『壹』 豆腐的制作工序是怎样的
豆腐是生活中普通家庭最常见的豆制品食材，因其营养丰富，味道好，称为白色的黄金。能够做出许多以豆腐为辅料的家常菜。
豆腐的制作工序，大致分为选豆、浸豆、煮豆、磨豆制浆、压榨过滤、成型等几道工序。
具体步骤如下：
1.首先对颗粒饱满优质的黄豆进行浸泡，然后煮熟，对煮熟的黄豆进行磨豆，对黄豆进行研磨，农村家庭用的是石磨，获得豆汁去掉杂质。
2.黄豆汁加水煮透，捞出加入碱水，搅拌均匀，使豆汁生花。
3.将豆汁花煮沸腾，煮熟的豆腐花舀入纱布，滤出水分。然后放入模具中进行挤压水分压榨。
4.压榨完成后去掉纱布，木模板中获得整板豆腐。豆腐的制作全部工序完成。
豆腐是最常见的家常菜之一，可以独立煎炸烧炒，比如煎豆腐，红烧豆腐，豆腐饺子等等，或者和其他的食材搭配做出丰富多彩，品种繁多的豆腐菜。豆腐以及营养丰富，价格实惠，受到大众喜欢。
『贰』 请问有谁知道做豆腐的卤水或石膏哪可以买到
购买做豆腐所需的卤水或石膏，您可以在药店找到，但数量有限，因为它们通常用于制药。制作豆腐的最后一步是豆浆凝固成豆花，这个过程需要特殊的模具，压榨豆花使之形成豆腐的形态。我的外婆从事豆腐制作已有几十年，她对此深有体会。
『叁』 我想需要做豆腐用的盒孑40乘40还有一个模具翻豆腐用的盘子你知道哪里有卖的吗
【特 点】 造型美观，色彩协调，汤清澈：味鲜美，质细嫩。 【原 料】 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐
【制作过程】 豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
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