怎么做锡纸模具

㈠ 锡纸盒蛋糕的做法步骤图，锡纸盒蛋糕怎么做

用料

鸡蛋 四个

低筋面粉 120克

白糖 70克

牛奶 100克

锡纸蛋糕的做法

• 首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里（我做的时候没有拍材料，借用网上图片）

  

• 我的锡纸蛋糕完成啦！其实这个做法和电饭锅蛋糕做法是一样的

㈡ 锡纸在烘焙中怎么使用：详细图解教你用法

锡纸是我们在烘焙中常常会用到的道具，那么锡纸要如何正确使用呢?以下是由我整理关于锡纸的用法图解的仔滑腔内容，希望大家喜欢!
锡纸的用法图解
铝箔纸***Aluminium foil***，亦作铝箔，在香港有人也称之为锡纸***烘焙中也常称为：锡纸***，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。成千上万吨铝箔纸在世界各地用作保护和包装食物、化妆用品和化学制品。

可以看出锡纸不止用在了厨房里，连化妆品、化学制品领域都有它们的影子。那它在厨房里的作用是什么念衫呢?

锡纸是厨房里十分实用的烹饪工具之一，它不仅可以聚集热量，还可以让食物更迅速地吸收热量，大大地缩短烹饪所需的时间，同时还可令食物保持热量，所以在实际生活中是一个非常好用的小帮手。注意，由于物理因素，锡纸一般不在微波炉中使用。

在印象中，锡纸的使用就体现在烧烤上，烤茄子、烤玉米等食物都可以用锡纸包裹住来烤，以防止温度过热而烤焦了。因为锡纸是合金制作而成，可以分为感光面和哑光面，锡纸感光面具有良好的吸热效能，而亚光面则有良好的保温效果。

所以，在使用的时候利用哑光面***比较暗的那一面***包裹食物，而感光面则***较亮的一面***与热源接触，吸收热量为食物进行加热。
在烘焙中的使用锡纸
1、防止蛋糕、面包上色过深

在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层***如图***。由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。

2、水浴法防溼

做芝士蛋糕的时候我们会用到水浴法来做，目的是令蛋糕更加溼润有口感。而选用的模具可分为两种，固底模和活底模。如果使用的是固让蔽底模的话，则可以完全直接放入水浴烘烤***缺点是不好脱模***;

但如若使用的是活底模的话，则需用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出。

3、包裹食物烤制

烤鸡翅、烤排骨是烧烤时常吃的美味，可是在炭炉上烤太容易烤焦了，而且烤的时间也久。如果事先把鸡翅、排骨用酱料腌制好，配上各种风味的材料，用锡纸包裹好烤制，由于锡纸感光面吸热的特性，以及亚光面保温的特性，可以让食物受热均匀，防止烤焦!烤好后继续用锡纸包裹，还可以保温!最后锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用。

4、锡纸垫底好刷盆

用烤箱来烘烤牛排、鸡翅等汁液丰富的食物的时候，常常会有许多油脂流出。如果使用烤网烘烤的话油脂会直接掉落在烤箱里;如果使用烤盘的话则满满的烤盘都是油脂。无论是哪种情况，清洗起来都非常不便。

此时，一张小小的锡纸即可解决这个问题。在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，问题就这么解决了;用烤网时也可以在烤箱最低部放上锡纸，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了。免去了清洗烤箱的事宜。

锡纸在烘焙中怎么使用

㈢ 可以用锡纸做蛋挞模具吗

蛋挞不能直接在模具上铺锡纸，然后倒入蛋挞液，因为具有能够使烘烤时受热均匀，烤出来的蛋挞不至于糊掉。
蛋挞做法如下：
材料
水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g
油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g
挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g
做法
1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。
2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。
5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。
6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水（将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀，过筛，成挞水）8分满。
7、烤箱预热（上下温度200度），烤15分钟至表面全黄即可。

㈣ 没有模具怎么做蛋糕 小蛋糕的烹饪技巧分享

1、没有模具解决方法：

（1）用较厚的锡纸，用家里深盆子打底，做个锡纸模。把锡纸模直接放烤架上，再放蛋糕液，尽量少移动。

（2）用锡箔纸做一个方形的格子，然后倒入调好的面料烤就可以了。

2、家常小蛋糕做法：

用料：

低筋面粉110g、鸡蛋3个、玉米油25g、细砂糖60g、蜂蜜1勺、白芝麻适量。

做法：

（1）准备好所有材料；（鸡蛋最好选用常温蛋，如果冰箱刚取出的，必须回温后再做）。

（2）将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入60g细砂糖。

（3）将电动打蛋器调制最高速档，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可（可以再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发；）。

（4）将低筋面粉分三次筛到打好的蛋糊中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。

（5）加入玉米油，快速十字翻拌均匀。

（6）加入一勺蜂蜜，继续翻拌均匀。

（7）在模具上刷一层薄薄的玉米油或者黄油。

（8）将面糊倒入模具中，七八分满就好。

（9）撒上白芝麻。

（10）放入预热好的烤箱，中层，上下火180度烤20分钟左右，最后五分钟要在烤箱旁盯着。

（11）出炉；冷却后脱模即可。

㈤ 锡箔纸是什么材料

锡箔纸是一种涂上或贴以像银的膜状金属纸材料。

多为银白色，现在的锡箔纸实际上是铝箔纸，在香港称之为锡纸，是一种用压平了的金早灶属铝制造的工具，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。

最初的锡纸真的是锡造的，也有用锡铝合金制作的，不过由于锡纸比铝箔纸要硬，并且制作食物时会使食物带有一股锡味，因此后来铝价降低后，铝箔纸就逐渐取代了锡纸。

作用

1、烧烤时鸡翅、排骨等肉类在炭炉上烤太容易烤焦了，而且烤的时间也久，可以先将食材腌制好，然后用锡纸包裹好烤制，这样可以让食物受热均匀，防止烤焦，烤好后继续用锡嫌睁腔纸包裹还能起到保温的作用。锡纸用来烧烤还能防止食物粘烤盘，方便清洗烤盘。

2、在烘焙时可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，能避免烘焙食品上色过深；为了让烘焙食品更加湿润有口感，有时会采用水浴法，这时需要用锡纸把模具的底部包好，防芹衫止烘烤时水分渗入。

㈥ 没有蛋糕模，能用锡纸做形状放在烤盘烤蛋糕么

没有蛋糕模不能用锡纸做形状，可以直接使用烤盘作为蛋糕模具，具体操作方法如下：

准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克

1、首先准备好需要的原料，如下图所示：

㈦ 锡纸开锁的模具钥匙可以自己做吗

锡纸开锁的模具钥匙可以自己做。

㈧ 活底蛋糕模用锡纸怎么包才不漏

• 也许是lz你的锡纸穿洞了，注意了哪怕穿一个小洞也不可以用，因为一个小洞就可以毁你一个蛋糕，换张锡纸还是扔个蛋糕自己掂量着去吧。

• 水浴盘水位的问题呢，我是用自家烤炉带的烤盘，是长帝什么什么25B，也忘了，烤盘放满水大概也是3cm左右的深度，这么深其实够了，不必在这些问题上纠结。水浴盆里放多少水都不是问题，关键是你的锡纸包的够不够严密高度够不够深而已。