做面包时的模具是怎么做的

1. 吐司模具做蛋糕怎么湿湿的

吐司蛋糕

很香面包和巧克力蛋糕的味道

"吐司模具（要铺纸） 一个"

1、先打面团，先放高筋面粉和糖一起均匀后，慢慢加入分次加入牛奶揉成不粘手的面团，要用力搓衣服和摔打成有薄膜为止！

2、之后揉成一粒，用保鲜膜封好休息30分钟。

3、30分钟后，加入酵母揉均匀，再加入盐揉均匀，再加入奶油揉均匀。

4、揉打可以拉出很大片膜就可以用保鲜膜封好，发酵1小时。1小时后，面团发酵至大两倍，然后，用手指插进面团，不会回弹，就证明可以了。

5、之后，用手轻轻按压空气出来，然后，就滚圆，用保鲜膜盖好休息15分钟。

6、15分钟后，用擀面棍把面团擀开变长形，方面再擀一次，擀好后卷起来。

7、再放入模具并用保鲜膜包裹好。

8、现在，做蛋糕部分了。把植物油加热出现油纹，把筛好的低筋面粉和可可粉倒入拌均匀。

9、之后，加入牛奶拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用，用保鲜膜盖好。

10、这时，预热烤箱上下180度10分钟。蛋白放入无水无油的容器里，放入少许白醋开始用快速打蛋器打发，看到有大泡泡后，分3次加入白糖，打至有沟沟垂下，就可以了。

11、然后，再把1/3的蛋白霜加入可可煳里翻拌均匀，拌均匀后，倒回蛋白霜里翻拌均匀即可。

12、拌均匀后，就可以倒入模具了。

13、放入预热好的烤箱中，上下180度，中层15分钟，之后拿出来画一条线，再拿进去烤箱烤35-40分钟即可。

14、烤好后，出炉脱模放凉即可。

2. 做面包需要什么材料

玫瑰豆沙手撕包
家人喜欢玫瑰味的点心，做的也就多，极容易成功，沁人心脾的清香，加上面包暖暖的奶香，层层拉丝，绝对感官享受
想要出膜轻薄，面团必须偏软一点，我喜欢不盖盖，让面团尽量伸展
模具: 450克吐司盒*1，水立方吐司盒*1，如果只想做一个大吐司，材料除糖，黄油，其余乘2/3就妥妥滴

食材
面团：
高筋面粉450克、水230克、蛋液50克、黄油25克、糖20克、奶粉15克、盐3克、酵母4克
夹层：
红豆沙适量、糖渍玫瑰/蔓越莓适量

步骤
1、所有面团材料，除了黄油放一边软化，都放一起搅拌成团，期间感受面团软硬，如果觉得干，把面团弄成块，用手慢慢，少量的洒水，再揉会好很多
2、低速搅拌1分钟，高速8分钟左右，揉到这样的状态，加软化的黄油，黄油一定不要加早
3、先低速搅拌几分钟，至黄油混合到面团里，再高速，中间可以用刮刀整理一次盆壁的黄油
4、到扩展阶段，密封，温暖处发酵至1.5--2倍大
5、发酵途中做馅，红豆沙加一点点水稀释一下，如果很稀则不必，方便之后抹开，实际没用完这么多，左边是糖渍玫瑰酱，也做过蔓越莓的，需要提前泡软，吸干水分再切碎
6、一发，戳洞不回缩不反弹则发酵好
7、拿出，简单拍出大气泡，因为手撕包后续会擀开，气泡会自然排除很多
8、称重出250克小面团，适合水立方模具，小面团做了椰蓉吐司，也超香，改天配做法哦~今天只参与合拍
9、大面团分割10等份团圆，不用时覆盖保鲜膜
10、取两份小面团，擀成差不多大小的长舌形，一份先抹豆沙，洒一些不带汁水的干玫瑰，另一份覆盖上，如果豆沙比较干，会不好抹，不均匀，稀释后很好涂，又会随着面团发酵，变得薄厚适中，不喧宾夺主
11、重叠后轻轻擀长，然后分大小差不多的三份，用刀切段，如图
12、切口放一侧，三小片重叠到一起，图示是重叠后立起来了，看到玫瑰花啦，出炉一定很好吃
13、其余8个面团也是重复这几步，挨着摆在大吐司盒里，另一个水立方面团也可以这样做，烤制时间也同步
14、提前预热上下火35度，或直接发酵功能，放烤箱底层，35分钟左右，至八分发，烤盘上放一碗热开水增加湿度
15、发酵好啦，非常不错，先刷一层蛋液，可以随意装饰下，弄些南瓜子仁，椰蓉，上火170度，下火150度，烤箱底层，30分钟
16、出炉立刻震气，脱模晾凉，超有食欲
哇咔咔，拉丝成片，薄薄的豆沙，甜丝丝又不腻，夹杂着玫瑰的香甜，普通面包房能比？！哈哈

小贴士
1.这种夹馅的面包，需要擀面杖擀开，涂馅料的时候不要太满，否则会比较狼藉
2.夹馅如果过于湿润厚重，面团会有点发不起来，所以豆沙薄薄一层，起到调节风味的作用就OK啦。

3. 面包如何做

平时空闲时间多，所以没事就在家里做做烘培，说实话，面包我已经做过好多款了，今天就来分享一下我做面包的一些经验。
基础吐司的步骤：
材料：高筋粉250g、糖20g、盐2-3g、黄油15g、1个鸡蛋+牛奶或水170g、酵母2.5g.
步骤：
1.除黄油以外的全部食材放入和面机，如果用植物油可以一起加进去，揉至扩展面团，即用手撑开出现比较厚的手套膜；
2.黄油切小块放入和面机，继续揉，得到完全扩展的手套膜，即用手撑开薄且不易破，即使破了边缘也是光滑的，不出膜的吐司拉丝就不会长，所以这一步很重要！
3.活好的面团放入干净的大碗中，盖保鲜膜或湿布进行发酵，发酵温度控制在28度左右，湿度在75%左右，发面的温度不宜过高，不然会影响二次发酵的。如果是冬天的话，可以放烤箱不开火，底下放一大碗热水进行发酵；
4.发酵好的面团用手指沾粉戳洞不回缩、不塌陷，能够直接倒扣出来，不要用力去拉，然后用刮刀分成三等份，稍微滚圆收口朝上；
5.将分好的面团直接擀成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟；
6.将松弛好的面团再次擀开成牛舌状，尽量宽窄一致，跟吐司盒宽度差不多，底部擀薄，卷起2到3个圈，捏紧收口，收口向下放入吐司盒；
7.放入温度38度湿度80%左右的环境中进行二次发酵，发至八分满就可以；
8.烤箱提前180度预热，放进下层上下管175度烘烤40分钟；
9.出炉震一下脱模，侧放在烤网上凉至手温即可食用。
最后说一下，吐司成功的关键是要水多，开始揉面团的时候，肯定会黏，但是千万不要再加面粉，否则会变硬。可以使用刮板协助，刮掉粘在手上或者案板上的面团。等到面团满满起筋，就开始吸收水分了，活好的面团是非常有弹性的，很软但又不粘手。面板的成功除开配方外材料也很重要，我自己习惯用金像面包粉，不管是吸水率还是出膜时间都是用过里面比较好的。其他的王后、日清也都还可以，但是性价比我觉得没金像高。你们用其他的高筋面粉也行，总之一定要高筋面粉。纯手打，求推荐！

4. 烤面包用的模具 吐司模具用什么样的好更健康

微波炉专用玻璃盒可以代替。

吐司面包的配方
面包原料：·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·盐1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·汤种50克·火腿片适量·披萨奶酪适量·黑胡椒适量·洋葱丝适量·沙拉酱适量·香葱末适量·无盐黄油10克
作法：
汤种制作：
1、在200ML水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀。
2、小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。
面团制作：
1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。
2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。
3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。
5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。
6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。
7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。