蛋挞的模具要什么材料

1. 在家做蛋挞需要什么材料

材料：

• 蛋挞皮：制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉，例如“富强粉”、“饺子粉”等。在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。想方便的话可以直接在外面买。

• 挞水：淡奶油 85g，牛奶 70g，蛋黄 2个，糖25g。

• 工具：烹调所用的烤箱需要有上、下加热烘烤的功能，只有单独上端或下端1组加热管的烤箱都不适合用来制作蛋挞。西式滚轮型的擀面杖与普通的擀面杖相比，操作更加方便，手掌上的力量可以均匀地压落在面团上，令擀成的面片薄厚均匀。使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形，非常方便操作，而且还可多次重复使用。此外，制作蛋挞时还会用到保鲜膜、烤盘、量杯、小秤和隔热手套等工具。

2. 做蛋挞需要什么材料和工具

1.烤箱

烤箱是烘焙的主力，首先需考量厨房大小和自身的烹调需求适合哪一种烤箱。想做纤细精致的甜点，如马卡龙、蛋白霜等等，就需要较大、可以上下控温的烤箱，温度调节灵活，才能做出有层次的点心口感;小烤箱容易受热不均匀，又缺乏上下控温功能，容易烤焦食材，只适合做比萨、吐司或蛋挞、饼干等温度调控要求低的简易点心。家用烤箱的控温精准度、均温程度，和食谱所使用的专业烤箱相比有所差距，每台烤箱的功率也都不同，建议同时购买「烤箱内温度计」做温度校对。

2.料理用电子秤

烘焙制作时材料必须严格按照配方比例，一只可以量出精确重量的料理用电子秤是很重要的，液状、粉状、固体都可以测量，可扣除容器重量及单位换算功能的更胜一筹，对烘焙新手而言是一大福音。

3.量杯、量匙

量杯和量匙扮演了不可或缺的角色。标准量杯1杯=240c.c，标准量匙一套有4种规格，包含1大匙(15c.c)、1小匙(5c.c.)、1/2小匙(2.5cc)、1 /4小匙(1.25cc)，建议备有一整组，并选用不锈钢材质，方便量取热水或酸性食材。

4.钢盆(搅拌盆)*2

烘焙点心常常需要将蛋白与蛋黄分离，或隔水加热、面粉过筛等等，建议备有两个圆底无死角的不锈钢圆盆，备料时不至于更换器具时手忙脚乱。以20cm、24cm两种尺寸为佳。

5.打蛋器

现今科技发达，有了电动打蛋器的辅助，在许多食材混合的工序上减省许多力气，但传统打蛋器也有其不可取代的好用之处，可以均匀混和面粉、蛋液，或适用于需要轻柔打发、混合的食材，以免使用电动打蛋器时容易打发过头。

6.手持电动打蛋器

电动打蛋器一般于打发奶油、鸡蛋、鲜奶油或混合食材，尤其浓稠的食材或面糊，用手打费力又不均匀，需要依靠电动搅拌器。购买时建议当场测试重量与手感大小，避免回家使用后感觉不适合或太重，反而增加操作难度。不锈钢的手持电动搅拌器寿命较长，不易损坏，但容易在塑胶容器上产生刮痕，建议搭配不易刮伤的不锈钢或玻璃容器使用。

7.橡皮刮刀

橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于混合食材或搅拌面糊，由于富有弹性，可以轻易将黏着于钢盆上的面糊刮上，是烘焙非常重要的帮手。选购刮刀时，刀面部份要有一定的弹性，便于翻拌与切拌面糊。

8.筛网

筛网因应不同食材过筛的需求，筛孔细致程度不同，分为粗筛与细筛。细筛网用于面粉、可可粉等粉状材料，可以去除杂质或受潮粉块，提高蓬松度，并用做出细致口感，网格足够细致的筛网也可以过筛糖粉来装饰点心;粗筛网通常用于过筛坚果粉，或其他需要稍微保留颗粒感的食材。

9.刷子

刷子的用途广泛，例如烘焙时为避免烤焦或沾黏，会在烤模内刷上奶油、酥皮类点心表面需刷上蛋液、装饰糕点时方便涂刷酒糖液、糖浆等等。材质多样，举凡毛刷、矽胶刷、尼龙刷都可。建议备有两支刷子，针对生熟材料分开使用，避免细菌污染，也容易清洗维护，延长刷子的使用寿命。

10.擀面棍

常见杆面棍有直型及含把手两种型式，各自有大小之分，不同糕点适合直径大小不同的擀面棍，例如需要反覆揉压延展做出口感的糕点面包，适合使用直径大、重量重的擀面棍;饼干、塔皮等则适合使用直径小、重量轻的擀面棍。

11.烘焙纸

烘焙纸一般搭配烤模或烤盘使用。可以防止食物沾黏或烤焦，取代在烤膜上涂刷奶油、拍上面粉的步骤，减少多余油脂沾附，让成品保持良好色泽，也可作为包装纸用。考量环保，也可选用非抛弃式的矽胶或玻璃纤维制烘焙布，可以重复使用，记得使用完应用卷起或摊平方式收纳，避免折叠损坏。

12.抹刀

抹刀为无刀锋的圆角刀，又称为蛋糕抹刀，可作为涂抹鲜奶油或其他霜状类装饰之用，有不同尺寸可以选择，刀身长，适合装饰糕点、抹匀面糊或内馅;刀身短，适用于小巧的派皮点心。

13.各式模具

烘焙点心百百种，许多都需要使用烤模定型。建议烘焙新手可以购入基本常用的款式，如6吋或8吋的活底蛋糕烤模，或可制作吐司、各式面包及磅蛋糕的长型烤模。选购烤模要特别注意质地，以材质厚实、不易变形为佳，避免烘烤后定型效果不好。

14.花嘴、挤花袋

花嘴不仅可以用来制作造型奶油、装饰糕点，也可用于分装面糊、填充馅料，有不同口径或形状可以选用。传统挤花袋多为塑胶布材质，盛装过面糊或奶制品后出油，又不能用热水清洗，清洁不易;现在市面上有许多抛弃式的PVC挤花袋，可以根据食材选择不同的容积大小、硬度，使用上也更卫生方便。PVC挤花袋大多不耐高温，也不适用于质地太坚硬或太浓稠的食材，容易堵塞或破袋。

3. 做蛋挞需要哪些工具

做蛋挞需要的工具有以下：
1、设备工具
（1）设备:烤箱
（2）烤盘
（3）打蛋器
（4）挞水壶
（5）纱布

2、挞水配方：
牛奶240克 糖130克 鸡蛋2个 蛋黄4个 雀巢淡奶油2至于挞皮你根本都不用考虑去研究怎么去做 食品添加剂的商店就应该有卖的

3、制作方法：
牛奶和糖溶解 其余的材料混合均匀再和牛奶搅拌均匀 用纱布过滤 倒入挞水壶内 剩下的步骤我不用说你也应该知道怎么做了 烤箱温度是：上火240C 下火230C 烤15-20分钟

4、注意事项：
（1）挞水要使劲搅拌至细砂糖融化；
（2）挞水要过筛；
（3）烤的时间根据自己烤箱功率来决定，注意观察。

4. 自己做蛋挞的话要准备哪些厨具

蛋挞是一个特别酥脆美味的甜品，伴随现在很多网红做法的出现，蛋挞的颜值也变得越来越高，很多人不仅会在蛋挞里面加蓝莓，还会在蛋挞上挤上各种水果口味的奶油，再装点上各种水果，把蛋挞做的和一个小塔一样，一口下去，水果、奶油、酥皮、牛奶和鸡蛋的香味融于一口，口感层次丰富，各种香甜在舌尖绽放，这绝对是味蕾上的享受。

烤箱预热十分钟，随后把蛋挞放入烤盘中，上下火180°十五分钟，如果是上下火150°那就是二十分钟，我们看到蛋挞液向上鼓起之后，表皮也会变得焦焦的，我们把蛋挞拿出来之后，会看到蛋挞表皮又收了回去，蛋挞最重要是掌握火候和烘烤的时间，一定不要太长，时间太长，蛋挞会出现蜂窝眼，这样蛋挞就不嫩了。