倒扣式月饼模具如何使用

㈠ 月饼模具

市面上常见的月饼模具有两种，木制和塑料的。

木制月饼模具；

传统手工工艺雕刻的木制模具，由硬木制成，内有传统吉祥花纹。花纹古朴细腻。

使用前要仔细查看基中的刀刻花纹，是否有残存的木屑，并用小刀小心地拨出，

以免制作时黏在月饼表面。制作前要用清水冲洗干净，并用食用油浸泡两天，

让油慢慢地渗透到月饼模具里才可以使用。

木制模具的优点就是比较耐用，甚至可以用几十年。不仅作为一个做月饼的工具，

甚至可以当作一个古朴的有纪念意义的小物件来收藏。

木制的月饼模具通常是倒扣式的。就是把月饼先倒扣在模具里，然后从模具中扣出。

倒扣时用力要均匀，侧扣一下，反面正扣一下即可把月饼取出来。
如果你不是专业人士的话劝你用手握式，手压式是要有专业技巧和力度的

㈡ 豆沙月饼的制作方法是什么

1.准备食材，中筋粉，奶粉，花生油，枧水，蜂蜜称重备用

2.在把提前炒好红豆沙备上待用。

3.然后把枧水，花生油和蜂蜜倒入盆中，搅动匀颜色变浅一次倒入中筋面粉和奶粉。

4.和成面团，盖上保鲜膜饧制一小时。

5.然后称重25克左右小面剂，揉园备用。

6.在把红豆沙同样以25克的重量小剂子揉园备用。

7.取其中一个面挤，手掌按压成皮，四周薄一些。

8.然后包入一个红豆沙

9.用手的虎口封实口

10.像着样不露豆沙馅就行了

11.使用50克月饼模具，内部撒些熟面粉防沾易脱模，然后把包好豆沙月饼生胚放入模具中，稍压一压。

12.倒扣压下，月饼生胚顺利脱模。表面花纹和四周棱角分明，一个生胚月饼完成了，其它依7-11步骤顺序完成。

13.全部完成放烤盘，留岀间距码放整齐，入提前预热200度烤箱，上下火中层烤20分钟。

14.烤制5分钟定型，从烤箱拿岀，蛋黄加一勺蛋白打散后，用毛刷抹上蛋水，在送回烤箱继续烤熟即可。

15.熟后室温放凉。

16.装入口袋，回油2-3天在食用。

㈢ 月饼模具的使用方法

家庭自制月饼当然少不了模具了，下面我收集了月饼模具的使用方法以及一个小妙招自制模具，赶紧去看看吧。

家庭自制月饼当然少不了模具了，下面我收集了月饼模具的使用方法以及一个小妙招自制模具，赶紧去看看吧。
一、月饼模具的使用方法
1.木制月饼模具通常是手握倒扣式的。也就是说要提前把做做好的中秋月饼胚胎先倒扣在模具里，然后施力成型后再从模具中扣出。倒扣时用力要均匀，反面正扣一下即可把月饼取出来。缺点是对饼皮的要求较高，操作方法也稍显繁琐，而且木制的月饼模具因为材质的不同，在使用一段时候后很可能出现开裂等情况。

2.按压式月饼模具是最近几年非常流行的自制月饼工具。他由一只按压器及一片片几何形雕花模片组成，并且使用方法非常的简单。只需要把按压式月饼模具对准月饼轻轻一压，月饼胚胎就可以进入到月饼模具中，再用力一按即可成型。
并且由于雕花模片是独立的可以自由更换，因为也可以获得更多的图案和花形。按压式月饼模具虽然使用方法简单，但也有自己的缺点。因为模具较深，如果月饼的厚道把握不准确的话，饼底离外口会留有一定距离，这样就需要手伸进去把底给弄平。
另外在使用按压式月饼模具时，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否则容易出现月饼连模片一起粘下来的情况。

3.旧式月饼模具就是一块酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月饼的反向图案和文字。使用时先在模内洒点面粉，再把用粉皮包好的馅料用手均匀压进去模内（粉皮包好的馅料像个大汤圆），把饼模反过来在桌面上一敲一个月饼就出来了。

二、家庭月饼模具
塑料制月饼模具也是家庭常见的一种。塑料的月饼模具和木制模具使用方法是一样的。
优点：塑料的材质更加有轻便，成本也更低，所以可以用少量的金钱购买到更多的样式。
缺点：塑料材质的健康问题不好把控，很难确定塑料中的某些化学物质会不会与中秋月饼混合在一起，引起健康方面的隐患。

三、小妙招自制月饼模具
1.自制月饼，通常使用家里木头片，虽然没有砺木等较硬一点的木头，但家用的月饼模板，完全可以用一般木片代替。
2.划线、钻洞。
3.洞的中间要用线锯锯开。这样月饼模具的外缘算是做好了。
4.当然就这样粗糙还不行，接下来要用砂轮或砂纸打磨。
5.最后，基本的自制月饼模具就做好了。很简单的操作方法，但是需要注意细节，因为是食用模具，所以一定要注意材料的健康赶紧，最重要的是手也要巧。

㈣ 月饼模具

在家自制月饼，少不了做月饼的模具，你知道哪儿有卖月饼模具的吗？我们一起去了解了解吧。

在家自制月饼，少不了做月饼的模具，你知道哪儿有卖月饼模具的吗？我们一起去了解了解吧。
一、月饼模具
月饼模俗称月饼印，是制作月饼的工具，最早可追溯到宋朝，但流传至今的月饼模子以明清和民国时期的居多。旧时，几乎家家户户都在过中秋时自己制作月饼，饼模多为自制，不同年代的印模形式千姿百态，图案丰富多彩，蕴含了国人朴素的思想情感和对美好生活的向往，它将生活和艺术合二为一，历经百年仍韵味犹存，是凝结我们民族情感的实用器和艺术品，是民间雕刻艺术的一朵奇葩。

二、做月饼的模具
月饼模俗称月饼印，是制作月饼的工具，最早可追溯到宋朝，但流传至今的月饼模子以明清和民国时期的居多。

1.“马上文化”元代饼模粗犷
博物馆最“年长”的月饼模具是元代的，取材杜梨木，整个模具呈长方形，中间部分内“挖”圆孔，大小和当今常见的月饼相当，雕刻着简单的花纹。
“元代的饼模，基本都是木质的，梨木或者枣木。”安徽省源泉徽文化民俗博物馆馆长宣繁秋介绍，月饼最早起源于殷周时期，汉代称为“胡饼”，唐代更名为“月饼”，元代形成中秋吃月饼的习俗。可能是受“马上民族”的粗犷风格影响，元朝时期的月饼饼模不太规整，较为简单。

2.清代精雕细琢最讲究
明代时期，月饼模具开始出现寿桃、鲤鱼、莲花等图案，整体风格简约，注重线条美。
到了清代，中秋吃月饼成为普遍的习俗，制作技巧越来越高。“比如这个‘三合一’的模具。”宣繁秋拿起一个紫砂陶的月饼模具，瘦长的模具上共有三个图案，最上面的是个寿星公，胡须根根分明；中间是鲤鱼，鳞片层层重叠，片片清晰；最下方是个寿桃，经脉明确。

三、月饼模具哪里有卖
一般情况下网络上购物平台会有简易的模具卖。
而一般常见的木制月饼模具通常是手握倒扣式的。也就是说要提前把做做好的中秋月饼胚胎先倒扣在模具里，然后施力成型后再从模具中扣出。倒扣时用力要均匀，反面正扣一下即可把月饼取出来。缺点是对饼皮的要求较高，操作方法也稍显繁琐，而且木制的月饼模具因为材质的不同，在使用一段时候后很可能出现开裂等情况。

按压式月饼模具是最近几年非常流行的自制月饼工具。他由一只按压器及一片片几何形雕花模片组成，并且使用方法非常的简单。只需要把按压式月饼模具对准月饼轻轻一压，月饼胚胎就可以进入到月饼模具中，再用力一按即可成型。并且由于雕花模片是独立的可以自由更换，因为也可以获得更多的图案和花形。按压式月饼模具虽然使用方法简单，但也有自己的缺点。
因为模具较深，如果月饼的厚道把握不准确的话，饼底离外口会留有一定距离，这样就需要手伸进去把底给弄平。另外在使用按压式月饼模具时，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否则容易出现月饼连模片一起粘下来的情况。

㈤ 中秋月饼的做法 怎样用月饼模具做美味的月饼

1.小苏打和清水混合，搅拌至无颗粒，再加入糖浆搅拌均匀。
2.加入花生油拌匀。
3.加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来，松弛1小时。
4.将皮和馅分成小剂子。皮馅比例为1:4，将皮擀开包入馅封口。
5.包好面团表面稍微沾一些面粉，月饼模中也撒入少许面粉然后将多余的面粉倒出来。如果是木头模，将面团放入模子，用手按紧实，然后将模子的上下左右磕几下，就能将月饼磕出来。如果是塑料弹簧按压的模子，就将面团放入模子，倒扣在平的案板上将按柄朝下按到不能按为止，然后提起模子，将月饼压出来。
6.开始烘烤，先用200度左右的温度烤大概10分钟，到表面稍稍上色出炉。
7.冷却5分钟以后表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄 10克蛋白调制）
8.再次烘烤，大概10分钟，到表面金黄色出炉。
9.冷却后用密封袋装起来，存放3天左右就可食用了。