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没有月饼模具如何压紧

发布时间:2024-11-05 06:15:42

㈠ 做月饼,家中没有月饼模子,用什么代替啊!!!快速!!!!!

不用月饼模子,直接用手包起来。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:

一、水油皮材料:低筋面粉200克、玉米油80克、糖粉25克、温水(50度左右)80克、

二、油酥材料:低筋面粉150克、植物油65克。

三、馅料:肉馅200克、绵白糖13克、盐3克、香葱20克、鲜酱油14克、黄酒10克、水40克。

四、做法:

1、把肉馅、绵白糖、盐、葱花、酱油、黄酒、水倒入盆中。

㈡ 想做月饼可是没有压模怎么办

自己动手做月饼,乐在其中。
原料:
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法:
1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。
2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。
3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。
4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。
5.准备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。
6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。
7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。
8.烤箱的温度为180度,约烤二十分钟左右。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。
上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中,应注意以下几点:
1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2.馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4.进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。
5.为了使烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥

㈢ 自制月饼如何快速脱模

自制月饼快速脱模:

1.木模买回来我刷了香油养了一下,然后等香油渗进去后套上袋子放好。

2.模具不用提前刷油(好久没有养护的模具除外)。

3.比如是做月饼,用抹刀把月饼填入模具,压紧,刮平。

4.模具倒过来,用擀面杖敲敲左边敲敲右边,看边缘出来后期,用擀面杖在背面敲几下就掉下来了。

5.模具一定要放滴低,不然掉下来会摔变形的。

㈣ 月饼模具的使用方法

家庭自制月饼当然少不了模具了,下面我收集了月饼模具的使用方法以及一个小妙招自制模具,赶紧去看看吧。

家庭自制月饼当然少不了模具了,下面我收集了月饼模具的使用方法以及一个小妙招自制模具,赶紧去看看吧。
一、月饼模具的使用方法
1.木制月饼模具通常是手握倒扣式的。也就是说要提前把做做好的中秋月饼胚胎先倒扣在模具里,然后施力成型后再从模具中扣出。倒扣时用力要均匀,反面正扣一下即可把月饼取出来。缺点是对饼皮的要求较高,操作方法也稍显繁琐,而且木制的月饼模具因为材质的不同,在使用一段时候后很可能出现开裂等情况。

2.按压式月饼模具是最近几年非常流行的自制月饼工具。他由一只按压器及一片片几何形雕花模片组成,并且使用方法非常的简单。只需要把按压式月饼模具对准月饼轻轻一压,月饼胚胎就可以进入到月饼模具中,再用力一按即可成型。
并且由于雕花模片是独立的可以自由更换,因为也可以获得更多的图案和花形。按压式月饼模具虽然使用方法简单,但也有自己的缺点。因为模具较深,如果月饼的厚道把握不准确的话,饼底离外口会留有一定距离,这样就需要手伸进去把底给弄平。
另外在使用按压式月饼模具时,要注意雕花模片上的干粉是否充足,否则容易出现月饼连模片一起粘下来的情况。

3.旧式月饼模具就是一块酒瓶形的木板,在中心部位手工雕刻出月饼的反向图案和文字。使用时先在模内洒点面粉,再把用粉皮包好的馅料用手均匀压进去模内(粉皮包好的馅料像个大汤圆),把饼模反过来在桌面上一敲一个月饼就出来了。

二、家庭月饼模具
塑料制月饼模具也是家庭常见的一种。塑料的月饼模具和木制模具使用方法是一样的。
优点:塑料的材质更加有轻便,成本也更低,所以可以用少量的金钱购买到更多的样式。
缺点:塑料材质的健康问题不好把控,很难确定塑料中的某些化学物质会不会与中秋月饼混合在一起,引起健康方面的隐患。

三、小妙招自制月饼模具
1.自制月饼,通常使用家里木头片,虽然没有砺木等较硬一点的木头,但家用的月饼模板,完全可以用一般木片代替。
2.划线、钻洞。
3.洞的中间要用线锯锯开。这样月饼模具的外缘算是做好了。
4.当然就这样粗糙还不行,接下来要用砂轮或砂纸打磨。
5.最后,基本的自制月饼模具就做好了。很简单的操作方法,但是需要注意细节,因为是食用模具,所以一定要注意材料的健康赶紧,最重要的是手也要巧。
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