如何伸缩模具做戚风蛋糕

⑴ 怎么做戚风蛋糕

制作戚风蛋糕需要准备：牛奶、色拉油、面粉、盐、鸡蛋、打蛋器、烤箱、筷子，制作时在牛奶里先后加入面粉、盐、鸡蛋、淀粉等材料，用打蛋器打均匀后放到磨具里，在烤箱里烤制即可，具体的步骤如下所述：

1、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。

注意事项：

装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；蛋白打发到硬性程度；烤箱提前预热好；火候根据自家烤箱的温度进行调整。整个制作过程要注意卫生。

⑵ 戚风蛋糕怎么做

六寸戚风蛋衫链糕的做法

用料：

低筋面粉 50克、牛奶 35克、糖 15克（放蛋黄里）

玉米油 30克、鸡蛋 2个、泡打粉 少许

塔塔粉 少许、糖 25克（放蛋白里）

做法步骤

→ 准备好所用材料；

→ 取两个干净无水的容器把蛋清和蛋黄分离；

→ 在蛋黄里加入糖，牛奶和玉米油用手动打蛋器搅打均匀；

→ 筛入低筋粉和泡打粉；

→ 拌匀成蛋黄糊；

→ 蛋清里放少许塔塔粉；

→ 用电动打蛋器打至鱼眼泡放入糖继续搅打；

→ 打至提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖粗禅状；

→ 取一半蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀；

→ 再把剩下的蛋白倒进去一起翻拌均匀；

→ 烤箱150度预热，把拌好的面糊倒入模具中抹平，再端起模具震两下；

→ 烤箱下层烤45分钟；

→ 边上有少许开裂不影响；

→ 把模具倒扣在烤网上晾凉；

→ 晾凉后脱去模具；

→ 切块食用或者做裱花蛋糕都可以。

小贴士

烤箱温度不同，火力和时间也会稍有变动。做戚风蛋糕的重点就在于蛋白的打发，蛋白和蛋黄的翻拌。

八寸戚风蛋糕的做法

用料：

鸡蛋 4颗、白糖 60克、牛奶 40克

玉米油 40克、低筋面粉 75克、白醋 两滴

做法步骤

→ 用分割器把蛋黄与蛋白分开，要保证蛋白盆里无油无水、

→ 蛋黄放入二十克白糖用手动打蛋器把糖打至融化、

→ 加入玉米油牛奶继续搅拌，搅拌均匀就可以了，不需要打发的、

→ 搅拌均匀之后加入过筛的低粉、

→ 接着打发蛋白，蛋白用电动打蛋器高档打到鱼眼泡状时加入剩下的白糖的三分之一，再倒入白醋两滴、

→ 打到泡沫渐细腻时加入另外三分之一白糖改用低档继续打、

→ 蛋白已经变得细腻放入最后三分之一白糖继续打、

→ 打到有尖尖角时，蛋白就打发好了、

→ 这是刚才搅拌好的蛋黄糊、

→ 我们取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用硅胶铲轻轻翻拌、

→ 翻拌均匀再放入下一部分蛋白，分三次放入全部的蛋白，这是翻拌好的蛋糕糊、

→ 倒入八寸模具，轻震出气泡，烤箱提前预热，放中层130度烤50分钟、

→ 烤熟之后倒扣晾岩塌尘凉脱模。

小贴士

整个过程不得马虎需要步步仔细，蛋白要打发到位，不管是搅拌蛋黄糊，还是蛋白糊都不能画圈以免起筋，烤的时候到时间了要用牙签扎进去看看有没有粘稠物带出，如果没有就是烤熟了，也不要烤的太久影响口感，还有温度要根据自家烤箱温度灵活调整。

⑶ 作戚风蛋糕如何才能脱模成功

1、首先时间到后取出戚风蛋糕，如下图所示：

⑷ 戚风蛋糕的做法与步骤

六寸戚风蛋糕的家常做法，配方和步骤详细，适合初学者，简单零失败！这款戚风蛋糕的用料也非常的简单，感兴趣的朋友，赶紧一起来看看吧！

【配方食材】33克面粉，2个鸡蛋，50克细砂糖，20克色拉油，20克清水

【做法步骤】

1、在碗中打入2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖，用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀，然后再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分搅拌均匀，让水、油和蛋液充分的融化在一起，三者融合的与否，直接影响到，做出来的蛋糕的高度，因此这一步搅拌非常的重要，不可以偷懒。

6、蛋糕烤好后取出，正面轻摔一下然后立刻倒扣在烤网上，冷却之后，蛋糕就可以脱模了，好吃又美味的戚风蛋糕就做好了，简单零失败！

⑸ 戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕，也被称为气疯蛋糕，这款蛋糕要做好不容易，比较容易失败，可是找到失败原因了，下次注意，就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕，因为烤箱温度没有掌握好，导致爬的不是很高。

By 唯美是涵涵妈妈

用料

新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（装饰） 少许

做法步骤

19、凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。

小贴士

烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些。