用模具做发糕为什么不好脱模

❶ 绿豆糕模具不好脱模怎么办

绿豆糕怎么脱模
手动脱模法
手动脱模法一般适用于外形较简易的复合材料制品，其粘附力和吸附力也较小，通常是先用木锤或橡胶锤敲击模具，通过敲击产生的震动使复合材料制品局部与模具脱开。一般我们可以从敲击中的声音来判断制品与模具是否脱开；若声音实而重则为未分离；如声音空而轻则为已脱开。一处脱开后再逐渐扩展击震点，使脱开范围逐渐扩大，最后可以在一端用工具撬动，即可设法将复合材料制品从模具上脱下。

正确的模具
无论我们制作蛋糕、派、土司等西点，多多少少会需要用到烘焙模具。模具有金属模具、硅胶模具、纸质模具(如麦芬纸杯)等。而金属模具又分有防粘模具与不防粘模具之分，所以，需要分别讨论。

纸质模具一般是一次性的，烤好以后，撕开就可以食用，因此不需要做特别的处理。

硅胶模具普遍具有防粘特性。当使用具有防粘功能的模具烤西点时，一般情况下是不需要特别采取防粘措施的，西点烤好后会很容易和模具分离。

脱模技巧
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西点之前，就需要对模具进行一下处理了。一般的情况下，可以依据下面的步骤进行：

1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）。
2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。
3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。
4、倒出多余的面粉，模具就处理好了。
脱模小贴士
1、如果怕绿豆糕会碎，可以用一张油纸铺在容器中，将绿豆面放入后压实，提起油纸即可脱模。
2、再不行，就不要造型了，直接吃拌好的熟绿豆面都可以啦～嘿嘿～很好吃哟～
3、反正就是，你有什么条件就做到什么程度即可。

❷ 做好的脆皮蛋糕为什么在刷了油的模具里难以脱模

因为制作过程水添加太多。
脆皮蛋糕严格按照配方制作：

所需食材
白糖200克，鸡蛋200克，面粉300克

步骤：
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）
2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。

❸ 木质模具快速轻松脱模（适用绿豆糕和冰皮月饼）怎么做

用料
木质模具
木制擀面杖
木质模具快速轻松脱模（适用绿豆糕和冰皮月饼）的做法
前面做法不说了，就从准备填入模具开始。

模具不用提前刷油（好久没有养护的模具除外）。比如是做绿豆糕，用抹刀把绿豆糕填入模具，压紧，刮平。
模具倒过来，用擀面杖敲敲左边敲敲右边，看边缘出来后期，用擀面杖在背面敲几下就掉下来了。模具一定要放滴低，不然掉下来会摔变形的。

❹ 做玉米发糕为什么散的

原因为：
玉米面本身粘度不够，而且劲道不足，不能单独蒸成发糕，而白面粘度好、劲道，所以加入一些调节玉米面的弱点，则可以做出好吃的玉米面发糕。
制作方法：
材料：普通面粉 250g 玉米面 50g 牛奶 180g 细砂糖 20g 酵母 3g 葡萄干 适量
做法：
1牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3面粉中加入细砂糖；
4将玉米粉溶液倒入面粉中；
5将面粉揉成团，微微收圆；
6方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

❺ 蒸糕什么时候脱模

蒸糕不需要完全晾凉,大概等上十来分钟就可以脱模。

先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。

制作步骤

把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。

中间挖洞将干酵母置于中央。

倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。

面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。

在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模。

将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。

揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。

出锅后稍凉脱模切块。

❻ 脱模困难怎么办为什么我的产品总是脱模困难该怎么处理

首先要了解改性塑料注塑制品为什么会出现脱模困难的问题,一般是因为以下三种情况：
1 模具内由凹槽;
2 脱模斜度不足;
3 模具光洁度不高。
1 由于脱模斜度不足而造成的故障非常常见,在进行制品设计时,必须在图面上标明脱模斜度,脱模斜度通常范围在1~2度之间,在这一范围内以尽量大为好,特殊的场合也允许为0.5度以上
2 射出压力如果太高,制品同模具太密切贴紧,脱模就变得困难
3 为了顺利使制品脱离模具,通才使用含有硅油的脱模剂,然而使用脱模剂时只能很薄地涂一层。如果喷涂太厚想擦去很难。还有由于脱模剂地作用,制品上的打印标记等二次加工变的很不好,一旦涂布在模具上的脱模剂附在制品上想擦去是相当地困难的。
根据以上根本原因,想出解决办法:
1 即时:下降射出压力,缩短保压时间,降低模具温度降低脱模速度,喷涂脱模剂
2 短期:提高模具型腔的光洁度
3 长期:增大脱模斜度,增加脱模销的数目
4. 由于材料的差异
既重又硬的材料,由于脱帽斜度不足而引起制品破损的事常见。对既粘又软的材料,例如PE、PP, 有可能使制品呈若干块状根切掉。