没有模具艾素糖怎么做

Ⅰ 艾叶粑粑没有模具怎么做形状

一边我们这边是用模具的，你可以网上买一个，很便宜，或者手工好的小伙伴可以直接手工做，自己家做了吃的话就可以直接用手团成饼装即可。

一下是艾叶粑粑的做法和用量：

• 糯米粉 1斤

• 艾叶 1.5斤

• 红糖 1块，约4

• 柚子叶 适量

1、到野外采摘新鲜的艾叶回来摘好，洗净备用，一般山上，路边，田梗上都有。一般菜市场也有卖的

2、采摘新鲜的柚子叶洗净备用。

柚子叶洗好后最好用开水加两滴油浸泡一下，防粑粑粘叶子。

没有柚子叶用棕子叶剪开也可以，连棕子叶也不有就用盘子涂点油吧。我没有新鲜的柚子叶，只能用上次摘回来晒干的

3、艾叶放入烧开的水里焯过一道，加入艾叶后大火烧开过后两分钟，看艾叶全部软踏到浸在水里就可以出锅了，

出锅后立马用大量冷水冲洗至常温，用手稍微抓一下，把里面的苦水抓出来。

洗完后把水挤干备用

4、准备好的艾叶剁碎，放到装有糯米粉的盆里。

注意：在糯米粉中间挖个小坑，把艾叶放里面，方便一会加糖水的时候更好搅拌

5、烧一碗开水，大概有300ML左右吧，我用宝宝的奶锅烧的有大半锅刚好够用。

水烧开了把糖放进去融化后，趁水滚开的时候倒入糯米粉中搅拌均匀。

6、搅拌好了糯米粉像和面一样揉搓均匀，弄成粉团

7、把粉团分开成一个小小剂子，搓圆，搓到表面没有裂纹

8、把搓好的小团放到模具中压扁成形。当然，没有模具直接用两手一拍挤扁了也可以滴

9、垫上柚子叶即装到蒸锅里等着蒸即可。

注意事项

• 艾叶不要煮太久，久了会黄

• 和糯米粉的时候一定要加点糖，要不会有点点苦，要是喜欢艾叶的苦味也可以不加

Ⅱ 棒棒糖自制怎么做的

艾素糖对于做烘焙的小伙伴来说一点都不陌生，经常刷Ins和小红书，就能看到许多高颜值糖艺装饰，都是用它来做的。它的可塑性高，做棒棒糖、艾素糖碗都能让人眼前一亮。

像火爆全网的星空棒棒糖，就有不少小伙伴是用艾素糖来制作的，今天给大家推荐一个用艾素糖做的鲜花棒棒糖的方子，用来做伴手礼送给朋友闺蜜，一定会让人爱不释手！

我做的份量是6支，要用到的材料有：艾素糖 150g左右、清水 70g左右、色素 少许、可食用干三色堇花 少许、金箔 少许。

要用到的模具：12连硅胶棒棒糖模具，尺寸是长26.5cm*宽11.5cm*高1cm，单孔尺寸：直径3.5cm*0.7cm

在棒棒糖硅胶模具中插上棒棒糖纸棒备用。

在锅中加入150g左右艾素糖、70g左右清水，用牙签蘸取少许色素。

中火煮开后，转小火加热糖浆至170度左右。因为锅底会有余温，所以当加热至差不多165度左右就可以离火，然后慢慢等温度升上去即可，煮制的过程不可以搅拌，防止糖浆返砂结晶。

刚煮好的糖浆有很多的气泡，所以放在桌面稍微静置1到2分钟，让糖浆中的气泡减少一些。

然后将糖浆缓缓倒入准备好的硅胶模具中。

稍微晾凉待表面基本凝固后，用镊子将干三色堇花轻轻放在表面。

再贴上少许食用金箔，用毛刷将金箔刷平整。

继续晾凉至棒棒糖完全凝固，然后将棒棒糖从模具中取出来。

再用火枪或者打火机将底部不光泽一面稍微加热一下，这样棒棒糖透明效果会好一些。

系上丝带包上透明糖纸，美呆了的鲜花棒棒糖就可以送出手啦！

这里说几个要注意的点：

1、艾素糖也叫珊瑚糖、益寿糖，甜度低，耐热性好，稳定性强，不易回潮，所以非常适合用来制作星空棒棒糖，这里不建议用普通细砂糖来制作，容易变色，且会回潮。

2、糖浆的加热温度和成品的硬度有关系，加热温度过高成品颜色会偏黄，加热温度不够，成品硬度不够，容易回潮变软，所以最好使用针式温度计测量糖浆的温度。

3、金箔是可食用的，少量食用是没有问题的，介意的话也可以不放。

4、干三色堇花可以在网上购买到，实在没有也可以换成糖珠等装饰。

Ⅲ 鑹剧礌绯栧彲浠ョ敤鐧界爞绯栧仛鍚楋紵

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