⑴ 750g的吐司盒用多少面团啊
这个要看你要做几克的面包，设计成什么详的造型，成品的体积大小。不管模具是（450,750,900,1200）什么样的规格，都是这款模具的最高建议限值，它的意义是装入超过这限值份量的面团，可能会使模具对面包醒发形状无法提供有效的定型作用。比如750g的土司盒内装300g面团也是可以的，主要看造型要求;但如果放进900g面团，那可能面团醒发后要满溢流淌出来了。同样的750g以及以下的面团都可以装入750g的吐司盒，具体看你的面包设计要求。比如哪怕是50g的面团擀成片放进模具好取得长方形的面包也都可以，只是这样有些浪费模具的空间。
发酵时间也是同样的，要视面团份量及发酵后的体积来具体的看。
⑵ 手撕面包的做法与配方
手撕面包配方
主料：
- 高筋面粉350克
- 低筋面粉120克
辅料：
- 白砂糖100克
- 奶粉50克
- 全蛋液75克
- 干酵母10克
- 温水210克（适量）
- 黄油40克
- 裹入黄油180克
手撕面包制作步骤：
1. 将除黄油和水外的材料混合，逐渐加入温水，边搅拌边揉成面团。继续揉至面团光滑，加入黄油，揉至面团完全扩展阶段。这一步骤大约需要1小时30分钟，需要耐心，加水要逐步，避免过多。
2. 将面团松弛15分钟后，放入保鲜袋中擀成长方形，放入冰箱冷冻层冷藏30分钟。待黄油软化后擀成同样大小的长方形薄片，冷藏20分钟。
3. 取出面团和黄油，去掉保鲜袋。将面团擀成比黄油更大的长方形，放置黄油薄片于中间，四角对齐边缘，确保黄油被完全覆盖。捏紧接缝处，可适当等待让面片和黄油片变软，然后擀成大方形，对折两次。
4. 让面片松弛一会儿，然后折叠一边的三分之一，再折叠另一边的三分之一，覆盖在上面，再次松弛。擀成大片，厚度约0.8厘米。若不松弛直接擀，会更费力，若时间紧迫则可省略松弛步骤。
5. 选择合适的模具，涂抹黄油，将面片切成等宽条状，建议宽度为模具深度的约一半。将面片松散折叠或盘绕放入模具中，确保有膨胀空间。在30摄氏度环境下发酵约30分钟，至体积膨胀至原来的两倍。
6. 表面刷上全蛋液（使用剩余的75克鸡蛋液），放入预热至210摄氏度的烤箱中烤至表面呈金黄色。根据模具和面片高度调整烤制时间，注意观察，避免烤焦或未熟透。
⑶ 900克的面包模具应放入多少克面团合适
光看标称比较混乱，有时指面团需要（可放）900克，有时指成品可达到900克，中间差异很大。
精确的需要用公式计算：带盖的吐司面包，使用面团重量是模具装水量的25%，就是说如果模具装满水是1000克，那么面团就需要250克，不带盖的话稍多些是28％。