用模具做吐司没有皮怎么回事

① 吐司面包脱模困难如何解决

土司面包脱模困难，建议你可以在装蛋液的时候先刷一层油，同时在脱模的时候一定要慢一点动作轻一点

② 吐司盒不好脱模怎么办

吐司不好脱模原因有三：一是因为面团比例中湿性材料过多，二是没有烤制到位，三是吐司要趁热脱模，下面介绍做法：

准备材料：高筋面粉300g、牛奶130g、炼乳20g、葡萄干60g、朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、盐3g、鸡蛋液30g、黄油30g

制作步骤；

1、 把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。

③ 求全麦吐司的配方，我为啥每次做的进烤箱以后都不长，表面还硬硬的

1、黄油拿出来提前软化，软化到用手指可以很轻松的戳出一个小洞的程度

2、把材料中除了黄油和盐之外的材料倒入打面盆,开厨师机低速搅匀，再开中低速使面团出筋 注意： 1.是使面团出筋而不是出膜，所以这个过程时间比较短 2.使用面包机也是同样的步骤，面包机的和面程序其实也是按照先低速再中高速的顺序设置的，但在真正揉面的时候还是需要随时观察面团的状态，防止面包机打不到位或者打过

10、滚圆之后盖保鲜膜醒发15分钟

11、正面朝上拍扁，擀成圆形，原则就是吧面团的空气排干净，排不干净烤出来的面包会有空洞

12、翻面后对折成三层

13、翻面后擀成长条型 判断是否翻面的标准是确保把有接口的、不太好看的一年卷在里面

14、翻面后，像图中的这样卷起来

15、接口朝下放在模具中

16、放在发酵箱里37度，湿度80%发酵大约45分钟，对于不加盖的山形吐司发酵到吐司盒9分满，方形吐司发酵到吐司盒8成左右

17、发酵好以后刷蛋液

18、烤箱上火150度，下火220度中下层烤40分钟 温度一定要

19、烤大约13分钟左右，面包上色了以后加盖锡纸，40分钟以后烤好立刻脱模放凉 注意烤制中间尽量不要开烤箱

④ 土司面包很难出模怎么办

如果模具没有不沾涂层，可以适当在内壁均匀涂抹一些油脂，如果有涂层而脱模困难，特别是带盖的模具，适当减少面团份量，控制面团含水量，正确掌握醒发时间，控制面团发起的程度，烤制时稍稍降低炉温，适当延长烤制时间，烤完后及时脱模。