Ⅰ 开粥店煮粥都用什么锅煮
开粥店煮粥都用电高压锅,功率大,速度快;也可以用电饭锅。
高压锅:煮粥都是很稠的,很省时省事,煮粥的量不能太多,一般在锅的容量的2/3为宜,一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。另外,用高压锅煮粥时,水位最好在三分之二以下,水位过高容易使米粒或玉米渣堵塞安全阀的入口孔而发生危险;在盖锅盖前,一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅,锅盖上的其它阀是否正常。
电饭锅:所有材料放进去,开始煮,等到材料都熟烂后按成保温模式,想啥时喝啥时喝。不过在煮粘稠的粥时要防止扑锅,花点精力;可以开了后直接按到保温状态,过一二十分钟等米烂了再按回煮饭状态烧开就可以了;还可用定时的那种电饭煲,可以头天晚上设定好时间,起床吃就正可口。
(1)不锈钢桶装粥去哪里买扩展阅读
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
原来煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,没了冷水煮粥糊底的担忧,为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
Ⅱ 不锈钢锅煮粥的危害是什么
只要是合格的不锈钢锅煮饭,对人体无害的。
不锈钢器皿是否安全,主要就是重金属迁移的问题,关键在于不锈钢器皿是不是名副其实的合格的不锈钢,如果是,就没有问题。304钢是比较好的,这样的不锈钢杯可以放心使用。
此外,专家提醒,购买不锈钢制品时可看产品编号,如“18-8”(304钢)、“18-0”(430钢)等,横线前边的数字表示含铬量,横线后边的为含镍量。一般来说,现在市面上常见的304钢是铬迁移量较少的,因此可首选304钢材质的不锈钢制品。
不锈钢锅具使用注意事项
不锈钢餐具尽管有诸多的优点,但如果不注意其正确的使用方法,也会影响人体健康。专家介绍说,不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛入,则不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。
不锈钢锅不能用来煲中药,因中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。市民喜欢用强碱来刷锅,以为这样才能起到保洁作用。
殊不知用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅后,由于这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应。
以上内容参考:凤凰网-不锈钢锅使用要注意,不能用强碱洗涤
以上内容参考:中国武警总医院-不锈钢锅对人体有害吗
Ⅲ 不锈钢保温桶装白粥,粥会变黑是什么原因
1.桶可能生锈了2.里面是不是放糖之类的氧化了
Ⅳ 有没有专门用来煮粥的厨具,请推荐几款,谢谢
介绍一款电压力锅给你,带紫砂锅的,品牌是双喜木兰的,我自己用这个煮粥又快又好吃又营养。有预约功能,价格也不贵,300-500之间。
Ⅳ 有朋友想熬粥卖。特别大的不锈钢桶装着,一杯杯地卖。但是不知道用什么锅
电压力锅
选择容量大一点的就可以了
而且电压力锅熬粥速度快
Ⅵ 想摆摊卖营养粥,谁能告诉我大桶的粥怎么熬快,并且好喝。急急急急急
1、卖营养粥用大电饭锅,这样一煮就煮的多,速度也相对较快,还便于保温。再准备保温桶,大小根据客流量多少而定,最好是那种能够通电的保温桶,便于一直保持粥的温度。
2、煮好的第一锅的粥,分别倒入保温桶里。保温桶在往里面装粥前,先用开水烫一下预热。能够通电的保温桶装上粥之后,还能够继续熬煮,保持粥的软糯。
3、然后再煮第二锅,顾客先来的就盛保温桶里的粥。如果有一种粥喝的人比较少,就只煮一锅,第二锅用来煮其他一种喝的人比较多、卖的比较快的,需要两锅以上的粥。
(6)不锈钢桶装粥去哪里买扩展阅读:
提前浸泡食材,或者先煮沸几分钟,然后焖几小时,再继续熬煮,相当于用热水浸泡后再继续煮,让煮粥食材充分吸水膨胀,在淀粉颗粒吸收水分膨大到极限后,再充分加热,淀粉粒结构受到破坏,这时黏度会上升到极限,做出来的粥也会更加柔软黏稠。
为高效烹调出黏稠的粥,建议选择电压力锅,最好有预约功能。对于一些紧实的糙米或者麦粒食材,预约时间就相当于提前浸泡了。
如用汤锅明火熬煮,熬煮时间一定要有保证,多煮一会儿黏稠效果会更好。B族维生素损失会多些,但矿物质和膳食纤维基本不受影响,仍然比白米粥营养丰富得多。
Ⅶ 我卖营养粥的,想不加粉芡,用不锈钢保温桶装粥,我怎样才能熬的粘稠,放置六个小时左右,搅拌不会泻,请
少加一点小苏打,就粘稠了。
Ⅷ 可以用不锈钢锅煮粥吗
可以。但是煮粥用砂锅或者铸铁锅煮了更好吃
Ⅸ 熬粥是用高压锅好,还是不锈钢桶好
建议不要用高压锅来来煮粥,源还是用不锈钢桶熬粥好,
因为高压锅是通过锅体密封,使锅里的蒸汽无法顺畅排出增加锅里的压力,从而升高锅里水的沸点。
所以高压锅里的水温,比普通锅里的开水水温高很多。一般在120°~150°之间,
这样的温度会破坏谷物里的碳水化合物分子,使之营养流失。
Ⅹ 请问用不锈钢汤桶熬粥可以吗
可以啊,勤搅拌这样就不会糊锅底了。