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450克面包模具和多少面

发布时间:2024-08-26 19:22:09

『壹』 制作吐司面包的方法与步骤

做一次就成功的牛奶吐司面包(手和面揉出手套膜)最后附全麦吐司

『贰』 吐司模具选定以后,如何确定放入的面包坯量

常见的模具是450克的,面团的量大约500克到550克,烘烤中会失水、变轻
相当于干面粉300克

『叁』 超软450克吐司面包做法

用料:高筋面粉、细砂糖、盐 、牛奶、鸡蛋、干酵母、无盐黄油。

超软450克吐司面包做法如下:

1、在常温牛奶中加入干酵母和鸡蛋,搅拌均匀待用。

『肆』 做面包需要什么材料

玫瑰豆沙手撕包
家人喜欢玫瑰味的点心,做的也就多,极容易成功,沁人心脾的清香,加上面包暖暖的奶香,层层拉丝,绝对感官享受
想要出膜轻薄,面团必须偏软一点,我喜欢不盖盖,让面团尽量伸展
模具: 450克吐司盒*1,水立方吐司盒*1,如果只想做一个大吐司,材料除糖,黄油,其余乘2/3就妥妥滴

食材
面团:
高筋面粉450克、水230克、蛋液50克、黄油25克、糖20克、奶粉15克、盐3克、酵母4克
夹层:
红豆沙适量、糖渍玫瑰/蔓越莓适量

步骤
1、所有面团材料,除了黄油放一边软化,都放一起搅拌成团,期间感受面团软硬,如果觉得干,把面团弄成块,用手慢慢,少量的洒水,再揉会好很多
2、低速搅拌1分钟,高速8分钟左右,揉到这样的状态,加软化的黄油,黄油一定不要加早
3、先低速搅拌几分钟,至黄油混合到面团里,再高速,中间可以用刮刀整理一次盆壁的黄油
4、到扩展阶段,密封,温暖处发酵至1.5--2倍大
5、发酵途中做馅,红豆沙加一点点水稀释一下,如果很稀则不必,方便之后抹开,实际没用完这么多,左边是糖渍玫瑰酱,也做过蔓越莓的,需要提前泡软,吸干水分再切碎
6、一发,戳洞不回缩不反弹则发酵好
7、拿出,简单拍出大气泡,因为手撕包后续会擀开,气泡会自然排除很多
8、称重出250克小面团,适合水立方模具,小面团做了椰蓉吐司,也超香,改天配做法哦~今天只参与合拍
9、大面团分割10等份团圆,不用时覆盖保鲜膜
10、取两份小面团,擀成差不多大小的长舌形,一份先抹豆沙,洒一些不带汁水的干玫瑰,另一份覆盖上,如果豆沙比较干,会不好抹,不均匀,稀释后很好涂,又会随着面团发酵,变得薄厚适中,不喧宾夺主
11、重叠后轻轻擀长,然后分大小差不多的三份,用刀切段,如图
12、切口放一侧,三小片重叠到一起,图示是重叠后立起来了,看到玫瑰花啦,出炉一定很好吃
13、其余8个面团也是重复这几步,挨着摆在大吐司盒里,另一个水立方面团也可以这样做,烤制时间也同步
14、提前预热上下火35度,或直接发酵功能,放烤箱底层,35分钟左右,至八分发,烤盘上放一碗热开水增加湿度
15、发酵好啦,非常不错,先刷一层蛋液,可以随意装饰下,弄些南瓜子仁,椰蓉,上火170度,下火150度,烤箱底层,30分钟
16、出炉立刻震气,脱模晾凉,超有食欲
哇咔咔,拉丝成片,薄薄的豆沙,甜丝丝又不腻,夹杂着玫瑰的香甜,普通面包房能比?!哈哈

小贴士
1.这种夹馅的面包,需要擀面杖擀开,涂馅料的时候不要太满,否则会比较狼藉
2.夹馅如果过于湿润厚重,面团会有点发不起来,所以豆沙薄薄一层,起到调节风味的作用就OK啦。

『伍』 450g的吐司模具放多大重量的面团

除了面粉还有水份,糖,油阿,其他的阿,再说要发酵,

450g吐司的烤之前面团总重量差不多在500克左右吧,

烤的时候还要失去部分水份。

『陆』 450克吐司模放多少克和好的面团啊

450g吐司模一般都用250g面粉。吐司其实就是用带盖或不带盖的烤听制作的面包,这种食物在制作出来之后,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。

制作过程:

1.将所有的材料除黄油外一起搅拌面团表面光滑,加入黄油搅拌至手膜状即可

2.将打好的面团放在常温发酵30分钟,分割成175克一个滚圆再松弛15分钟,再檊开卷起成圆柱形放进450g吐司模中,每个模具放3个面团。

3.做好的面包放进醒箱温度32度,湿度80%约60—90分钟。面团是模具的8分满后,盖上盖子,放进烤箱以上火230度,下火210度约26-28分钟。烤熟脱模。

基础吐司

【材料】:高筋面粉480克、鸡蛋2个加清水或牛奶共计290克、白糖80克、酵母6克、盐4克、玉米油或橄榄油60克。

【制作步骤】:

1、将所有材料称好,放进厨师机中,先放固体再放液体,盐与酵母要分开放。如果没有厨师机就用面包机,如果都没有,就用手和面吧!但是会很累。

2、启动厨师机,直到把面揉至扩展阶段,揪一小块面团下来,能出手套膜即可。

3、然后把面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵,直到面团两倍大。

4、面团发酵好之后,取出面团,在面板上揉几下排气,然后均匀地分成6份,滚圆,盖上保鲜膜松弛上20分钟。
5.面团松弛好之后,取一个面团,用擀面杖擀成牛舌状,如图。

6、翻面,从下往上卷起来,放进吐司盒中,依次做好所有的面团。

7、然后把吐司盒放进烤箱,底部放一大盆热水,关下烤箱门,不开温度,进行二发。

8、吐司发至九分满时,盖上吐司盖子。夏天发酵很快,要随时注意观察,不要发过了。继续把吐司盒放进烤箱,中下层,上下火,160度烤35分钟。我这台烤箱预热时间是不计入烧烤时间的,所以不用另外设置时间。

9、面包烤好之后要立刻脱模,置于烤架上晾凉至手温的程度,然后用密封袋保存

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