⑴ 500克的吐司模,要用多少面粉
吐司是一种营养美味又好吃的食品,不仅可以在各大商场中买到,也可以自己在家中DIY制作。不过很多小伙伴在制作吐司的时候经常遇到一个问题,就是自己家中的吐司模具要使用多少面粉才是合适的呢。对于这个问题,很多制作吐司面包的大师给出的答案为,吐司模具和面粉的比例为1:1或者1:0.9是最合适的,也就是说500克的吐司模具使用500克面粉或者450克面粉都可以。
面团发酵成功之后,需要将其分成三等份,然后再一次揉搓出筋膜,盖上保鲜膜醒发20分钟,20分钟后,将面团使用擀面杖擀成长条形状,再将其从下而上卷起来。之后将卷好的面团放置进入500克的吐司模具中,让面团再一次发酵,等发酵至吐司模具8分满之后放入烤箱,烤半个小时就可以了。
⑵ 没有模具怎么做吐司 可以用什么代替模具
1、微波炉专用玻璃盒可以代替模具。
2、吐司面包的配方:面包原料:高筋面粉210克、低筋面粉45克、糖20克、盐1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ML、全蛋30克、汤种50克、火腿片适量、披萨奶酪适量、黑胡带御椒适量、洋葱丝适量、沙拉酱适量、香葱末适量、无盐黄油10克。
3、在200ML水中加入40克高筋面粉,搅拌均匀。
4、小火边加热边搅拌,加热至65度离火,面糊在搅拌时会略有纹路,盖保鲜膜放至室温后使用。
5、酵母粉放入小碗中,加入60ML水,搅拌均匀,将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。
6、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中,揉成略光滑的面团后加入黄油。
7、先将黄油和面团揉均匀,再揉至扩展阶段,即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
8、揉好的面团收出一个光滑面,放到涂了黄油的盆中,盖保鲜膜做基本发酵,基本发酵的温度为29度左右,发至2倍大,将食指粘满面粉从小间刺到底,指孔不回缩即为发酵完成。
9、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆,静置15分钟做中间发酵,将收口朝下擀开呈长椭圆形。
10、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒,注意收口处不要撒,在笑行谈收口处刷清水后卷起来捏紧收口,切成两半。
11、将切后的面团切面朝上排入吐司模中,进行最后发酵,温度在38度左右约发至七分满,撒入洋葱丝,挤碰碰适量沙拉酱,再撒上披萨奶酪即可烘焙,160度35分钟,烤好后再撒适量香葱末。
⑶ 吐司面包的制作方法
我平时比较喜欢吃面包,也比较喜欢毕差研究怎么做,尤其是面包店里的新品,一眼看上去就很有食欲,最近做的比较多的就是吐司面包了,可以手中衫撕的那种,效果不错,我口味比较重,在甜度跟奶香味上面做了调整,你也可以尝试一下。
材料:
高筋面粉 265克 (我用的是金像面手培皮包粉,容易出膜,做出来的拉丝效果好,有弹性,如果你想用其他的高筋面粉替代也可以)
炼乳 35克
奶粉 30克
鸡蛋 1个(55~60克)带皮
砂糖 40克
盐 3克
牛奶 100~120克(普通纯牛奶就行)
新鲜酵母 8克或干酵母3克
黄油 30克(我用安佳的多一点)
步骤
1、把配方中除(黄油)外的所有食材加进去厨师机,打到面团微光滑,能拉出结实的厚膜状态后加入软化的黄油!
2、继续打到能拉出薄手膜,面团出缸温度26度内,注意控制温度。
3、把面团分割成三份,不要滚圆,整成椭圆形,光滑面包住粗糙面。
4、取出一个,不用松弛!光滑面朝上,擀开拉长。不能用蛮力,不然会扯断面筋。
5、不用翻面,直接卷起,越长组织越细腻,拉丝感更强,尽量卷紧一点!
6、二次擀卷后放入发酵箱,发到6分满。
7、放进烤箱温度180度烤30分钟左右就可以了。
这样好吃的奶香吐司面包就可以吃了,超级香浓,成功率非常高,一点也不输店里买的,你也可以试试。求采纳!
⑷ 求600克吐司面包模具的材料配比
准备材料:牛奶40克、水60克、鸡蛋30克、炼奶15克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、高筋面粉220克、全麦粉30克、黄油35克 1、称量好所有材料备用,把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑面团。 2、加入黄油继续揉至完全阶段。 3、用手可以拉...
⑸ 怎么用宁焙塑胶模具做北海道吐司
1、将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可(约20分钟)。
2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。(冷藏法发酵约18个小时)
3、将发好的中种面团撕成小块,与材料B混合搅拌至有Q性。
4、再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。
5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
6、分割成3等份,滚园后松弛15分钟。
7、第一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,从上往下轻轻卷起,卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。
8、第二次擀卷:擀成长条形,从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超过三个圈。
9、放入土司模内。
10、二次发酵至8分满。
11、刷蛋液,要刷均匀。
12、放入预热好的烤箱。180度下层35分钟,上色后及时加盖锡纸。