没有模具怎么做星空棒棒糖

『壹』 星空棒棒糖的做法步骤图，星空棒棒糖怎么做

食材

主料

珊瑚糖200g

辅料

水20g

黑色色素适量

果味香精适量

白油适量

方法/步骤

• 1

  先给模具抹上一层白油备用，（注意角角落落）

  步骤阅读

『贰』 星空棒棒糖怎么做哪里可以学

一半模具的艾素糖 115克水 15克另一半模具的艾素糖 110g水 15g糯米纸3.25mm 10个模具 一个不粘锅 一个火枪 一个温度计 一个
水晶星空棒棒糖（不伤牙的棒棒糖）的

做法：1.取艾素糖放锅里，15g水

，小火熬糖，中途不要过度搅拌！避免产生大量气泡。

熬到160度，不要超过165度，不然糖会发黄。
2.温度到了后，关火静置，等到只有少量气泡或者基本没有气泡的时候。

3.
灌入没有纸棒口的那一半模具，静置一会儿会有一些小气泡浮在表面，拿火枪烧一下，去除。
火枪烧一下气泡就会消失，这个表面的气泡要去掉，否则成品出来后中间有气泡。


4.切糯米纸，没有用完的糯米纸要放密封袋，不要长时间接触空气。

5.等2-5分钟后（天冷时间短一些，天热时间长一些）手摸糖表面至半软了，放糯米纸，注意正反，放糯米纸不能太早，太早高温糯米纸会融化，太晚了温度不够，糯米纸粘不住，等下反扣的时候会掉下来或者歪斜。

6.继续熬另一半模具的糖。还是熬到160度

，另一半模具放好纸棒，一半的位置就好

，熬好的糖倒入另一半模具，那火枪喷一下消除表面的气泡，然后马上拿起加了糯米纸的模具，扣在刚倒好糖的模具上，压实，最好找物品多压一会儿，再整理下纸棒，压完后倒立起来。
7.等到摸着模具温度低于手温度差不多的时候，打开。
打开时候是这样的，边上多余的部分拿小刀轻削一下修理。

8.然后拿火机喷棒棒糖，气泡会迅速消失，这里我一手拿糖一手拿火机不方便拍图，拿一段以前拍的视频，对比下喷完前后的效果。（我看也有说拿着在燃气灶上撩一圈，这个我没有试过，）
9.喷好后，轻轻碰表面，不要大面积摸，容易有手印，晾凉的时候就开始装袋，扎好，凉了以后接触空气久了表面可能有点粘。装袋不好装。