过多导致的。
在烤制月饼的过程中，会在月饼的表面刷上一层蛋液，这样可以防止月饼裂开，同时也可以增加月饼的风味，如果烤制出来的月饼上面没有图案的话，可能是刷蛋液的这个过程中蛋液刷得过多，把月饼表面的图案给遮住了。
⑶ 月饼模具在哪里买得到 没有月饼模具用什么可以代替
月饼模信差带具一般在商场、超市，或者是做糕点的地方可以买得到，除此以外，自己也可以在淘宝网上面或者是东京网上面搜索“月饼模具”然后也可以买到自己喜欢的月饼模具。下面是关于“月饼模具在哪里买得到”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
如何选购月饼模具
如果没有月饼模具的话，那么可以使用大果冻的盒子或者是一些比较可爱的杯子来作为模型，只要自己的手艺够好，那么效果还是非常不错的。
⑷ 月饼模具75还是100合适
主要看自己的选择，如果是自己吃，一般75克的模具比较好，毕竟月饼的热量很高，一次食用过多不好，75克的模具做出来的月饼较合适，而如果是送礼，则100克的比较好。
月饼模具75还是100合适
月饼模具的规格有很多，比如45克、50克、60克、75克、100克等，可以根据自己的需求选择。
75克的模具做出来的月饼的直径一般为5.5-6厘米，100克的模具做出来的月饼的直径一般为6-6.5厘米。
月饼的热量很高，从健康的角度考虑，每次需要食用适量的月饼，最好不要选择规格过于大的模具。
⑸ 天津哪有卖制作月饼的材料和模具
话说，你可以淘宝买，原材料模具应有尽有，可以选个卖家在北京天津的，这样快递价格也公道，寄来的也快。
要是急用的话，其实非烤箱类蛋糕用果冻的小盒子也不错。
⑹ 做36个50g月饼需要多少材料
您首先要理解所谓“50g10头”的意思是:您所用的月饼模具所做的月饼是50g一个的，也就是每个月饼是50g，10头(个)就是500g可以做10个而已。
您看“6头75克”，6x75(g)=450g，(近似500g)就是这样计算的。
因此可以认为这是450g的料，总量:75gx34=2550g。
所以您可以做成2550/50=51(只)
但您所说的配方中只亩团启有10只蛋黄，怎么做成34只“蛋黄月饼”的呢?
至于具体用量的换算，可按照比例计算即可。
【莲蓉蛋迅如黄月饼(广式)】(参考分量:重约50克的月饼20个)
配料:
饼皮:中筋面粉或埋100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。
馅料:莲蓉约750克，咸蛋黄20个。
表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙:200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
--供您参考吧
⑺ 100克月饼模具做月饼皮是多少克
月饼的模具克数不等，常见的规格有：50g，65g，85g，100g，125g。也就是俗称的：元10头；元8头；元6头；元5头；元4头。举例：4头什么意思？ 4头指的就是125g的。 一斤500g，每个月饼125g，正好可以做4个月饼。所以称之为4头。（可以了解一下这个几头的概念）如果你想做一个50g的月饼，可以按照饼皮：馅料=4：6 的比例，取20g的饼皮，取30g的馅料。然后用饼皮把馅料包裹起来，放进模具里，按压。就压出一个50g的月饼了。同理，如果想做一个100g的月饼，也可以按照这个比例，饼皮40g，馅料60g，进行制作。至于饼皮和馅料的比例是灵活的，可以是4:6，也可以是3:7。有的人还用2:8的比例，但有一点需要注意。如果皮特别薄了，在按压的过程中，模具会有把饼皮带起来的可能性。所以你会觉得模具不好脱模。其实可以在花片上撒一点面粉，或者调整一下饼皮和馅料的比例，就没事了。我见过一些比较搞笑的，从没有用过模具的新手，竟然把整个面团塞进去模具去，然后说“为什么压不动”。不要塞满啊。 你想做多少克的月饼就弄多少克的饼皮+馅料团好就行。另外呢，比如125g的模具，你要是想做130g的月饼，110g的月饼也是可以的。只不过125g是比较通用的克数而已。
⑻ 月饼的做法 月饼模具75还是100合适
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月饼的做法
月饼的种类非常多，这里仅介绍生活中最为常见的广式月饼的做法，具体步骤如下：
材料：广式月饼预拌粉、转化糖浆、植物油25克，红豆馅料、咸蛋黄、蛋黄水（刷月饼表面用）适量、玉米淀粉（防粘用）。
做法：
1、咸蛋黄用植物油泡一泡，冷藏放置2-3天最佳。
2、泡过的咸蛋黄吸油后，用150度烤箱烘烤5-7分钟左右。
3、豆沙馅压扁一下，放入蛋黄。
4、收口搓圆。
5、将转化糖浆和植物油拌匀，乳化好。
6、倒入预拌粉。
7、揉成团，盖上保鲜膜，静置1个小时。
8、面团分成每个小团，搓圆。
9、压扁成圆形。
10、放上馅料。
11、将月饼饼皮皮慢慢向上推，收口，搓成圆柱状。
12、表面粘点玉米淀粉防粘，多余的粉扫掉。
13、放入月饼模里，压出月饼状，表面喷一层清水（离月饼有一定的高度，不是直接喷在月饼上）。
14、放入已经预热到190度的烤箱里，先烘烤5分钟定型。
15、在表面刷一层薄薄的蛋黄水，侧面不用刷，继续烘烤15分钟左右。
16、月饼室温放置一天回油后再食用。
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月饼模具75还是100合适
75的即可。
月饼的热量比较拆如租高，从健康的角度来说每次需要适量的食用月饼，如果过多的食用月饼会增加消化负担，也容易引起能量的蓄积，造成身体肥胖，如果自己制作月饼，月饼模具选择75的话，月饼会做得比较小，食用后摄取量也会比较小。
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什么可旅兆以代替月饼模具
可以用大果冻的盒子代替或者一些可爱的杯子也可以当模型。
月饼的模具就是一个框架，将面团放入其中之后，做出来的月饼会有模有样，如果家里面没有月饼模具的话，将月饼套在大果冻的盒子代替或者一些可爱的杯子也可以，这个不是固定的，按照自己的想法进行选择即可。
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正常月饼的尺寸是多少
一般来说，生活中常见的月饼直径在5cm到5.5cm左右。
月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品，中秋节吃月饼和赏月是中国各地过中秋节的必备习俗，月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜橡盯爱。
⑼ 月饼模子四个头125克是什么意思呀
4头指的就是125g，一斤500g，每个月饼125g，正好可以做4个月饼，所以称之为4头。
月饼的模具克数不等，常见的规格有：50g，65g，85g，100g，125g。也就是俗称的：元10头，元8头，元6头，元5头，元4头。
如果做一个125g的月饼，可以按照饼皮：馅料=4：6 的比例，取50g的饼皮，取75g的馅料，然后用饼皮把馅料包裹起来，放进模具里按压，就压出一个125g的月饼了。
(9)做月饼用的模具多少一个呢扩展阅读
月饼模最早可追溯到宋朝，但流传至今的月饼模子以明清和民国时期的居多。
博物馆最“年长”的月饼模具是元代的，取材杜梨木，整个模具呈长方形，中间部分内“挖”圆孔，大小和当今常见的月饼相当，雕刻着简单的花纹。
月饼最早起源于殷周时期，汉代称为“胡饼”，唐代更名为“月饼”，元代形成中秋吃月饼的习俗。可能是受“马上民族”的粗犷风格影响，元朝时期的月饼饼模不太规整，较为简单。
明代时期，月饼模具开始出现寿桃、鲤鱼、莲花等图案，整体风格简约，注重线条美。
到了清代，中秋吃月饼成为普遍的习俗，制作技巧越来越高。
⑽ 月饼模具尺寸大小是多少
这个尺寸是不好确定的。主要是因为，50克，75克和100克这三种类型的月饼的厚度不能确定，如果能确定厚度且馅料相同的话，则可大至算出它们的尺寸。
要看具体形状的，是一般的圆形月饼还是方形还是异形，对饼的厚度有没有要求？饼托是什么材质？需不需要真空包装等等，根据实测尺寸才能设计合适的。月饼是没有标准尺寸的，全国每个地区生产的月饼口味及种类也没有标准，因地而制吧。
每个厂家月饼模具不一样大小也不一样，这是益利思月饼尺寸大小的标准，可以参考下：
1、益利思50克月饼尺寸：50克的月饼直径在5cm到5．5cm。
2、益利思75克月饼尺寸：75克的月饼直径在6cm到6．5cm。
3、益利思100克月饼尺寸：100克的月饼直径在7到7．5cm。
(10)做月饼用的模具多少一个呢扩展阅读
月饼的营养功效
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。
月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。
