五英寸模具放多少面

1. 想问一个烘焙吐司模具放面团多少的问题。

你说的这个因该是土司盒大小不一样吧，面团肯定要经过发酵，460克面团放在450克的盒子里是无法实现的。可能是无盖的土司盒，烤成一个大火山（不过概率比较小，毕竟460克面团加上发酵都溢出来了）。
国内外的土司盒大小是不一样的，烘焙这个类目是15年开始爆发的，三能最早出的就是450克土司盒，然后由君之等网络名人根据土司盒进行配方研发，然后由网友们根据君之的配方再采购土司盒，长此以往，在中国450克的土司盒流行起来的。
我也是烘焙行业的，喜欢烘焙，祝楼主烘焙玩的开心。

2. 如何按吐司模具大小运算吐司面团的重量

面团的量，都是根据水立方模具的体积和面团的量进行换算的）：
水立方模的体积为10×10×10＝1000(cm3)，盛面团量为225克左右。
边长5cm正方模的体积为5×5×5＝125(cm3)，是水立方体积的12.5%，所以盛面团的量为225×12.5%≈28（克）。
边长6cm正方模的体积为6×6×6＝216(cm3)，是水立方体积的21.6%，所以盛面团的量为225×21.6%≈48（克）
边长7.5cm正方模的体积为7.5×7.5×7.5≈422(cm3)，是水立方体积的42.2%，所以盛面团的量为225×42.2%≈95（克）。
象这种中规中矩的模，比如正方体、长方体、圆矩体的模等，都可以这样算。有些异形的模算起来麻烦，最好根据经验进行估算。
墨西哥酱原料：黄油45克、糖粉50克、蛋液45克、低粉50克
汤种原料：水90克、高粉18克
面团原料：高粉285克、65度汤种90克、细砂糖48克、盐3克、干酵母3克、全蛋液30克、牛奶85克、黄油30克
模具：长方形不沾蛋糕模（规格：外径上口长23.5/宽9.5/高5.8）

墨西哥酱做法：
1、黄油软化切小块，加入糖粉用打蛋器搅打均匀。无需打发；
2、将鸡蛋打散，分三次加入黄油中，每加入一点都要搅打均匀让鸡蛋液充分被黄

3. 戚风蛋糕 8寸 10寸 12 寸 14 寸 16寸模具用的量是多少 请求帮忙

8寸 ，10寸 ，12 寸， 14 寸 ，16寸是模具的直径，单位是英寸，1英寸约为2.54cm，8寸模具大概用到5个鸡蛋。按体积计算，8寸模具16πh，10寸模具25πh，10寸大约是8寸体积的1.56倍，也就是说10寸用到7-8个鸡蛋。

12寸模具是30.5πh,约是8寸的2倍，所以用到9-10个鸡蛋。14寸模具是35.5πh,是8寸的2.2倍，所以用到10-11个鸡蛋。16寸模具是40.6πh，是8寸蛋糕的2.5倍，所以用到12-13个鸡蛋。

(3)五英寸模具放多少面扩展阅读：

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

【参考资料】

网络——戚风蛋糕

4. 4寸/5寸/6寸戚风蛋糕怎么做如何

4寸/5寸/6寸戚风蛋糕

主料

鸡蛋5个 白砂糖（蛋黄用）25g

植物油40g 牛奶40g

低筋面粉85g 白砂糖（蛋清用）50g

柠檬汁/白醋若干滴

4寸/5寸/6寸戚风蛋糕的做法步骤

1.食材

2.将蛋黄蛋白分离

3.蛋黄打散均匀，将打散好的蛋黄加入25g的白砂糖，然后加入植物油搅拌均匀。呈现图的状态。

4.再加入牛奶搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉，翻拌均匀

6.面糊做好了，备用。

7.打发蛋白之前加入几滴柠檬水，或是1/4小勺白醋。

8.①准备一个无油无水的盆，用打蛋器打至出鱼眼泡，加第一次糖。②待泡沫细腻，加第二次糖。③再打至粘稠湿性发泡状态，可拉出长三角，加第三次糖。

9.打至干性发泡状态，提起打蛋器头呈坚挺小三角。

10.取1/3蛋白至蛋黄糊里面，用刮刀翻拌

11.将翻拌好的面糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀。

12.准备模具，下层垫上油纸或是涂抹一层黄油，以便脱模。把面糊倒入模具中，在软垫上震出气泡。

13.放入预热好的烤箱中，125°上下火，放入下层，先烤30分钟。待蛋糕慢慢爬高至最高状态时，把温度调到150度，再烤30分钟。每个烤箱的性能不同，时刻看下蛋糕，别糊了。

14.取出倒扣，待凉后脱模。

5. 5寸戚风蛋糕和6寸戚风蛋糕配方互换

主料：低筋面粉 (100克) 辅料：鸡蛋 (5个)牛奶 (40克)玉米油 (40克)6寸蛋糕模 (1个) 厨具：打蛋器、电烤箱 步骤: 1.准备好所需的原料。 2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。 3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。 4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。 5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。 6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。 7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。 8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。 9.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。 10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。 11.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。 12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用

6. 5寸蛋糕直径是多少厘米

5寸蛋糕直径是12.7厘米。

根据一英寸等于2.54厘米计算，五寸蛋糕的直径大概是12.7厘米，适合2-3人食用。5寸蛋糕适用于小型生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

用来计量蛋糕大小的“寸”单位其实是“英寸”的意思，1英寸约等于2.54厘米。“寸”一般指的是蛋糕模具和蛋糕坯的直径，蛋糕一般尺寸有：4寸、6寸、8寸、10寸、12寸，它们的直径分别是：10.16厘米、15.24厘米、20.32厘米、25.4厘米、30.48厘米。对于蛋糕英寸的选择其实是根据场合和人数决定的。

蛋糕的做法

1、准备食材。鸡蛋10只，低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量。

2、把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中，然后把白砂糖全部倒进去。

3、把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好。选择5档，开始搅打。搅拌到滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失。

4、把面粉分三次筛到蛋糊中。每筛一次，都要由下至上翻拌均匀。另外，在这个时候，将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

5、把玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要画圈。

6、在蛋糕模具内壁抹一层食用油，把蛋糕糊挤到模具里。

7、往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。

7. 用500克的吐司模，究竟需要用多少面粉呢

今天我们将讨论面包制作中一个非常重要的概念--比例体积。了解这个概念可以帮助你解决什么问题？即使你使用不同的模具，而不是吐司盒，你也可以很快算出在模具中要放多少克面团。

比容越大，面团成分越少，成品越软，组织孔隙越大。比容越小，面团成分越多，成品越坚固，组织孔越小。因此，按具体体积公式计算的面团重量在507克至570克之间。你到底在想什么，450克吐司模？你的公式一定有问题! 之前我也疑惑了很久，不明白吐司盒450g的标签是怎么来的。后来，在与小组中的每个人讨论后，我明白了事情的真相。既不是配方错了，也不是标签错了，而是我们的理解错了!

这450克不是放入模具的面团的重量，而是成品面包的重量! 那么，500克的面团怎么会变成450克的面包呢？还有一个燃烧率的问题，随着面包的烘烤，一些水分被蒸发，所以面包变得更轻。吐司的燃烧率通常在10%左右，也就是50克左右的面团在烘烤后。让我们回到为什么250克面粉用于450克吐司的问题上来。答案是显而易见的。根据烘烤的比例，250克面粉，面团大约是500克，烘烤后正好是450克。如果是山形，你可以多加一点重量。