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如何去除蛋糕模具的蛋腥味

发布时间:2024-04-19 02:06:24

⑴ 蛋糕胚有腥味怎么去除

1、改换鸡蛋品种。我个人也曾经烤出过有蛋腥味的蛋糕,后来经过多次实践发现,鸡蛋的选择至关重要。个人感觉土鸡蛋比普通鸡蛋烤出的蛋糕要香,且无腥味。市面上,鸡蛋的品牌以及品种非常多,大家可以多买几种烤制比对一下,从而确定出适合自己的那种。
2、加入香草精。调蛋黄糊时,仅需要2-3滴,便可以提升蛋糕的风味,可有效的去除蛋腥味,烤好后的蛋糕吃起来有冰淇淋的味道噢。也可以直接用香草荚,取里面的香草籽加入,效果是一样的。不过香草荚的价格更贵一些。也有大神用香草荚和朗姆酒自己制香草精使用,不过整个造价你懂的。
3、加入朗姆酒。打蛋白的时候,可适当加入少许朗姆酒,这样也能有效去除蛋腥味。
4、加入柠檬汁或者柠檬皮屑。打发蛋白的时候,加入少许柠檬汁,或者在调和蛋黄糊中加入少许柠檬皮屑,除了能有效去除蛋腥味外,还能让蛋糕吃起有股清新的柠香,越吃越香,同时也不会感觉到腻人。
5、加入白醋。其实白醋和柠檬汁用法差不多,而且能使得打发好的蛋白更稳定,不容易消泡。

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