Ⅰ 210g吐司模具用多少面团
210g吐司模具用多少面团,210g吐司模具用100克面团,不需要放太多了,放到太多,如果膨胀的比较高的话,就很有可能考的不太好。
吐司模具使用方法
模具的清洗,烘焙用的模具不可以像洗碗一样使用钢丝球清洗,这样会损坏模具表面和不沾涂层,如果模具表面的保护膜被破坏,还可能释放出有毒物质。
正确的清洗方式是在模具使用完之后,用温水冲洗,使用柔软的清洁布把污迹擦洗干净,然后擦干或烘干。如果是比较难清洗的模具,可以放在热水中多浸泡一段时间之后再清理。
模具的材质,现在市面上的模具琳琅满目,材质也各不相同,有金属的、陶瓷的、硅胶的,从导热方面来看,肯定是金属占优势。新模具注意事项,新模具在第一次使用前放进烤箱烘烤半小时,以防上色过浅。
Ⅱ 用500克的吐司模,究竟需要用多少面粉呢
今天我们将讨论面包制作中一个非常重要的概念--比例体积。了解这个概念可以帮助你解决什么问题?即使你使用不同的模具,而不是吐司盒,你也可以很快算出在模具中要放多少克面团。
比容越大,面团成分越少,成品越软,组织孔隙越大。比容越小,面团成分越多,成品越坚固,组织孔越小。因此,按具体体积公式计算的面团重量在507克至570克之间。你到底在想什么,450克吐司模?你的公式一定有问题! 之前我也疑惑了很久,不明白吐司盒450g的标签是怎么来的。后来,在与小组中的每个人讨论后,我明白了事情的真相。既不是配方错了,也不是标签错了,而是我们的理解错了!
这450克不是放入模具的面团的重量,而是成品面包的重量! 那么,500克的面团怎么会变成450克的面包呢?还有一个燃烧率的问题,随着面包的烘烤,一些水分被蒸发,所以面包变得更轻。吐司的燃烧率通常在10%左右,也就是50克左右的面团在烘烤后。让我们回到为什么250克面粉用于450克吐司的问题上来。答案是显而易见的。根据烘烤的比例,250克面粉,面团大约是500克,烘烤后正好是450克。如果是山形,你可以多加一点重量。
Ⅲ 500克的吐司模,要用多少面粉
吐司是一种营养美味又好吃的食品,不仅可以在各大商场中买到,也可以自己在家中DIY制作。不过很多小伙伴在制作吐司的时候经常遇到一个问题,就是自己家中的吐司模具要使用多少面粉才是合适的呢。对于这个问题,很多制作吐司面包的大师给出的答案为,吐司模具和面粉的比例为1:1或者1:0.9是最合适的,也就是说500克的吐司模具使用500克面粉或者450克面粉都可以。
面团发酵成功之后,需要将其分成三等份,然后再一次揉搓出筋膜,盖上保鲜膜醒发20分钟,20分钟后,将面团使用擀面杖擀成长条形状,再将其从下而上卷起来。之后将卷好的面团放置进入500克的吐司模具中,让面团再一次发酵,等发酵至吐司模具8分满之后放入烤箱,烤半个小时就可以了。
Ⅳ 如何做吐司面包
主料
高筋面粉340g 酵母4g
奶粉14g 细砂糖27g
盐4g 水214g
黄油27g
简单易做的吐司面包的做法步骤
1.1、除黄油外,所有材料放入钢盆中,切记酵母不要与糖盐放在一起,以免酵母脱水死亡。
2.2、面团搅拌成团,且具有筋性时,加入黄油。
3.3、继续揉面,将面团揉至“完成阶段”(可拉开较薄的膜,破洞后,洞边缘为光滑状)因为制作时没拍照片,不理解的可以到网上搜下,这种状态的样子。
4.4、面团揉好后,用保鲜膜盖好,移至温度较高处,进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后,从面团中间刺到底,如果食指抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵,烤箱温度调至40度左右,里面再放一小碗热水,为的是提高湿度。
5.5、发酵好的面团放至面板上,平均分割三分,将面团滚圆后静至15分钟后,把面团擀成长条状,这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡(我做的就没排净,两个角就破皮了。)然后卷成卷,再把卷好的卷擀成长条状,约30厘米宽,此时宽度要与模具同宽,卷成卷后放入吐司膜中,卷的封口处要放在底下。再次进行发酵,发至7分满后就可以烤了(这是盖盖的要求其实我的都不到7分满,也就是6⃣️分满,所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖,就要发酵至8分满了)
6.6、烤箱温度:180度,时间:40分钟,放至烤箱中下层。取出后,立即脱模。我这次买的模具真是给力,太好用了。特别好脱模,一倒就出来了。模干净的都可以不清洗了
Ⅳ 450克吐司模放多少克和好的面团啊
450g吐司模一般都用250g面粉。吐司其实就是用带盖或不带盖的烤听制作的面包,这种食物在制作出来之后,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。
制作过程:
1.将所有的材料除黄油外一起搅拌面团表面光滑,加入黄油搅拌至手膜状即可
2.将打好的面团放在常温发酵30分钟,分割成175克一个滚圆再松弛15分钟,再檊开卷起成圆柱形放进450g吐司模中,每个模具放3个面团。
3.做好的面包放进醒箱温度32度,湿度80%约60—90分钟。面团是模具的8分满后,盖上盖子,放进烤箱以上火230度,下火210度约26-28分钟。烤熟脱模。
基础吐司
【材料】:高筋面粉480克、鸡蛋2个加清水或牛奶共计290克、白糖80克、酵母6克、盐4克、玉米油或橄榄油60克。
【制作步骤】:
1、将所有材料称好,放进厨师机中,先放固体再放液体,盐与酵母要分开放。如果没有厨师机就用面包机,如果都没有,就用手和面吧!但是会很累。
2、启动厨师机,直到把面揉至扩展阶段,揪一小块面团下来,能出手套膜即可。
3、然后把面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵,直到面团两倍大。
4、面团发酵好之后,取出面团,在面板上揉几下排气,然后均匀地分成6份,滚圆,盖上保鲜膜松弛上20分钟。
5.面团松弛好之后,取一个面团,用擀面杖擀成牛舌状,如图。
6、翻面,从下往上卷起来,放进吐司盒中,依次做好所有的面团。
7、然后把吐司盒放进烤箱,底部放一大盆热水,关下烤箱门,不开温度,进行二发。
8、吐司发至九分满时,盖上吐司盖子。夏天发酵很快,要随时注意观察,不要发过了。继续把吐司盒放进烤箱,中下层,上下火,160度烤35分钟。我这台烤箱预热时间是不计入烧烤时间的,所以不用另外设置时间。
9、面包烤好之后要立刻脱模,置于烤架上晾凉至手温的程度,然后用密封袋保存
Ⅵ 450g吐司模具放多少面
450g吐司模具一般都用250g面粉。吐司其实就是用带盖或不带盖的烤听制作的面包,这种食物在制作出来之后,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。吐司面包是西式面包的一种,在欧美式早餐中常见,这种食物在吃的时候,可以加入一些奶油、牛油等。
吐司在温度比较高的时候,松软好吃,低温的状态下可能会变硬,风味和口感都会比较差。吐司其实就是烤面包,烤面包是由一位法国人GrardDepardieu于1491年发明的,烤面包的发明其实是一个意外。
这位法国人一直想要发明一种机器将一片片面包变成黄金,后来被法国国王知道了,国王限这个人在两个星期之内将可以将面包变成黄金的机器发明出来,只是最后这个人没有发明成功,只好硬着头皮去见国王。
当面包从烤土司的机器中他跳出来,大家一看知道这个不是黄金,在这个人差点被国王砍头之前,他将吐司上放入了奶酪,献给了国王,国王吃了之后觉得十分美味,于是就没有砍这个人的头。后来,国王将这种面包命名为吐司。
Ⅶ 如何按吐司模具大小运算吐司面团的重量
面团的量,都是根据水立方模具的体积和面团的量进行换算的):
水立方模的体积为10×10×10=1000(cm3),盛面团量为225克左右。
边长5cm正方模的体积为5×5×5=125(cm3),是水立方体积的12.5%,所以盛面团的量为225×12.5%≈28(克)。
边长6cm正方模的体积为6×6×6=216(cm3),是水立方体积的21.6%,所以盛面团的量为225×21.6%≈48(克)
边长7.5cm正方模的体积为7.5×7.5×7.5≈422(cm3),是水立方体积的42.2%,所以盛面团的量为225×42.2%≈95(克)。
象这种中规中矩的模,比如正方体、长方体、圆矩体的模等,都可以这样算。有些异形的模算起来麻烦,最好根据经验进行估算。
墨西哥酱原料:黄油45克、糖粉50克、蛋液45克、低粉50克
汤种原料:水90克、高粉18克
面团原料:高粉285克、65度汤种90克、细砂糖48克、盐3克、干酵母3克、全蛋液30克、牛奶85克、黄油30克
模具:长方形不沾蛋糕模(规格:外径上口长23.5/宽9.5/高5.8)
墨西哥酱做法:
1、黄油软化切小块,加入糖粉用打蛋器搅打均匀。无需打发;
2、将鸡蛋打散,分三次加入黄油中,每加入一点都要搅打均匀让鸡蛋液充分被黄