1. 自贡开花白糕是怎么做的
自贡开花白糕是四川自贡地区的传统名点，以其独特的口感和美丽的外观而闻名。这种糕点的特色在于烘焙过程中表面会自然裂开，形成类似花朵绽放的图案，因此得名“开花白糕”。以下是制作自贡开花白糕的基本步骤：
材料准备：制作开花白糕需要的主要材料有中筋面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、色拉油、泡打粉等。辅料可以根据个人口味添加，如枣泥、豆沙等。
面糊调制：将中筋面粉过筛后，加入适量的泡打粉混合均匀。在另一个容器中，将鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀，使其充分融合。然后，慢慢倒入牛奶和色拉油，继续搅拌，使其成为均匀的液体。
面糊混合：将调好的液体慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，确保没有干粉，搅拌成均匀的面糊。如果加入辅料，如枣泥或豆沙，应在这一步加入并拌匀。
发酵：将面糊放置在温暖处，让其自然发酵约半小时左右，直到面糊体积膨胀并出现许多气泡。
模具准备：取适合烘焙的模具，涂上一层薄薄的油，以防粘连。
烘焙：将发酵好的面糊倒入模具中，填充至七分满。预热烤箱至180度左右，将模具放入烤箱中层，烘烤约20-30分钟。
观察变化：在烘焙过程中，面糊会逐渐膨胀，表面开始裂开，形成美丽的花纹，这是开花白糕的独特之处。
出炉冷却：当糕点表面呈金黄色，用牙签插入糕点中心，如果牙签干净无面糊粘附，即可出炉。将糕点放在架子上冷却，这样可以保持其松软。
装饰（可选）：如果喜欢，可以在糕点冷却后，撒上一些糖粉或者用糖霜装饰，增加美观度。
享用：自贡开花白糕冷却后即可切片享用，口感松软，甜而不腻。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面糊的膨胀程度，应根据当天的气温和湿度适当调整。
烘焙时间和温度要根据实际情况进行调整，以免烤焦或者烤得不够。
开花的程度和图案会受到面糊调制、发酵和烘焙等多个因素的影响，需要一定的实践和经验来掌握。
自贡开花白糕不仅味道美妙，而且制作过程有趣，是一种既能享受制作乐趣又能品尝美味的糕点。