㈠ 做月饼,家中没有月饼模子,用什么代替啊!!!快速!!!!!
不用月饼模子,直接用手包起来。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:
一、水油皮材料:低筋面粉200克、玉米油80克、糖粉25克、温水(50度左右)80克、
二、油酥材料:低筋面粉150克、植物油65克。
三、馅料:肉馅200克、绵白糖13克、盐3克、香葱20克、鲜酱油14克、黄酒10克、水40克。
四、做法:
1、把肉馅、绵白糖、盐、葱花、酱油、黄酒、水倒入盆中。
㈡ 想做月饼可是没有压模怎么办
自己动手做月饼,乐在其中。
原料:
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法:
1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。
2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。
3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。
4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。
5.准备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。
6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。
7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。
8.烤箱的温度为180度,约烤二十分钟左右。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。
上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中,应注意以下几点:
1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2.馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4.进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。
5.为了使烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥
㈢ 自制月饼如何快速脱模
自制月饼快速脱模:
1.木模买回来我刷了香油养了一下,然后等香油渗进去后套上袋子放好。
2.模具不用提前刷油(好久没有养护的模具除外)。
3.比如是做月饼,用抹刀把月饼填入模具,压紧,刮平。
4.模具倒过来,用擀面杖敲敲左边敲敲右边,看边缘出来后期,用擀面杖在背面敲几下就掉下来了。
5.模具一定要放滴低,不然掉下来会摔变形的。
㈣ 月饼模具的使用方法
家庭自制月饼当然少不了模具了,下面我收集了月饼模具的使用方法以及一个小妙招自制模具,赶紧去看看吧。
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