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蛋糕模具蒸出来为什么发硬

发布时间:2024-04-30 14:40:15

A. 为什么我做的蒸蛋糕很硬

蒸蛋糕是很多伙伴都喜欢的美食,无需烤箱,家里有个蒸锅就能搞定,做法也比较多样,可以利用打发的鸡蛋让蛋糕获得蓬松的口感,也可以放入泡打粉帮助蓬松,最简单的做法就是所有材料混合然后蒸一蒸。

总的来说做法都比较简单,制作蒸蛋糕,如果要口感更蓬松柔软,推荐第一种打发鸡蛋和第二种放泡打粉辅助蓬发的做法。

相信以上引起“蒸蛋糕比较硬”的可能原因分享,相信大家应该心中有数了。

最后分享一款我喜欢的蒸蛋糕做法,喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟!

【清爽酸奶蒸蛋糕】

(参考分量:6寸)

食材:

【酸奶蛋黄糊】

蛋黄 3个,玉米油:10g,自制无糖酸奶(浓稠)90g,低筋面粉:55g。

【蛋白霜】

蛋白 3个,细砂糖 25g (喜欢甜的可以适当加糖),柠檬汁:几滴。

PS.鸡蛋毛重60g+/个。

准备工作:

1、鸡蛋分离出蛋白,蛋黄备用。

2、低粉提前过筛备用。

3、提前在模具内部刷一层薄油防粘,底部垫上油纸(份量外)。

制作步骤:

1、酸奶+油混合均匀。

2、加入过筛的低粉,用手抽z字形拌匀。

3、加入蛋黄,不规则拌匀,成细腻的蛋黄糊。

3、蛋白加入柠檬汁,分2-3次加糖,将蛋白打至小弯钩9分发状态。

4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀,再倒回蛋白霜中,翻拌均匀,面糊状态是浓稠顺滑的。

5、将面糊倒入6寸活底模具,盖上保鲜膜,放入提前大火烧开的蒸锅内,转中火蒸25分钟,焖5分钟即可。

6、出锅后震模几次倒扣,完全冷却后脱模食用。

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