㈠ 西米怎样做冰皮月饼
临近中秋，在如今物质丰富的时代，超市里早早的就摆上了各种各样口味不一，价格不同的月饼，有圆的有方的，有的价格还不便宜。今天我想在家里做月饼，不用烤箱也能做，用的食材非常简单，去超市里买了一些西米和地瓜淀粉，还准备了咸蛋黄和绿豆沙馅，经过一个小时的奋战，终于做出了冰冰凉凉，晶莹剔透的冰皮月饼，现在把我的做法分享给大家。
原料
西米200克，地瓜粉80克，咸蛋黄、绿豆沙馅各适量。
调料
白糖30克。
做法
第一步：碗中倒入200克西米，倒入适量清水刚好没过西米，再浸泡一个小时；西米浸泡好后倒入30克白糖，喜欢吃甜的可以多放些，再倒入80克的地瓜淀粉。
第二步：先用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，如果面团太硬加少许清水，太软加一些地瓜淀粉。
第三步：然后把面团搓成长条再切成大小相等的小面团 ，先搓成圆形再按压成饼状。
第四步：提前准备咸蛋黄和绿豆沙馅，你也可以用其它的馅料，比如枣泥馅、红豆馅等等。
第五步：然后像包包子一样的把它包起来，再搓成光滑的圆形。
第六步：准备一个月饼模具，里面撒一些淀粉防粘，把面团放入模具里，轻轻一按就压出月饼的形状了。
第七步：全部做好放案板上备用。
第八步：把做好的冰皮月饼生坯放入蒸锅里，盖上盖子，上汽中火蒸20分钟。
第九步：时间到冰皮月饼蒸熟了，取出放盘子里即可享受美食了。
冰皮月饼做好了，做法简单好吃不上火，刚蒸出来表皮是软糯的，加咸蛋黄是咸香味的，加绿豆沙馅是沙甜沙甜的；放凉后也不发硬，口感是Q弹有韧性，我们可以一次多做一些放冰箱冷藏，想吃的时候取出蒸一蒸就可以了，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：我今天用的是咸蛋黄馅和绿豆沙馅，你也可以用其它馅料，可以把绿豆沙馅和红豆沙馅一次多做一点放冰箱冷冻，想做包子或者月饼的时候取出来做馅料。
㈡ 西米怎样做冰皮月饼
西米冰皮月饼的做法的用料
皮枓:西米 150克玉米淀粉 40克糯米粉 10克细沙糖 20克玉米油 15克温水 180克馅枓:紫薯馅 150克黄薯馅 150克细砂糖 20克玉米油 24克糕粉（脱膜用） 适量
西米冰皮月饼的做法的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我们首先来做冰皮，把西米倒入研磨机，加入适量白糖打成细粉过筛放入碗里，加入玉米淀粉、糯米粉和温水揉成光滑的西米团，盖上保鲜膜，继续醒发让水充分吸透备用。现在我们趁空僚来做馅料，把紫薯、红薯切片放入蒸锅里蒸熟，把蒸好的紫薯、红薯分开放入平底不沾锅里，碾压成泥，分次错开加入糖粉、玉米油，翻炒被紫薯和红薯吸收溶合，并炒去馅料里多余的水份，这样做简单快捷些。也可以用筛子过下筛的，也可用料理机打成薯泥，但我喜欢吃和红豆馅一样，有沙沙的颗粒感更好吃些。馅料可随自己的喜欢自定，也可做莲蓉馅、豆沙馅、芝麻馅、还有猕猴桃、火龙果类水果都可以用来做馅的。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把做好的馅料凉凉搓揉成长条，再分割搓揉成约28克大小馅团。在冰皮料里分次加入玉米油和糖，揉至充分溶合均匀光滑的西米团，这样做出来的冰皮油润香甜好吃。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我们把冰皮料也用手搓揉成长条，再分割搓揉成35克大小的圆团。把饼皮用手掌压成和手掌差不多大的饼状，也可用擀面杖来擀，包住馅料，右手用虎口挤压上推。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
左手用拇指把馅下压，同时配合右手转动收口，再用手把收口捏紧，将饼团沾点糕粉，用手轻揉搓掉饼团上沾粉，放入模具，左手按住模具，右手按压，再把月饼用手轻轻推出膜具。如果没有现成的糕粉，把糯米粉放锅里炒至微黄，无生粉味冷却后就成为糕粉了。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我们把月饼摆放在蒸屉上，蒸锅里倒入足量的水，开大火蒸15分钟即可，这样我们的冰皮月饼就算大功告成了。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸好的月饼晾凉开吃，热的也好吃，放凉后软糯QQ，口感具佳。
㈢ 用西米做月饼的方法
用西米也可以做月饼，不用油不用烤，好看又好吃
再过一个礼拜就是中秋节了，中秋节是除了春节之外，又一个阖家团圆的重要节日。中秋节吃月饼是历来的传统习俗，月饼已经成了中秋节不可或缺的美食，而且种类繁多，如传统的广式月饼、苏式月饼、京式月饼等，还有各种新式月饼如巧克力月饼，法式月饼，冰皮月饼等等。今天小编就来分享一个最简单的西米月饼，不用油，不用烤箱，只要包一包，蒸一蒸，就可以直接吃了。如果家里没有月饼模具，也可以直接搓一搓，成圆球，也能吃。
主要原料：西米100克，澄粉也就是小麦面粉适量，白砂糖100克，紫薯1个。
做法：
1、西米洗净，倒入碗中，加入适量的温水跟50克白糖浸泡30分钟。
2、紫薯洗净去皮，切成薄片，蒸锅注水烧开，放入紫薯片蒸透蒸熟。
3、蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。
4、趁热把加了白砂糖的紫薯片捣成紫薯泥，放凉，搓成等量的小剂子备用。
5、泡好的西米放入料理机里面打成泥，用料理机打会比较细腻，家里面没有料理机的就用勺子压成泥，。
6、加入100克澄粉，揉成光滑不沾手的面团。
7、把面团分成大小一样的剂子，先搓成圆球，然后在按扁，包入紫薯泥，像包包子一样收口，搓圆制成面胚子。把月饼模具粘上一层干淀粉，再将面胚子放月饼模具里压实，就做成了造型好看的西米月饼生胚。蒸锅注水，把西米月饼垫上吸油纸，冷水上锅，大火烧开，水开后再蒸15-20分钟即可。
8、蒸好的西米月饼遇到空气就会变成透明的样子，非常的诱人，晶莹剔透，Q弹又有嚼劲。这道西米冰皮月饼，简单又易做，材料也容易获得，赶紧回家试一试吧。
烹饪小提示：这个西米月饼做好后要趁热食用，口感最佳；
里面的馅可以根据个人的喜好去改变，如红心火龙果，芒果，豆沙馅，樱桃等等，都可以，水果的话，直接切成水果粒就可以做馅了；
月饼模具一定要粘上干淀粉防粘，如果粘太多了可以拍掉一些。
㈣ 如何制作美味的西米冰皮月饼
中秋节是中国传统节日之一，也是家庭团聚和享用月饼的时候。而传统月饼的口感和做法可能并不适合所有人的口味和喜好。今天我们将介绍一款有口感的，清爽可口的西米冰皮月饼的制作方法。
主要原料：
步骤：
1. 将糯米粉、糖粉和豆浆粉混合在一起，加入植物油和适量的水，揉成面团，盖上湿布静置20分钟。
2. 将西米加水煮熟，捞出，沥干水份备用。
3. 将葡萄干和枸杞用热水泡发，沥干水份备用。
4. 取小份量的面团做成一个圆球，用手把它压扁，放入适量的西米和泡发好的葡萄干、枸杞，包裹好制成一个小月饼形状。其他的面团也按同样的做法处理。
5. 在锅中加水烧开，把月饼放进锅中煮至浮起为止，再把月饼捞出放在冷水里冷却。
6. 把月饼放进冰箱冷冻室冷冻，等到月饼冻透后就可以享用了。
这款西米冰皮月饼制作简单，口感清爽，是一款适合各种人群的节日食品，而且还能增加一些营养。试试做一份吧，在家就能尝到美味的冰皮月饼啦！