5寸戚风模具多少厘米

㈠ 蛋糕烤箱用哪些模具好烤 蛋糕烤箱用什么模具好烤

蛋糕烤箱用什么模具好烤

1、吐司模具：如果只能入1个，优先选择450g的，18L炸烤箱都能放得进。

2、戚风模具：6寸是经常用的。如果家里人比较多，可以选择8寸的。

3、雪媚娘模具：7cm是常用尺寸，做糯米糍也可以用到。

4、蛋糕卷模具：32L以上的烤箱直接入28*28金盘，小烤箱建议入9寸的。

5、圆形烤盘：大烤箱选择35连的，一次满足多种需求。

㈡ 【美食达人】烘焙工具模具篇

烘焙模具的选购，第一要根据烤箱的容积，第二要根据食用量和喜好，毕竟，家庭DIY的烘焙食品是没有添加剂和防腐剂的，受其保质期和存放环境的影响，烘焙食品要尽快食用为好。另外，我们要对烘焙食品的种类及其生胚有大概的了解，买回来的烘焙模具才可以发挥最大的效用。追阳葵花还是提醒您，千万不要一次买很多模具而不用最后束之高阁。

家庭DIY常见的有戚风蛋糕、古早蛋糕、慕斯蛋糕和哈雷蛋糕，都是必须要借助于模具才能制作出来的，至于市面上流行的翻糖蛋糕还有待于我们再学习再研究再实践。曲奇、饼干、绿豆糕、牛轧糖等等的小零食也可以DIY，中式面点里的月饼、核桃酥、仙豆糕用到的烘焙工具就比较少了。所以，要针对家庭情况而购置模具。

1、心型慕斯圈（6寸）。 炎炎夏日，一款绵密细腻、冰凉四溢的慕斯蛋糕，是家庭DIY烘焙中不可或缺的甜品之一。准备适合烤箱尺寸的不锈钢模具很重要。若是三口之家，8寸的慕斯圈就足够了，当然为了追求精美的效果，可以搭配一个心型的慕斯圈。慕斯圈的材质是不锈钢的，容易脱模，容易清洗，不沾黏。根据慕斯蛋糕的配方和做法，利用慕斯圈固定食材，放入冰箱冷藏至一定时长，脱模后就是我们想要的慕斯蛋糕了。

2、圆形慕斯圈（8寸）。

3、心型戚风蛋糕模具（6寸）。 戚风蛋糕是烘焙制作的基础。我们在蛋糕店定制的生日蛋糕，其蛋糕胚就是戚风蛋糕，在其表面抹上奶油，再用裱花技艺装点蛋糕表面，就是生日蛋糕了。因此，如要踏入烘焙这个门槛，在家庭DIY烘焙中，准备合适的戚风蛋糕模具是必不可少的。戚风蛋糕模具分为活底模具和普通模具，图中所示都是活底模具，因为活底模具很容易脱模，不沾黏，好清洗。

4、圆形戚风蛋糕模具（8寸）。

5、蔓越莓饼干/曲奇整形器。 分为长款尺寸（长宽高24.5*4*4cm）和宽款尺寸（长宽高20*5.5*4.3cm）两种规格，碳钢材质，主要用于饼干、馅料的整形。具有不沾粘、易脱模、容易清洗的特点。

6、饼干压膜模具。 家里有小朋友的不妨准备一些即可，不用太多，材质要不锈钢的，好清洗。可以锻炼孩子的动手动脑的能力。

7、月饼模具。 月饼模具除了做月饼，还可以用来制作绿豆糕、无忧糕等小零食。其规格有100g、75g、50g、30g。做月饼用100g的，做绿豆糕用30g的。不用准备太多，塑料材质就可以。

8、吐司面包模具。 如果家里有料理机，可以大大降低面包制作过程的难度和辛苦，因为手撕膜的和面效果对于面包口感起着重要的作用。若要纯手工和面的话，基本上一块面包的制作过程前后加起来是4至5个小时左右。所以吐司面包模具，根据情况准备。

9、重钢加厚古早蛋糕模具（9寸，深盘）。 近一年，古早蛋糕火遍了大街小巷，其蓬松宣软的视觉和细腻绵绵的口感很受大家的欢迎，是翻糖蛋糕流行前的市场主打，一度火过了戚风蛋糕。注意，古早蛋糕使用的模具一定要有深度，4厘米以上高度的都可以，当然要根据烤箱的容积配置，否则，很容易糊面且上色过深。

10、哈雷蛋糕模具。 哈雷蛋糕很受小朋友们的欢迎，因为小巧容易拿，外出携带食用也方便，最重要的是味道是真好，没有防腐剂和添加剂的味道，甜度适中，不油腻。准备一款这样的模具，也会成为家庭DIY烘焙的宠儿。

11、普通防粘蛋糕模具（深盘）。 普通的深盘蛋糕模具可以用来烤制枣糕等食品，它不是重钢的，但一样不沾黏，容易清洗。

12、重钢加厚防粘蛋糕模具（浅盘）。 如果爱吃牛轧糖、雪花酥之类的小零食，一定要准备这样的模具，因为其高度有限，牛轧糖和雪花酥整形时非常容易，放在冷藏室也不占地方。也可以配合蔓越莓饼干整形模具，完成蔓越莓饼干的烤制。

13、披萨烤盘。 我家不吃披萨，所以没有准备披萨烤盘。何时因为太过想念做了披萨，再续补详解。

注意：模具的高度深浅对于成品的效果很重要，掌握这个原则就好，即，只要是加入了打发奶油或者小苏打、起酥粉、泡打粉之类的食材，就需要用深盘烤制，因为蛋糕生胚面糊要借助模具四壁向上攀爬，如果模具高度不够或者太浅，那么成品肯定是不蓬松不宣软容易塌陷的。这个很重要！

【美食达人】无忧糕

㈢ 做蛋糕要什么样的模具

蛋糕有很多品种，不同的模具会有不同的特性，蛋糕液较稀的或者是水浴法烘焙的，就需要用固底的蛋糕模具，活底模具需要用锡纸包住，但如果过稀的还是会渗出蛋糕模外。

烤蛋糕的设备：

烤箱、空气炸锅

做蛋糕的工具：

电动打蛋器、手动打蛋器、阔口打蛋盆、厨房电子秤、面粉筛、硅胶切刀、鸡蛋分离器

蛋糕成型的模具：

固底模具、活底模具、锁扣模具、小蛋糕的烤盘等

蛋糕模具的尺寸：

常见的有4寸、6寸、8寸、9寸、10寸、11寸、12寸蛋糕模具等

乳酪蛋糕模具

㈣ 戚风蛋糕 8寸 10寸 12 寸 14 寸 16寸模具用的量是多少 请求帮忙

8寸 ，10寸 ，12 寸， 14 寸 ，16寸是模具的直径，单位是英寸，1英寸约为2.54cm，8寸模具大概用到5个鸡蛋。按体积计算，8寸模具16πh，10寸模具25πh，10寸大约是8寸体积的1.56倍，也就是说10寸用到7-8个鸡蛋。

12寸模具是30.5πh,约是8寸的2倍，所以用到9-10个鸡蛋。14寸模具是35.5πh,是8寸的2.2倍，所以用到10-11个鸡蛋。16寸模具是40.6πh，是8寸蛋糕的2.5倍，所以用到12-13个鸡蛋。

(4)5寸戚风模具多少厘米扩展阅读：

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

【参考资料】

网络——戚风蛋糕