⑴ 潮汕红桃粿的做法 潮汕红桃粿的制作方法
1、材料：香菇、虾米、面粉、糯米、猪肉。
2、调味料：盐、鱼露、胡椒粉。
3、辅助用具：红桃粿模具。
4、将香菇和虾和源米放到碗里，加水浸泡，泡过后将香菇和虾米切成小块。
5、锅中加油，将切好的香菇和虾米倒入锅中，使其香味爆出来。
6、再将猪肉倒进去后，加一点盐，爆香。
7、接下来将糯米倒进老棚模去后，继续翻炒均匀。
8、再在其中加入一点鱼露和胡椒粉，这样味道会香很多。
9、翻炒均匀后出锅，这就是接下来包红桃粿的馅料。
10、用面粉制作成粿条皮，也可以直接买现成的。
11、买回来的红粿皮还是需要进行加工的，经过不断的揉搓。
12、因为粿条包有吸水性，如果太干或太湿的话，需要自己加点面粉，再重新揉下。
13、经过揉搓后，粿条会变得有韧性，再加一点食用油，等下蒸起来不会粘锅。
14、这是已经做好的粿皮，接下来可以来做红桃粿了。
15、第一步，先捏一点粿皮，放在手里把它搓圆，捏成饼状形。
16、然后再把我们做好的馅料放到搓好的粿皮里面。
17、将其包起来后，等下要通过模具来印出来。
18、这就是印红桃粿的模具。侍缓
19、将包好的粿放到模具里，反复按压后拍出来。
20、这就是印好的红桃粿。
21、把做好的粿放到蒸锅里蒸，在蒸锅底放芭蕉叶，可以防止粘锅。
22、蒸好出锅，这就是潮汕红桃粿的制作方法。