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制作杯子蛋糕用什么样的模具

发布时间:2023-08-10 03:16:12

A. 想在家制作蛋糕,饼干类,请问买什么材质的模具好想直接买个套装,

摘炒的烘培工具清单
从10开始都可以选选了,量勺是要的

1.电动打蛋机1个(55元),建议买个品牌的团购也只要80左右有保修

2.保鲜铝箔即锡纸2个(12元),当地有大的外资超市可能就有

3.三能塑料刮刀1个(4元),这个应该是刮板,如果需要做蛋糕你需一把橡皮刮刀15元左右

4.50目粉筛1个(16元),过滤作用,如果真是50目价格也差不太多

5.羊毛刷1个(4元),刷蛋液或黄油 要

6.大量杯1个(9元),精确称量 家里电饭锅的量杯有刻度没有?

7.厨房秤1个(20元),精确称量 要

8.大油纸5张(5元) ,直接垫于食品 要

9. 6寸活动底蛋糕模(15元) 要小贵

10. 6寸批萨盘(15元) 太小了直接用烤箱配的烤盘吧,如果你不在意外形的话

11.铝菊花模10个(6元) 估计是薄薄的那种

12.与铝菊花模配套蛋糕纸60张(3元) 或选

15.分蛋器1个(6元) 熟练了就不用分蛋器了,蛋磕开了两边倒倒就能把蛋清分出来

16.大号打蛋盆(25元) 这个东东是好的但刚开始要节约是不,家里有不锈钢盆没有

17.牛奶香草粉50G(6元) 添加剂不健康

18.安琪面包专用酵母50G(6元) 贵,菜场一块五一包的安琪酵母就行了

19.面包改良剂50G(3元)添加剂不健康

21.批萨草粉10G(6元) 能省则省

22.塔塔粉50G(6元) 超市白醋一块九一瓶也能用

23.糖粉150G(3元) 家里有食品调理机没有用白糖自己打一下吧

量勺1套 要要要

工具都是最最基本的泡打粉80G(赠送) 菜场五毛一两三块一斤

26.小苏打100G(赠送)菜场三块一斤普通小苏打,凑合着也能用

烘焙入门必买清单
刚开始玩烘焙时,我和许多人一样,面对琳琅满目的各式器材一时之间真的不知从何下手。更多的时候是禁不起诱惑,这个那个通通搬回家,结果是家里多了一堆完全派不上用场徒占空间的家俬而已。

所以决定写上这麼一篇,根据我多年惨痛教训列出来的【烘焙入门必买清单】。提供给大家做参考。

1. 烘焙用电烤箱:这里指的是家庭式烘焙用电烤箱,比起欧美国家几乎成了厨房基本配备,有如洗衣机一样的大烤箱,这种和微波炉一样“大”的其实只能称为小烤箱。但不是那种只能烤土司、披萨、香肠的“小烤箱(Toast Oven)”。

家庭式烘焙用电烤箱万万比不上大烤箱好用。因为它体积小,温度不稳定,往往打开门温度就降个至少十来度,所以至少必须俱备下列条件:

温度控制功能 这是家庭式烘焙电烤箱和小烤箱(Toast Oven)最大的不同,也是为什麼小烤箱不能用来制作西点,它不能维持在一定的温度,温度是随著时间一直往上爬,所以只能用来短时间再加热食品。

温度可控制在摄氏30~250度 很多厂商还特别标榜可高到250度,但却是从70度开始起跳,殊不知如果有30度的低温,就可以兼做发酵箱了。

三段火力控制 (1)只开上火、(2)只开下火、(3)上下火同时开。这个倒是不难找,但还是要小心点,有些烤箱号称三段火力控制,其实只有上火、上下火同时开,第三段是什麼?火力全关 @_@

炫风功能 有助温度均匀散布,尤其是小烤箱。这点我之前觉得满重要的,后来发现不尽然。在西点制作上,没有炫风反而比较好。炫风会令炉内一直产生流动的气流,并不是一件好事。炫风比较适合用在烤鸡、烤肉等料理的制作。所以最好俱备有炫风功能的开关,或许在预热时可把炫风打开,开始烤时就把它关了。

自动除油功能 这个绝对会是懒人的好帮手!

容量要大 至少来个20公升,这样不算太贪心吧?!嘻嘻。

烤架分上、中、下三层 才可因应不同的食物,放在不一样的位置烘烤。

内部要有照明灯 才可以一边烤,一边注意著里面的状况。

最好有送烤盘、取手,而不只是烤架。

加热管最好不是ㄈ字型的 我现在用的这台就是,非常讨厌!烤蛋糕时一定从左边开始升高,烤出来的成品左边一定比右边高!但后来也给我找到了对应之计,我烤苹果蛋糕时突然想到的:把一条直放在右边,另一条横放在左边,左边那条就没有产生左边比右边高的现象,因为ㄈ字型的边边刚好在这条的中间!而不像之前两条都直放时,左边那条的左边因为刚好在ㄈ字型边边的下面,左边就比右边高!

2. 电动打蛋器:买台制七八百元一台的就可以。这种平价的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上两用。打蛋器只要能打就好,真的不需花大钱买名牌高档货。真要把钱投资在这项,个人以为不如投资一台好烤箱。在台湾买一台名牌电动打蛋器要很多扣扣也,而烤箱比打蛋器对成品的成败影响更大。如果你口袋麦克麦克,当然另当别论啦。

3. 螺旋状打蛋器:或许有人会觉得奇怪,已经买了电动打蛋器为何还要买这个?因为许多西点的制作经常要打发不只一样材料,你当然可以打完一项后,速速把打蛋器洗净擦乾,再打另一项。但是这样不只麻烦,有些材料打好最好不要放置过久,所以有令新手忙脚乱的可能。这东东又便宜,投资一个绝对值得。尤其是做任何需要打发蛋白如戚风蛋糕之类的作品时,你就会体会这东东的妙用了。因为是螺旋状,具有弹簧效应,打一下它会自动弹好几下,三两下就可以把蛋白打发!绝对比法式经典直形打蛋器来得实用。

4. 橡皮刀:拌入粉类材料、打好的蛋白霜时一定会用到。虽说没有时可以用饭匙代替,但因为很便宜,就不要省了吧。

5. 西点量杯和量匙:真想省钱,连量匙也可以省略。喝汤的中式汤匙=1大/汤匙(1 tablespoon);喝咖啡的小汤匙=1小/茶匙(1 teaspoon)。量杯除了最基本的只粗分为1/4、1/2、3/4三种刻度那种必买以外,也有标示出容量(CC数)的,甚至标示出不同材料重量的(糖、面粉、水…200克要装到什麼刻度,全一目了然),预算充裕的话可再加买这两样。

6. 过筛面粉的杯子或筛子:暂时不买也无妨。虽说许多人都强调粉类材料最好先经过筛的动作再加入,不筛其实差异也不大,但因为不贵…所以自己衡量吧。

7. 秤:电子秤比弹簧秤精准很多,单价又不高,这项我倒建议一次就买最好的…买电子秤吧。

8. 炉内温度计:这个Oven Thermometer我提过很多次了,对小烤箱使用者特别好用在於小烤箱因为体积小,温度很不稳,有时门一开,温度就降了许多!!! 还有小烤箱经常没有达到应有的温度(你转到180度,但她只到160度之类的),所以需要借助烤箱温度计来了解实际温度。用法就是把它放进烤箱里,透过玻璃门看温度的显示而已。我已经不记得我的烤箱温度计在哪买的,但在许多烘焙材料行都有看到,我常去的是我家附近的顶騵和师大路的妈咪商店。如果你去的店家没有,应该也可以请他们代购。品牌我就没有研究了,应该差不多吧。

9. 烤模:不要浪费钱买不沾锅材质那种,因为一来不沾的效果并没有想像的神奇,二来要做到不沾是一件很容易的事,烤前涂上一层薄薄的油,再洒些面粉即可,三来因为不沾的材质,反而在储存、刷洗、切割成品时碍手碍脚,而且那种不沾材质隔一阵子很容易腐锈,你的钱跟著付诸流水...所以买最便宜的白铁那种就可以。

10.隔热手套:保护你的双手。

11.牛皮纸或铝铂纸:用在成品颜色已达所需程度,但烘焙时间还不到时,盖在成品上面,以防颜色继续加深。但我只用在烤派的时候(详见我和我的苹果派),蛋糕就不这麼做了,只用关掉上火的方式(你知道为何要有上下火分开控制的原因了吧),因为尽量不想打开烤箱门,以免温度降低影响制作成果。

12.一把好刀:用来把你辛苦做出来的成品切得漂漂亮亮。锯齿刀是不错的选择,不只可以切西点,还可以切寿司。

最后,如果你想做派,要再增加一个杆面棍(我喜欢中间会滚动的那种)和一个奶油切刀(制作派皮时用来混合面粉和油脂好用极了)。如果想制作面包,就得再加一个切面刀。

B. 18L小烤箱,做纸杯蛋糕用的模具应该选几孔的模具呢

我家也是18L的烤箱,我是用的12连的蛋糕模,烤的很好的。不过蛋糕要放在下层才行,中层烤不好。

C. 做纸杯蛋糕要什么工具

做纸杯蛋糕的工具是可以非常简单的。
有钢盆、四到五支筷子或打蛋器、电子秤、烤箱、纸杯、放纸杯的模具或烤盘。

D. 做蛋糕要什么器具

做蛋糕需要的工具有:六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和不弊仔锈钢打蛋盆。
做蛋糕具体步骤有:

1、鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低没激筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用。
2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象。
3、轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度。
4、蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲。
5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀。6.完全混合成功后,立刻把面团倒入蛋糕模子中,稍微震动几下,去除气泡租察汪7、把模具放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;

E. 代替蛋糕模具的器皿是什么

蛋糕模具可以用铁盆铁碗、不锈钢盆来代替,在做蛋糕的时候,先在里面刷上一层食用油,再把调配好的蛋糕液倒进去即可烤制。

也可以用烤盘代替烤盘,但是需要注意烤蛋糕的时间,烤盘会缩短蛋糕烤熟的时间,不要烤太久了。还可以用纸杯来代替蛋糕模具,做成纸杯蛋糕。

对于模具具体的材质没有什么要求。模具由各种零件构成,不同的模具由不同的零件构成。它主要通过所成型材料物理状态的改变来实现物品外形的加工。

1、铁盆铁碗:容器底部里涂上少量食用油,到时蛋糕好了就可以扣出来。

2、不锈钢盆:脱模比较费事些,容易脱模的方法就是底下铺上一层油纸或者撒一些细面粉。

3、鸡蛋壳:可以用鸡蛋做模具,鸡蛋每个人家里都有的,因为做蛋糕本来就会使用到鸡蛋,所以用鸡蛋壳来做模具不仅便宜,而且还能废物利用。

4、烤盘:直接倒烤盘里,但是温度会和原配方的不一样,温度提高,时间缩短。

5、纸杯:用纸杯代替蛋糕模具,还可以做出纸杯蛋糕。

F. 普通纸杯能做蛋糕模具吗

普通纸杯不能做蛋糕模具,主要考虑从普通纸杯里取出蛋糕不方便,一般不用。一般用不锈钢模具。

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